只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了腊肉红焖黄鳝，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：野生黄鳝900g，
辅料：：生姜5片，蒜6个，葱2根，腊肉6片，蚝油适量，白砂糖适量，料酒适量，菜籽油适量，
腊肉红焖黄鳝的做法步骤：
1.买来新鲜野生黄鳝四条，约900克。
2.野生黄鳝去肚肠，洗净血水后去头带骨切段。
3.炒锅中放水煮热，加入料酒，黄鳝段放入水中焯下，捞出洗净。
4.炒锅烧热，自制腊肉切薄片，少许素油爆出腊油。
5.然后放入葱姜蒜，爆出香味。
6.将焯干净的鳝段入锅爆炒致鳝皮爆裂。
7.放入食盐、上等生抽、耗油、砂糖、优质料酒，加高汤焖煮10分钟。
8.大火焖10分钟后，收汁，准备出锅。
9.装盘，腊肉红焖黄鳝上桌喽。
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腊肉红菜苔
红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去。然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
材料：
主料：腊肉1块，红菜苔1把，
辅料：干辣椒适量，食盐适量，色拉油适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，
腊肉红菜苔的做法步骤：
1. 红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去
2. 然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3. 腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份
4. 下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5. 下入红菜苔炒软
6. 起锅前加入盐即可
腊肉红葱头
红葱头，印象中小时候各家各户都有种，用来炒着吃或者当调料都特别的香，记忆最深的就是有一次去表姐家串门，那会儿的季节正好是青黄不接的时候，表姐用腊肉烧了一锅红葱头，那味道真香，用这菜我拌着吃了好多饭，从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味，但慢慢长大后，才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙，出来看到附近有个菜市场，顺便进去转了下，没想到发现了它的踪迹，虽然卖的不便宜，但能遇到就是有口福呀，赶紧买上一斤回家享受去吧
小时候吃的都是这种红葱头，现在特别少见
虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别，但味道上差异应该不大，所以拿它来做道菜
拍出来很大个儿，其实个头都很小的
胖胖的很可爱喔
这些够我吃几顿的了，呵呵
记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做，红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈，不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅，现在太油就没人吃了，所以油量我减下来了
红绿紫颜色搭配起来也漂亮
记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头
材料：腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐
腊肉红葱头的做法
1、所有材料准备好备用
2、将腊肉放入锅中，加入少许水烧开
3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒
4、加入姜蒜末炒香
5、下入红葱头
6、加入少许盐
7、淋入生抽
8、加入红辣椒丝，待红葱头炒软
9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可
美食小提示
1、这道菜一定要用腊肉来炒才香，而且还要带肥肉的腊肉才行，要点我肥油才有味道
2、如果要做干锅，可以将油的量再加大点儿，边加热边吃感觉也蛮好的
记忆中的味道，能让我再多吃一碗饭
腊肉红薯焖饭
焖饭是我非常喜欢的饭菜一锅出吃法，尤其是刚出锅时的那感觉，迎着氤氲的热气趁热吃，胃暖心更暖，很适合慢下来的周五，身心都放松的时刻，慢慢煮、细细品
经过蒸制的腊肉口感更加软嫩，与富含膳食纤维的红薯搭配，营养均衡，不仅为我们补充体力，还可以帮助消化，为我们减轻负担。
腊肉红薯焖饭
主料：大米300克
配料：腊肉1块、红薯1个
准备：红薯去皮、切小丁；
腊肉红薯焖饭的做法
1.将腊肉洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出；
2.稍冷却后切成1厘米长的小薄片；
3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉和红薯丁，翻炒2分钟；
4.大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），倒入炒好的腊肉和红薯丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子将腊肉、红薯丁和米饭拌匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
心得分享
1.注意吃红薯一次不要吃太多，以免胀气，影响消化；
2.腊肉中已经含有盐分，无需另外添加。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
腊肉烧黄鳝
食材明细：
主料：：黄鳝700g，
辅料：：腊肉250g，生姜1块，蒜头2个，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，香葱适量，
腊肉烧黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
3.腊肉切成小块。
4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
5.把腊肉倒进去煸炒出油。
6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
10.出锅装盘撒上葱花。
小贴士：
因为放了腊肉，所以不用放盐。
腊肉红椒炒韭菜
食材明细：
主料：：腊肉一块，韭菜一把，红辣椒一根，
辅料：：九三非转基因花生油25克，盐适量，
腊肉红椒炒韭菜的做法步骤：
1.1． 韭菜择洗干净，沥干水，红辣椒洗净
2.韭菜切成寸段
3.红辣椒切成细细的丝
4.腊肉一块，提前入锅中蒸熟，晾凉待用
5.切成细细的丝，与红辣椒丝粗细相仿
6.热锅凉油，直接入红辣椒丝翻炒半分钟
7.将腊肉丝入锅中，翻炒均匀
8.将韭菜段入锅中，根据口味加入适量盐，翻炒均匀
9.韭菜绿、红椒红、腊肉香
10.九三非转基因花生油助力，更添美味和营养
小贴士：
腊肉提前蒸一下再用，可以去除掉多余的盐份和一些油脂，而且在炒制过程中不用太长时间烹制，还能保持浓郁的味道；韭菜和红辣椒都可生食，所以只略微翻炒均匀便可出锅；腊肉蒸过后还是有咸味的，所以盐适量添加。
腊肉红烧鲳鳊鱼的做法
今天这鱼是从冰箱里拿出来的，可能没有那么鲜，我便来了个创新，用腊肉一起红烧，来了个川味的，哈哈，口味真的就发生了变化，有一种独特的鲜美。
材料：
鲳鳊鱼1，腊肉小块，葱，姜，红椒，大蒜，糖，味精，老抽，料酒多一点，
腊肉红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鳊鱼洗净，锅内放油煎至二面微黄。
步骤2，然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒（多一点）、熟腊肉一起煮熟为止。
步骤3，最后撒由葱花出锅装盘。
大肉红烧
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆1个，红萝卜1个，
辅料：：盐适量，糖适量，香叶2片，肉豆蔻1个，白果4个，草果1个，大料2个，干辣椒一把，花椒少许，蚝油2勺，老抽3勺，生抽3勺，干贝一把，砂糖2勺，
大肉红烧的做法步骤：
1.五花肉焯水，切大块，土豆红萝卜，也切大块。
2.准备所有炖肉香料。
3.凉油下糖，小火加热，直至鼓泡，颜色深棕。
4.倒入五花肉，翻炒，加入老抽上色。
5.加入适量水，放入所有香料，开大火。
6.炖开后，加入土豆和红萝卜，再次煮开。
7.倒入焖烧铸铁锅，加入耗油，生抽，干贝，大火煮开后转小火。
8.炖煮30-40分钟，加入剩下调料调味，直至肉烂味香即可。
9.撒上一把香菜或者葱花，香气诱人。
10.配上一碗白米饭，肉汁拌饭，滋味无限。
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