食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的湖北风味腊肉，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：草鱼40余斤，猪肉10斤，鸭腿4斤，乳鸽2只，
辅料：：花椒粉100克，花椒粒1把，
配料：：食盐2斤（实用1斤6两），
湖北风味腊肉的做法步骤：
1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
小贴士：
1、装入缸内的鱼肉，加盖密闭腌制2-3天，取出鱼肉倒一次缸，将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置，再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长，我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时，同样准备好开水，将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样，在晒制的过程中，就不会有油水滴落。
3、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。
5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。
6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。
7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制，这样腌出来的腊味更香哦！
97msw.coM精选阅读
【湖北】土豆蒸腊肉
食材明细：
主料：：土豆1个，小葱1根，
辅料：：腊肉一块，
【湖北】土豆蒸腊肉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.腊肉放入开水锅中洗干净；
3.将土豆和腊肉分别切成片；
4.再将腊肉和土豆片相隔摆放在一起；
5.整理好后放入盘中；
6. 放在锅中， 大火蒸上二十分钟，出锅后表面撒些小葱末。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 我家的腊肉是湖南薰制的， 一定要提前先用开水清洗干净； 2. 腊肉和土豆片一定要相隔的摆放； 3. 腊肉本身有盐味， 所以这道菜无需另外加盐了。
苏北风味--------辣萝卜烧肉
食材明细：
主料：：白萝卜2个，猪肉300克，
辅料：：胡萝卜1根，葱适量，姜适量，淀粉适量，食用油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，麻油适量，料酒适量，
苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.白萝卜和胡萝卜洗净，切成滚刀块。
3.猪肉洗净，切成小块。
4.切好的猪肉放生抽，老抽，麻油，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6.倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。
7.大约翻炒2分钟，猪肉变白发硬。
8.倒入白萝卜块翻炒片刻，并加入适量的盐。
9.倒入半碗水（水不要多，不能没过食材，因为萝卜里含有一些水分的。）盖上盖子焖煮5分钟。
10.萝卜变软，快收汤时，倒入胡萝卜翻炒。
11.胡萝卜变软后，加入一勺白糖，拌匀后，即可关火装盘。
小贴士：
1,喜欢软烂一些的，还可以延长烧煮的时间。
2，萝卜皮含有丰富的营养，最好不要去皮。
3，正宗的苏北风味，食用自家酿制的酱来烧菜的，可惜我这里没有，我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。
东北风味——猪肉香菇蒸饺
食材明细：
主料：：肉馅适量，面团适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：鸡蛋适量，酱油适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，玉米油适量，葱末适量，姜末适量，
东北风味——猪肉香菇蒸饺的做法步骤：
1.香菇
2.把香菇切末，放入开水中焯烫一下
3.捞出，沥干水分
4.猪肉馅放鸡蛋 料酒 酱油 盐 五香粉 鸡精 葱姜末顺一个方向搅
5.肉馅拌好后，放入香菇末，并在香菇末上到一饭勺油
6.拌好的馅
7.上次剩的面团
8.搓成长条，揪剂子
9.挤子压扁
10.擀成皮
11.放馅
12.包好的饺子
小贴士：
焯烫好的香菇里还有水分，所以肉馅里没在加水
往香菇末里放油，这样香菇里的水就被油封住了
拌的馅不会稀，蒸出的饺子，馅也不会干
相信《湖北风味腊肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了风味美食专题，希望您能喜欢！
