食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：豆芽适量，
配料：：鲜辣椒适量，干辣椒适量，花椒1小把，大蒜1朵，葱1根，姜3片，郫县豆瓣酱2勺，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法步骤：
1.首先准备草鱼一条。
2.鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。
3.少不了这个，郫县豆瓣酱。
4.绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。
5.开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
6.鱼肉归鱼肉。
7.鱼骨头归鱼骨头。
8.加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
9.把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
10.用容器盛好。
11.倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。
12.盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
13.然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
14.倒入水煮开，放点盐。
15.放入鱼骨头，煮10分钟。
16.盛入刚才放豆芽的容器里。
17.然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
18.盛入刚才的容器。
19.把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。
20.烧油，看到冒泡就行了。
21.浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
22.又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦。
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手把手教你做醪糟(1)
食材明细：
主料：：糯米500克，酒曲2克，
辅料：：凉开水适量，
手把手教你做醪糟的做法步骤：
1.糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2.上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3.糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
4.糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
5.盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
6.36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
小贴士：
整个过程都要保证所用容器无油
手把手教你做可口的热巧克力。
食材明细：
主料：：可可粉适量，牛奶适量，
辅料：：糖适量，奶锅适量，香草精适量，
手把手教你做可口的热巧克力。的做法步骤：
1.牛奶倒入奶锅中。（具体的量根据自己需要，就不做说明了，个人品味不同嘛。）
2.加入可可粉。
3.香草精，加几滴味道会很好哦。
4.加糖。
5.开小火，然后不停的搅拌，直至可可粉与牛奶充分混合。
6.不用等煮沸，只要你觉得够烫就可以开始享受美味的热巧克力了。
手把手教你做～照烧鸡肉卷～
食材明细：
主料：：鸡腿2个，剥皮辣椒4个，枸杞30～40个，葱姜少许，
辅料：：盐1G，米酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，味淋1勺，蜂蜜半勺，
手把手教你做～照烧鸡肉卷～的做法步骤：
1.选2只嫩鸡腿
2.去骨，然后用葱姜，胡椒粉，少许盐，米酒腌制半小时以上。
3.取4个剥皮辣椒，超市可以买到。
4.枸杞清洗下就好。
5.把腌制好的鸡腿，皮朝下放好，先放辣椒再放枸杞。然后卷成鸡肉卷。
