食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的黄小邪~家常水煮鱼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：草鱼1500g，
辅料：：葱适量，淀粉一匙，蚝油一匙，料酒一匙，橄榄油50g，五香粉10g，麻椒一匙，白芝麻20g，秘制汤料200g，姜适量，蒜适量，
黄小邪~家常水煮鱼的做法步骤：
1.处理并洗净草鱼，取出鱼身两侧腥线
2.沿鱼脊背两侧剖开
3.鱼排与鱼肉分离
4.依个人喜好切大小块
5.鱼骨，鱼头，鱼尾装一个盆里，鱼排和鱼肉片装一个盆里，分别放入淀粉，料酒，橄榄油，五香粉，蚝油等辅料拌匀，腌制15分钟，备用。
6.锅底放少量油，至七成热放入葱姜蒜爆香，倒入700克左右清水，再加入200克秘制汤料，烧沸。
7.先放入鱼骨煮3分钟左右，再加入鱼排和鱼肉，煮5分钟至熟。
8.锅内放花生油100克左右烧热
9.把煮好的鱼盛到容器内，麻椒和白芝麻放在鱼肉上，倒入烧热的花生油，听到滋拉一声，OK，可以上桌了。
小贴士：
可依个人口味适量放入辣椒
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家常水煮鱼的做法
材料：
草鱼1条，鸡蛋1个，浓汤煲做成高汤1250克，黄豆芽适量，色拉油1000－1500克，盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，绍酒15克，姜3克，蒜瓣7克，小葱节8克，花椒，干辣椒适量，李锦记辣椒酱一瓶，淀粉，小茴香，八角，豆蔻，山奈，香叶，桂皮，
家常水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
步骤2，加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
步骤3，将葱、姜、蒜切细末备用。
步骤4，先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
步骤5，直至小火煸出红油和香味在关火。
步骤6，用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。（这些可以留着卤东西用不要扔掉）
步骤7，这就是大名鼎鼎的老油，味道香死了。
步骤8，利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。
步骤9，姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。
步骤10，另取一锅，煸香葱姜蒜末。
步骤11，将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边（这步也很关键可以使鱼汤变奶汤一样白）
步骤12，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。
步骤13，待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。
步骤14，这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。
步骤15，连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中，如果鱼汤较多可以单盛出来自己喝哈哈。
步骤16，用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。
步骤17，将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上。
步骤18，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可拿筷子趁热乎吃了。
小清新版水煮鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼2条，毛豆籽30克，白玉菇30克，
辅料：：姜片3个，葱2棵，料酒1勺，蛋白1个，盐适量，牛肉粉10克，红辣椒1个，色拉油适量，红油1匙，姜汁1勺，生粉1勺，花椒适量，
小清新版水煮鱼的做法步骤：
1.超市打折买的2条海鲈鱼，我的教训是不要用它做鱼片
2.处理干净取鱼片
3.把鱼片放入碗里加蛋清
4.加入料酒
5.加点盐
6.加点姜汁
7.加点生粉
8.用手拌匀腌制一会
9.锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮
10.煮至香气出来后捞出调味料
11.放入毛豆和白玉菇
12.再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉
13.煮开后把鱼片放入煮开马上捞出
14.把鱼片装入盆里
15.加入适量煮出来的汤汁
16.加点葱花和红椒
17.加热少许色拉油和红油，把热油淋在葱花上
18.小清新版水煮鱼完成
小贴士：
大家不要用这种海鲈鱼来做，这个鱼刺虽少，可是特别容易碎！我最后没办法就切成大片了！
家常版水煮鱼的做法
我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢，所以平时做菜的颜色你们就知道了，最近要开始在苏州生活了所以代表我基本都要在家做饭了，这边的饭菜都偏甜，那天跑到楼底下点了份肥肠面，一口咬下去，居然是甜的，我瞬间就崩溃了。。。如果你是爱吃辣的人就能体会我的感受了，昨天刚买的新鲜花椒到了就赶紧去买了条鱼折腾上了就，话说久违的感觉吃得我好爽啊
材料：
草鱼一条，青菜一小把，小葱20g，姜30g，大蒜30g，鸡蛋一个，干辣椒适量，花椒适量，料酒10ml，盐适量，鸡粉4g，胡椒粉3g，生粉5g，豆瓣酱30g，花椒油20ml，白糖适量，生抽5ml，芝麻油5ml，
家常版水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
步骤2，在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
步骤3，鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
步骤4，在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
步骤5，辣椒剪成小段儿备用
步骤6，生姜去皮切成小碎备用
步骤7，大蒜也同上
步骤8，豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
步骤9，刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
步骤10，热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
步骤11，再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
步骤12，注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
步骤13，再用漏勺过滤掉料渣
步骤14，在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
步骤15，今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
步骤16，再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
步骤17，将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
步骤18，再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
步骤19，将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
步骤20，热锅注油，烧到冒烟儿
步骤21，然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
步骤22，我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
步骤23，果然加了青花椒味道就是不一样
步骤24，你们也赶紧的吧，可以去买鱼了
红烧排骨~黄小邪
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：生抽3匙，白糖2匙，八角2颗，香叶适量，小苏打1小小小捏，白醋2滴，料酒1匙，白芷适量，人参片适量，桂皮适量，
红烧排骨~黄小邪的做法步骤：
1.排骨洗净切段（请忽略图中鸡块）
2.葱姜蒜切片备用
3.香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4.锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠
5.放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲
6.锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一?）
7.在锅内翻炒几下，包糖上色。
8.料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下
9.倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟
10.最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。
11.出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！???
