食材在我们生活中随处可见，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下【川菜】山寨版豆花鱼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：草鱼适量，嫩豆腐适量，火锅底料适量，猪油适量，香菜适量，花生米适量，生抽适量，鱼露适量，花椒粉适量，生粉适量，
辅料：：盐适量，
【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤：
1.草鱼肉一斤。
2.分离出鱼骨和鱼肉。
3.鱼肉片薄片。
4.用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
5.花生米几颗。
6.放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
7.用刀拍碎。
8.嫩豆腐几块。
9.微波炉高火两分钟后取出。
10.香菜切末，姜切丝，蒜切片。
11.炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
13.加入适量的高汤（或水）。
14.加适量生抽。
15.滴几滴鱼露。
16.下鱼骨熬至汤煮开。
17.汤煮开后。
18.下鱼片滑开。
19.煮至鱼片熟透。
20.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
21.再撒上香菜。
小贴士：
本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
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【川菜】---紫云鸡豆花
食材明细：
主料：：鸡胸肉50克，蛋清20克，紫菜适量，
辅料：：鸡汤适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
【川菜】---紫云鸡豆花的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.鸡胸肉去掉筋膜。
3.用刀背锤打成鸡肉茸。
4.紫菜用开水泡开备用。
5.鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
6.分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
7.直到成为鸡蓉糊备用。
8.汤锅中加入适量的鸡汤。
9.大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
10.倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
11.小火煮上10分钟关火。
12.泡开的紫菜放入小碗中。
13.把鸡豆花盛入碗中即好。
小贴士：
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
地瓜丸子（山寨版的山寨版）
食材明细：
主料：：地瓜四个，糯米粉半碗，玉米淀粉三大勺，
辅料：：黄油一小块，芝麻一大勺，
配料：：白糖两大勺，
地瓜丸子（山寨版的山寨版）的做法步骤：
1.地瓜蒸熟，捣成泥
2.趁热加入黄油，白糖，晾凉之后加入糯米粉
3.揉成团，饧半小时
4.油烧六七成热，手上沾油，抓一小团地瓜面，捏一下，放进锅里，中小火炸
5.炸成金黄色，捞出，沥油
6.开吃，配上秋梨膏，省得上火
感谢您阅读“97美食网”的《【川菜】山寨版豆花鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川菜大全专题，希望您能喜欢！