6.用牙签固定好。牙签可以多放几个。
7.米酒，生抽，老抽，味淋，蜂蜜，实现调好烧汁。这个照烧汁网上有很多方子，自己可以适当改动。
8.煎锅，小火煎至表面金黄。
9.这是煎好的。
10.锅刷干净，下煎好的鸡腿和烧汁，大火烧开，小火加盖烧制汁水稠浓即可。
11.去掉牙签，用刀切块，摆盘即可。
12.把剩下的烧汁，浇到鸡肉卷上即可。
13.摆盘成品
14.鸡肉多汁
小贴士：
1.煎鸡肉的时候，要小火，避免表面煎糊，而里边不熟
2.烧制的时候，要小火长常看下，可用勺子把汁水一遍遍淋到鸡肉卷上，便于上色入味。
3.照烧汁，也可以买瓶装的，自己调制的时候也可以加点冰糖和洋葱丝煮成烧汁，味道会更好。
手把手教你做牛排，在家也能浪漫
食材明细：
主料：：牛眼肉两片，黑椒烧汁适量，
辅料：：番茄两个，鸡蛋两个，青椒一个，
手把手教你做牛排，在家也能浪漫的做法步骤：
1.煎牛排需要比较高档的牛肉，最好是谷物饲养的牛，草饲不仅老，而且营养也差很多；除了谷饲以外，还要牛身上比较好的部位，比如西冷、眼肉、里脊、上脑等。
2.鸡蛋 番茄。
3.必备的工具。
4.首先我们将牛排自然解冻。
5.等到用手指去摁的时候，感觉比较软（如下图），就可以准备腌制牛排了。
6.在腌制牛排时，需要放少量的盐、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了为牛排按摩，使牛排更加的松软，此过程也就10来分钟。
7.下图是腌制好的牛排，准备下锅的（看着够美味，有食欲吧）。
8.开始正式煎牛排了：
先用小火煎鸡蛋，待鸡蛋呈金黄色就立即起锅。
9.摆盘，将煎好的鸡蛋放在盘里，然后将番茄切片，再切点青椒丝，在盘子里面摆好（如下图），不喜欢青椒的朋友，可以换为生菜，也好看哦。
10.接下来是煎牛排，将腌制好的牛排放入锅中，注意火候，两面烹饪大约2-3分钟。
11.待第一面变色之后，开始煎第二面。
12.将煎好的牛排摆入盘中，撒上黑椒烧汁。
13.同样的方式，煎好第二块牛排，摆上餐桌，再摆上刀叉，就可以享受美味的牛排大餐了。
手把手教你做香喷喷的葱油饼
食材明细：
主料：：特精粉200克，
辅料：：温水105克，葱适量，油适量，
配料：：孜然粉少许，芝麻适量，盐少许，
手把手教你做香喷喷的葱油饼的做法步骤：
1.准备食材。
2.面粉放在案台上，中间挖一个坑，放入温水。
3.用刮刀慢慢从里将面粉溶于水，搅拌成粉片状。
4.揉成光滑面团（记住哦，一定要湿一点，揉透，揉匀），放入保鲜膜醒面20分钟。
5.葱洗净，切末。
6.在盛精制油的碗中，放入盐、少许面粉和孜然粉，搅拌均匀。
7.面团醒好后，取出搓成长条，用刮刀切成八份剂子。
8.这是第1种方法：取一个剂子，擀成薄薄的椭圆形，摸上粉油糊，撒上葱花。
9.先卷成为长条（注意末尾粘住），然后再按图卷起来。
10.渐渐变成园形。
11.然后，用手掌心按几下（尽量不要破皮）。
12.然后，撒上芝麻，放入盛有少量油的平底锅中。
13.全部做完后，锅用中小火将葱油饼两面煎成金黄色，中间可以喷点水。
14.这是第2种方法：将剂子擀成接近薄薄的长方形，同样摸上粉油和葱花，按图用刮刀切四刀。翻折对叠。
15.叠完就成长方形。
16.用擀面杖擀薄，撒上芝麻。可以上锅煎。
小贴士：
1.葱油饼中加了孜然粉，也可以换其它的。
2.饼在煎时，可以放点水再焖干。
【桃李厨艺】手把手的教你做美味松软的蒸饺
食材明细：
主料：：白萝卜适量，大肉适量，十三香适量，葱姜适量，鸡精适量，
辅料：：红萝卜适量，粉条适量，盐适量，花椒粉适量，
【桃李厨艺】手把手的教你做美味松软的蒸饺的做法步骤：
1.把萝卜、粉条切碎，肉剁成沫，为了节省时间，用的是熟肉。然后盛进盆里备用。
2.把大葱和生姜切成沫。
3.炒锅倒油加热，葱姜煸出香味。（铲子很个性，很有土家风范）
4.倒入肉沫加入调料继续翻炒。
5.切好的萝卜菜一起倒进炒锅，加调料炒制5—10分钟，馅料更加入味。
6.烫面包出来的饺子会更松软，烫好面之后用湿布盖好，以免面皮风干
7.面团搓成长条，粗细要均匀。地方有点小呀，只能打弯啦！
8.把搓好的面条切成小面团，压平。
9.把小面团擀成饺子皮状。呵呵，学术不精，饺子皮有点丑，不好意思啦！重要是味道
10.面皮包上菜，包成如下图的形状。别小看那几道褶子，不经过多次实战，你不一定能包出来。
11.为了节省地方，把包好的蒸饺整齐放在蒸笼上。
12.把包好的蒸饺放在蒸锅上蒸制20——25分钟就可以了。工艺很简单，过程很重要，结果一定令人满意。２０分钟的等待，等待着美味的出炉。
