食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《腌制咸鸭蛋》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鸭蛋50个，大粒盐600克，清水4000ml，
辅料：：香叶3片，桂皮1小块，八角1瓣，花椒2小匙，
腌制咸鸭蛋的做法步骤：
1.新鲜鸭蛋50个。
2.一一洗净，晾干表面水分。
3.取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。
4.加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。
5.待盐水晾凉时加入高度白酒。
6.洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。
7.倒入放凉的盐水。
8.表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。
9.这是腌制了一个半月后的鸭蛋，咸度正好，蛋黄也出油了。
小贴士：
腌制好的鸭蛋捞出，控干水分，用白纸包好，再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋，不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了，蛋清会变硬，不好吃。
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咸鸭蛋的腌制过程
食材明细：
主料：：鸭蛋13个，鸡蛋27个，
辅料：：大料适量，凉开水6斤，盐1斤，
咸鸭蛋的腌制过程的做法步骤：
1.27个鸡蛋，把蛋洗干净后看晾干。
2.14个鸭蛋
3.把水和各种作料放入锅中煮开冷凉，这要看你鸡蛋多少，坛子大小来放水放盐的。
4.大料水：（花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷）适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5.把冷凉大料水倒入坛子里，然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6.一个多月就腌好啦！没有想到这次大料品种多，腌出来的味道是特别的香好吃。
小贴士：
备注：如果腌制两个月的话油就流出来啦，那样蛋白会很咸，现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。
腌制咸鸭蛋的做法
材料：
心咸鸭蛋，食盐，五香粉，白酒，
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭蛋洗净，搽干，食盐和五香面用量自己定，和在一起拌匀
步骤2，拿起一个干爽的鸭蛋，在白酒碗里打个滚，然后再在盐与五香面混合物里打个滚，保证鸭蛋表面都占满了盐粉面，放到塑料袋子里
步骤3，每一个鸭蛋都裹上了盐粉面，剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里，将塑料袋口扎好，别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢！好了，放在阴凉地方静置20--25天
步骤4，二十多天后可以先煮一两个试试，感觉挺好那就可以吃啦！这种腌制方法不太咸，清和黄都能吃了，而且还有淡淡的五香味道。而且省事，放在哪里也不占地方
简单腌制咸鸭蛋的做法
夏季天气炎热，胃口也不好，油腻的菜肴吃腻了，倒不如来一碗稀饭，一个咸鸭蛋，吃的舒坦。
材料：
鸭蛋，细盐适量，白酒适量，，
简单腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。一定要沥干水份，如果等不及就用干布一个个擦干
步骤2，准备两个干净小碗，一个碗里倒入白酒，一个碗里倒入细盐
步骤3，准备一个空盒子或大一点盘子都可以，套上干净塑料袋备用
步骤4，把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全部沾满白酒
步骤5，把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐
步骤6，把所有鸭蛋按4，5部逐一做好，放入准备好的盒子里，用塑料袋把口扎紧，放在阴凉的地方，一个月左右就可食用
步骤7，只是我一个月前腌制的，蛋黄油都出来了，看着都流口水了
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法
腌上四十天左右就会出油了
材料：
鸭蛋8个，白酒38度适量，花椒，盐，八角，花椒，桂皮，，
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。
步骤3，：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。
步骤4，将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中
步骤5，将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处
步骤640，天后取出，煮熟。
步骤7，切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好
咸鸭蛋/鸡蛋腌制方法的做法
端午快到了，中国人的习俗当然是吃粽子咸鸭蛋，有的地方还举行赛龙舟比赛，这样才有过节的气氛。现在在外地工作也吃不到妈妈腌的鸭蛋和包的粽子了，于是自己就折腾起来，第一次弄总担心失败，没想到效果挺好的，所以分享方法大家也来试下（现在做端午节吃肯定是来不及了，哈哈）
材料：
鸡蛋鸭蛋若干，细盐小半碗（根据要腌的蛋量来），白酒（50度左右）适量，保鲜膜一卷，塑料袋或密封罐袋两三个罐一只，，
咸鸭蛋/鸡蛋腌制方法的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋鸡蛋洗干净，晾干，表面无水即可（我就放了几个鸭蛋）
步骤2，准备酒，我用的二锅头，度数高。
步骤3，保鲜膜，家里都有的。
步骤4，准备两个碗，倒入盐和酒
步骤5，将蛋放入酒碗里让其洗个澡(>_<)，注意要湿透。
步骤6，洗完澡的鸡蛋立马放盐碗里滚一下，然后将粘满盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，包的不漏盐就好。
步骤7，包好了，对，是一个一个包的，放塑料袋或密封罐里，我没有密封罐用的塑料袋不透气的那种，裹了两三层，要把气挤出来。
步骤8，怕忘了写上日期，记性好的就不用了，这时太阳好可放在暴晒一天，我那天没太阳没晒后来好天补晒了。
步骤9，二十多天的时候我就迫不及待的煮了一个鸡蛋和鸭蛋，鸡蛋微咸鸭蛋效果出于意料的好，难怪卖的都是咸鸭蛋，时间再久点，现在吃，鸡蛋鸭蛋都好了，美味*^_^*
感谢您阅读“97美食网”的《腌制咸鸭蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
