酥香味美——沙律酱肉松面包卷

发布时间 : 2019-10-15

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“酥香味美——沙律酱肉松面包卷”相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，白糖45克，酵母4克，肉松100克左右，黄油25克，

辅料：：盐2克，奶粉20克，温开水175克，沙律酱适量，

酥香味美——沙律酱肉松面包卷的做法步骤：

1.把除了黄油、肉松、沙律酱外的配料倒进面包机里，启动20分钟的和面功能。

2.20分钟后放入黄油，再次启动和面功能30分钟。

3.和面到能拉出膜，就可以进行第一次发酵了，大约40分钟到一个小时。

4.发酵到原来面团的两倍大就可以了，拿出面团排气。

5.把面团收圆用保鲜膜盖住醒发20分钟。

6.将醒发后的面团擀成长方形。

7.先在上面涂上一层薄薄的沙律酱，再均匀撒上肉松。

8.卷成长条，中间要卷紧了，不然最后发酵的面包卷会松散，影响卖相和口感。

9.把长条平均切成11份，底部蘸上干面粉，放在面包纸托里。

10.放进烤炉进行最后发酵，大约45分钟到1个小时。

11.发酵好的面团长大了。

12.在面团表面拉上沙律酱条做装饰，这个也可以不做。

13.烤箱预热180度，烤18分钟。

14.烤箱预热180度，烤18分钟。

小贴士：

面包卷一定要卷紧了，不然进行最后发酵后会很松散不好看也影响口感。
肉松和沙律酱的用量不能太多，否则会溢出，面皮难卷实。
此面包卷没有扫蛋液，上色没有那层亮泽，这个看各人喜欢，不拉沙律酱条改为扫蛋液，可能卖相更好看了。

97Msw.com相关知识

茄酱肉松面包卷

食材明细：

主料：：高筋面粉120g，低筋面粉30g，酵母2.5g，细砂糖15g，鸡蛋液20g，盐1/8小勺，水70g，黄油20g，

辅料：：番茄酱适量，猪肉丝适量，白芝麻适量，

茄酱肉松面包卷的做法步骤：

1.将主料里面的所有材料混合，揉到面团出筋到扩展阶段。然后收圆盖上保鲜膜发酵

2.发酵到2~3倍左右的大小

3.将面团取出揉匀排出空气后，将面团松弛10分钟，然后将面团擀成方形的薄皮

4.在面皮上涂上番茄酱，注意尾部不要涂

5.然后用勺子抹匀

6.在涂有番茄酱的地方撒上一层猪肉松

7.由下往上卷起来，口子收紧

8.然后将切成均匀的等份

9.将切口朝上，放在纸托里面再次发酵

10.发酵好了之后，刷上一层鸡蛋液，撒上些白芝麻，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右就好了！

小贴士：

注意观察火候，如果中途表面上色到满意程度，就调低上火或者在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！

沙律海鲜卷

食材明细：

鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐，味精，姜汁各少许，威化纸12张，油150克。

沙律海鲜卷的做法步骤：

1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。

2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。

#信任之美#肉松面包卷

食材明细：

主面团：：高筋粉220克，低筋粉30克，食盐3克，鸡蛋1个，酵母5克，糖30克，牛奶80克，玉米油40克，

汤种：：高筋面粉15克，水75克，

馅料等：：香葱末适量，沙拉酱适量，肉松适量，鸡蛋液适量，白芝麻适量，

#信任之美#肉松面包卷的做法步骤：

1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀

2.小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火。

3.主料：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、食盐、玉米油、牛奶、白糖

4.把主料中所有食材和汤种一起放入面包机中。

5.启动揉面程序，

6.面团揉至完全扩展。

7.面团整理成团，盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵。

8.当面团涨至两倍大时，发酵结束

9.将面团充分排气后醒十分钟左右

10.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片

11.小心将面片移入烤盘中放在温暖湿润处进行二次发酵

12.发酵的时候准备装饰食材：香葱切末、鸡蛋打散、准备好肉松、沙拉酱、白芝麻

13.面团二发1小时左右后取出，用叉子均匀的扎上些小眼。

14.刷上蛋液撒上白芝麻和香葱末

15.将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄取出。

16.将烤盘取出后稍晾凉，倒扣至油纸上均匀抹上沙拉酱

17.撒上肉松

18.小心将面包片卷起。这款面包片较软，我没借助擀面杖，直接就能卷起。卷好后包紧，放至冷却定形

19.定型后打开

20.切段即可食用。

21.我喜欢肉松多的，继续在两侧切面上抹沙拉酱。

22.沾肉松

23.做好了，每一口都是肉松，好吃哦！

小贴士：

倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂。

花篮沙律

食材明细：

橙子150克，香菜20克，苹果100克，香蕉100克，哈密瓜100克，菠萝100克，色拉酱40克

花篮沙律的做法步骤：

1. 用笔在橙皮上画上纬线，以小刀垂直切下至纬线，再横切去这一角橙，在垂直相距5公分再切去另一角橙，以小刀挖空两垂直线之间橙肉，成一带状。

2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈，再用西式铁汤匙挖出橙肉，成一篮状，以小刀修饰篮边。

3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状，伴上沙律酱（色拉酱），盛出花篮中，以香菜装饰。

小贴士：

4-5岁儿童之食物与成人接近，唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖，才能引起食欲，橙含果酸，果糖和胶，并含维他命C，有增强毛细管韧性的作用。橙子：橙子忌与槟榔同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

油条辣酱肉松卷

食材明细：

主料：：普通面粉150克，水270克，老干妈辣酱4匙，油条1根，葱3颗，鸡蛋2个，

辅料：：肉松适量，

油条辣酱肉松卷的做法步骤：

1.主材料，油条和鸡蛋肉松。

2.将面粉和水混合搅拌至无颗粒的面糊。

3.葱洗净切好。（图中有香菜不提倡下，一热香菜就发黑不好吃）

4.上锅加热，锅里抹上一层薄薄的油，倒入面糊摊均匀。

5.等面糊摊至表面凝固时，打入适量鸡蛋液摊均匀。

6.趁蛋液没凝固前，洒上适量的肉松和葱花。

7.翻面煎一下蛋液熟透关火。

8.再将有肉松的一面翻过来，打人1匙老干妈辣酱抹均匀。（也可根据自己喜欢的口味加入其它生菜或榨菜类的东西）

9.放入一小根油条。（油条切成两半，再将两半各撕开成4小根）

10.朝一端卷起完成。

11.成品，当早餐杠杠滴。

番茄酱肉松面包

食材明细：

主料：：高粉310克，

辅料：：奶粉74克，鸡蛋1个，温水40克，糖20克，盐3克，酵母3克，黄油40克，番茄酱适量，肉松适量，

番茄酱肉松面包的做法步骤：

1.各种原料称重好；

2.按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

3.放入高筋面粉；

4.在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

5.选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

6.放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

7.又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

8.把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

9.室温发酵至两倍大，约45分钟；

10.取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

11.取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

12.放上一层肉松；

13.从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

14.挨个收圆放入面包桶中；

15.选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

16.二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

17.成品。

小贴士：

经验总结：

1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；

2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；

3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。