13.美味出锅了。由于忘记在蒸笼上刷油了，就要趁热动动饺子，免得粘底。
小贴士：
1、蒸饺用的肉生熟都可以
2、红白萝卜是不能一起食用的，为了颜色搭配，可以少量使用红萝卜
3、一定要是烫面，这样才够松软
4、蒸制时间不宜过长
麻辣小龙虾 --- 又麻又辣又爽心
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：葱适量，盐适量，酱适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，糖适量，味精适量，白酒适量，花椒适量，泡椒适量，
麻辣小龙虾 --- 又麻又辣又爽心的做法步骤：
1.清洗小龙虾真麻烦吖 先冷冻一下下 然后用刷子迅速刷洗干净之后 洒一点儿白酒泡着龙虾们
2.适量的花椒和泡椒 放冷水里 炖半小时 这锅汁儿 是又麻又辣又爽心的关键 私自取名双椒汁儿
3.热油锅 将葱姜蒜爆香 放入小龙虾 翻炒至小龙虾卷曲以后 在倒入双椒汁儿 量控制在刚刚没上小龙虾就好
4.小火煨10到15分钟 久了小龙虾就老了 以双椒汁儿透了为准 然后大火收汁儿 起锅 洒点儿
5.小火煨10到15分钟 久了小龙虾就老了 以双椒汁儿透了为准 然后大火收汁儿 起锅 洒点儿小葱 调下色彩
手把手教你做最正宗的韩式大酱汤
食材明细：
主料：：洋葱块适量，豆腐适量，角瓜适量，蘑菇适量（或金针菇），小尖椒适量，
辅料：：蒜蓉适量，小干鱼适量，
配料：：韩式大酱3勺，辣椒粉1勺，鸡精类适量，
手把手教你做最正宗的韩式大酱汤的做法步骤：
1.第二遍的洗米水用来做汤底（我家米饭里爱放些杂粮麦粒）
2.淘米水的量看你想做多少的酱汤，自己掌握
3.用小干鱼做汤底料，我买的是大包的韩国小干鱼
4.锅里倒进淘米水，跟小干鱼一起煮5，6分钟
5.需要准备的食材
6.我放了大概3勺韩式大酱，也可根据个人口味调节
7.放好了酱，接着放洋葱和角瓜
8.蔬菜煮开后，放一勺辣椒粉，喜辣的可以多放
9.辣椒粉搅匀后，放豆腐和蒜蓉
10.然后放入切片的小辣椒（辣的那种）
11.最后放蘑菇，我家因为人多，所以用了大汤锅做，一般韩国家庭都用石锅，效果最佳。
手把手教你做烟三文鱼披萨 - Smoked Salmon Pizza
食材明细：
主料：：中筋面粉1.25杯，水0.5杯，盐1.5茶匙，酵母5克，橄榄油1至2茶匙，
辅料：：烟熏三文鱼3片，芝士适量，圣女果8颗，罗勒3片，
手把手教你做烟三文鱼披萨 - Smoked Salmon Pizza的做法步骤：
1.将以上的所有材料混合（避免盐和酵母的直接接触）后，用筷子或者胶刮在大碗内搅拌均匀，然后盖上盖子／湿布醒20-30分钟。这个过程是让所有材料更好地吸收。将醒好的面团转移至案上揉10-15分钟，至面团内没有一粒粒的面团，同时出现非常筋斗（不需要刻意追求“手指膜”）。反扣在案上，用湿布／碗盖在，醒发40-60分钟，至大约2倍大小。二次醒发后的面团是很松软但不沾手的感觉。
2.先将烤箱预热至550F／280C。将醒发好饼皮内产生的空气挤去，然后擀成直径约6英寸（15厘米）的圆形饼皮。然后在饼皮表面戳洞而使其透气，一般的披萨店都会上图所示的工具进行快速地打孔，家里没有的话，可以买一个? 或者用叉子代替。铺好Pizza材料后，便可以放入烤箱内，烤5-7分钟。
3.披萨的构成，除了饼皮之外，还包括酱汁（Sauce），配料（Topping），蘸料（Dipping）。酱汁方面有大家很常见的红／白酱底，但在今天这款披萨上我采用的是吃葡萄牙烧鸡经常会配的一种柠檬大蒜酱。配料，这次我就选择最最普通的圣女果，打竖切成两半，再在上面撒上很薄的一层水牛芝士就可以。出炉之后铺上罗勒叶（Basil）和烟熏三文鱼片。蘸料，在北美的快餐式披萨行业里面扮演着重要的角色，其目的就是让大家在吃披萨饼最外面一圈（Crust）时候，不会因为没有得到材料的覆盖而觉得无味。一般常见的蘸料包括：蒜香奶油酱（Cream Garlic）、牧场酱（Ranch）等。当然近年来各大商家也推出芝心／香肠心边来解决这一问题。但根据意大利人的说法，披萨的感念就是简单且美味。基于这点，我就没有准备蘸料，而是临上桌前，在披萨表面点缀式的浇上少量的初榨橄榄油，这动作英语叫Drizzle。其目的是让披萨吃起来更加润泽，同时散发出来的阵阵橄榄油香味和其他配料也是浑然天成的。
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