“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的麻酱拌山苜楂菜，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
山苜楂菜适量，鸡蛋适量，粉丝适量，麻酱适量，蒜适量，醋适量，盐适量，辣椒油适量，海鲜酱油适量，糖适量
麻酱拌山苜楂菜的做法步骤：
第1步山苜楂菜清洗干净，然后烧开一锅水，水开后将山苜楂下锅焯烫，然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软
第2步鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，少许盐，然后搅打均匀，平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多
第3步大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥，加入一大勺醋，加入少许盐，搅拌均匀成蒜醋汁山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许糖搅拌均匀即可
小贴士：
1、 山苜楂菜也叫山蚂蚱菜，是胶东半岛的一种野菜品种，吃之前一定要焯水，然后用水浸泡并换水多次，否则吃了对身体不好2、 山苜楂菜有一种特殊的野菜气味，凉拌的时候要用麻酱、蒜这样的重口味调料，这样可以掩盖野菜的涩味，口感更好
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麻酱拌馄饨
食材明细：
主料：肉馅200克，馄饨皮150克
辅料：鸡蛋1个
配料：芝麻酱适量，姜适量，小葱适量，淀粉适量，虾皮适量，蚝油适量，红椒油适量，酱油适量，醋适量，盐适量
麻酱拌馄饨的做法步骤：
1，肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
2，将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3，向上折叠两下；
4，折叠成条状后将两端折在一起；
5，用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；
6，将所有的馄饨包好备用；
7，芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8，准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9，. 烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
10，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11，.放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12，如果喜欢可以撒些虾皮等；
13，吃时搅拌均匀就可以啦。
小贴士：
1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。
麻酱拌茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，芝麻酱20克，盐5克，大蒜(白皮)10克，香油5克，醋5克，味精2克
麻酱拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。
麻酱拌菠菜
食材明细：
菠菜500克，芝麻酱20克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
麻酱拌菠菜的做法步骤：
1. 菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成粗段，放干净盘内。
2. 麻酱加少许凉开水，慢慢调稀，加入精盐、酱油、白糖、味精，调匀后浇在菠菜段上，淋上香油，拌匀即可食用。
麻酱拌海螺
食材明细：
海螺400克，芥菜头10克，芝麻酱30克，料酒20克，盐5克，味精2克，香油10克，醋80克，大葱10克，姜10克
麻酱拌海螺的做法步骤：
1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。
2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
生菜拌麻酱
菜系及功效：家常菜谱
生菜拌麻酱食料：生菜400克，香油12克，芝麻酱50克，虾子酱油10克，辣椒油5克，精盐、味精、白醋、白糖各适量。
生菜拌麻酱制法：
1)将生菜择洗干净，沥干水分，切成3厘米长的段，放入盆内。
2)芝麻酱用少量凉开水懈开，加入虾子酱油、精盐、辣椒油、白醋、白糖、味精和香油，调成汁后浇在生菜上，拌匀即可食用。
特点：脆嫩、鲜香、微辣。
[提示]生菜要洗干净。此菜比较嫩，不宜提前调味，待吃时再加调料拌匀以保持鲜绿。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
麻酱拌黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，芝麻酱10克，大葱5克，盐3克，酱油5克，醋5克
麻酱拌黄瓜的做法步骤：
黄瓜洗净拍成块装盘，放入麻酱、葱丝、盐、酱油、醋拌匀即可。
麻酱拌萝卜
食材明细：
青萝卜200克，白萝卜200克，芝麻酱50克，香油10克，盐3克，醋5克
麻酱拌萝卜的做法步骤：
1. 青、白萝卜去毛根及缨叶，洗净切成细丝，放在盘内；
2. 麻酱里放入精盐，用凉开水调匀，浇在萝卜丝上；
3. 淋上香油、醋拌匀即可。
小贴士：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
麻酱拌豇豆
食材明细：
豇豆250克，芝麻酱20克，盐1克，味精1克
麻酱拌豇豆的做法步骤：
1. 豇豆去筋洗净，切成寸段长，放进沸水锅中烫熟，捞出沥干；
2. 放在碗中，加入精盐和味精拌匀；
3. 麻酱加水调匀，倒在豇豆上拌匀即可。
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