“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“笋焖鸭肉”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鸭肉，虾米，蒜头，姜，竹笋，香菇，油，沙茶，酱油，盐，料酒，糖
笋焖鸭肉的做法步骤：
1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；
2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；
4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．
小贴士：
小贴示：买竹不要买大个的，小个的比较嫩，也不要太长的，长的后面尖尖的地方会苦的．
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木瓜焖鸭肉
食材明细：
木瓜半个，鸭半只，姜少许，冰糖10小颗，料酒适量，酱油1汤匙，柱候酱1汤匙，盐1/2茶匙
木瓜焖鸭肉的做法步骤：
第1步鸭洗净血水，切大块备用。木瓜洗净，去皮和籽，切成5大块，姜切片备用。
第2步大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分。大火加热炒锅中的油至6 成热，投入姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，
第3步然后注入热水，加盖烧开，调成中火焖煮10 分钟。放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟，最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
土鸡焖笋
鲜香的冬笋，它营养丰富，富含大量纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄，起到是减肥瘦身的作用。
冬笋是春天的馈赠，它肉质细嫩、味道清鲜，但是季节性很强，所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点，焯水后放入冰箱中冷冻储存，这样即使过了季节，也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配，冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道，同时去除了鸡肉的油腻，两种味道相互融合。
为了味道更独特，我加入一味香草料---九层塔来提鲜，让它味道更香。
当这道汁厚味浓，鲜香适口的土鸡焖笋端上餐桌时，香味扑鼻而来，最为关键的是好吃不胖，土鸡比起其他鸡没有那么油腻，而冬笋也具有刮油的作用，吃了它，心里无负担，健康饮食，越吃越FIT。
绝味搭配，好吃不胖----【土鸡焖笋】
原料：土鸡，冬笋，葱姜，冰糖，白酒，九层塔，红烧酱油，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，油盐。
土鸡焖笋的做法
1.准备好原材料；
2.土鸡切成块后放入冷水中焯，加入几片姜和适量的白酒；
3.煮开后捞出，再用开水冲洗干净血沫；
4.烧热锅，放入适量的油，加入几块冰糖小火慢慢翻炒；
5.直至冰糖完全融化成棕色；
6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒；
7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒；
8.再加入料酒和生抽上色，继续翻炒；
9.加入适量的开水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮三十分钟；
10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟；
11.转为大火收汁，这时加入盐和胡椒粉调味；
12.最后加入九层塔翻炒几下即可；
13.盛入盘中。
土鸡焖笋做法小贴士
1.土鸡切成块后放入冷水中焯水，加入姜片和白酒帮助去腥，焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净；记得冬笋也要焯水去除涩味；
2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒，炒到冰糖完全融化，成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了，不要将糖炒糊了，会发苦；
3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟，再放入笋块一起焖煮，因为是土鸡，肉比较结实，比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间；要是觉得时间长，可以用高压锅；
4.焖煮好后大火收汁，放入盐调味；我最后还放了些九层塔，来增加它的风味。
客家焖笋
食材明细：
酸笋丝150公克，猪肉骨200公克，老姜30公克，辣椒1条，水1500㏄，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙
客家焖笋的做法步骤：
1.酸笋丝切段，用水洗净后汆烫再洗净，重复步骤并换水3次，备用。
2.猪肉骨汆烫、洗净；老姜拍碎；辣椒切小段，备用。
3.取一汤锅，加入水，放入所有材料及调味料，以大火煮滚后，转小火续煮约3小时即可。
笋焖肉酱
食材明细：
熟笋丁1杯，香菇丁1/3杯，绞肉1杯，蚝油3大匙，酱油1/2杯，糖1大匙，酒1大匙，辣椒酱1大匙，高汤3大匙
笋焖肉酱的做法步骤：
1.将所有材料充分炒香，再加入所有调味料，以中小火煮至汤汁略为收干。
2.拌面食用时再拌入1大匙香油与香菜即可。
蚝油焖笋
食材明细：
主料：小笋一把
辅料：葱一条
配料：蚝油1大勺，盐适量
蚝油焖笋的做法步骤：
1，准备材料：小笋一把，葱一条。 调料:耗油1大勺，盐适量。
2，笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。
3，大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4，倒入笋块爆炒片刻
5，加入盐炒均匀。
6，加入耗油炒均匀
7，加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。
8，打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
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