小贴士：
汤稠，最好分盘食之。
简易家常水煮鱼的做法
材料：
草鱼3斤左右（两个人多了点(˶‾᷄།།‾᷅˵)），豆芽250g，小青菜3颗，生菜一小颗，姜片10片，花椒干辣椒碎适量，胡椒粉一小勺，细盐适量，料酒适量，生粉适量，水煮鱼料包1包，，
简易家常水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼的处理我都是叫鱼家给我切好的，我就不上照了~叫鱼家给你切头，去鳞按水煮鱼那样切片就好。尽量不要切那么厚哦~
步骤2，鱼片鱼骨鱼头，鱼片洗净用生粉、胡椒粉、料酒、四片姜片抓腌。我的鱼片和鱼骨鱼头是分开腌制的。腌制15～20分钟左右就可以了（我的鱼头和鱼骨只用了料酒和生粉加三片姜片简单腌制）
步骤3，小青菜和豆芽和生菜洗净后焯下，沥干放到干净空锅内。香菜切段备用。
步骤4，锅烧热，放入三片姜片爆炒，倒入水煮鱼料包小火过下油，随后倒入水，刚没过鱼水量正好，大火煮开水，依次先加入鱼头煮一分钟，在加入鱼骨煮半分钟，鱼片要一片片下最好煮一两分钟。最后倒入盛有青菜的空锅中
步骤5，把花椒干辣椒碎、香菜均匀散在鱼片上，另外一空锅烧热，加入油烧至8成热，浇在花椒干辣椒碎上~大功告成
家常水煮鱼头
食材明细：
主料：：鱼头适量，豆腐适量，白萝卜适量，
辅料：：姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，茶油适量，味精适量，
家常水煮鱼头的做法步骤：
1.鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅）。
2.把这些材料洗干净备用。
3.豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。
4.白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。
5.锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。
6.鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）
7.放入一大碗冷水。
8.水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。
9.等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
10.放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。
11.再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。
12.这是我前段时间做的糖醋排骨，（只拍了一个成品图片，以前没想到要拿出来跟朋友们分享的，发现这个美食天下网后，发觉还真是个一极棒的网站啊）我想很多人都无法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看妈做时总感觉好复杂，自己动手做了一下，方法其实挺简单，时间也不用很长。哪怕你从来没有做过这个菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~
13.1、猪子排用温水洗净杂质沥干水分，姜切成片放碗内加200ML水搅拌均匀，用高压锅隔水蒸10分钟（从高压锅冒气时开始计时），用筷子取出排骨放盘中，姜选出来不要，汁留着备用。2、锅烧热放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分钟捞出，锅内留少许油放入50克砂糖，调小火待糖融化成古铜色水样糖水时放入排骨炒匀上色倒入蒸排骨时的汁中火煮5分钟再放入10ML醋煮到汁干时就可以出锅了。
此法做出来的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作时间也短，爱吃的朋友赶快行动吧。
沸腾水煮鱼
食材明细：
主料：：鲜鱼一条，
辅料：：豆芽适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，食用油适量，干辣椒一大把，花椒一大把，小米辣适量，姜片适量，香菜一棵，水淀粉适量，味精适量，鸡精适量，蒜片适量，
沸腾水煮鱼的做法步骤：
1.鱼宰杀清洗干净，鱼肉切片、鱼骨宰段，鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用，坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟（下锅稍微翻动一下就行）
3.另起锅加入大约半勺油（餐厅用来炒菜的那种勺）加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨，调味后漏出铺在豆芽上，锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里，汤不用太多，大约快漫过鱼片就行
蕃茄水煮鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼250克，蕃茄450克，
辅料：：姜8片，葱2棵，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，蕃茄酱2勺，料酒1勺，
蕃茄水煮鱼的做法步骤：
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油，下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
14.成品图。
小贴士：
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
川菜：水煮鱼
食材明细：
主料：：白鲢1条，酸菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，白糖适量，
川菜：水煮鱼的做法步骤：
1.白鲢让店家处理干净后，用清水反复冲洗干净，然后砍成鱼块；
2.鱼块用适量盐，淀粉抹匀，腌制片刻；
3.酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道刚好，所以不用洗；如果是从市场买回来的酸菜，最后用清水冲洗干净后，挤干水分再切；
4.蒜剥去外衣，洗净；姜洗净后，切成姜碎，姜碎的大小如图；八角、三奈、草果切碎；
5.炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候会有香味散出来；
7.放入切成段的干红辣椒、花椒；
8.放入酸菜炒香；
9.锅里倒入适量清水；
10.调入盐；
11.放入八角、三奈、草果；
12.放入姜碎；
13.放入蒜，大火烧开；
14.汤汁烧开后，放入鱼头；
15.煮至鱼头汤沸腾时，即可准备放鱼块；
16.将所有鱼块放进汤里，方法：用手或筷子，将鱼块依次放进锅里；
17.鱼块煮熟后，出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖；关火，装盘。
小贴士：
1、鱼块不可一下子全部倒进锅里；
2、根据个人喜好，还可以放些蔬菜，例如豆芽、凤尾之类的；
水煮鱼(1)
食材明细：
草鱼1kg，黄豆芽适量，火锅底料1块，麻婆豆腐酱2勺，鸡蛋清30g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，食盐适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
水煮鱼的做法步骤：
第1步将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；姜、蒜切片;
第2步葱切段;干辣椒切段；
第3步准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
第4步将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；煮熟后将其捞出；
第5步起锅热油；放入花椒；
第6步放入辣椒；放入火锅底料；
第7步放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；炒匀后，盛出部分备用；
第8步将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
第9步加入适量热水；水沸之后，将鱼片放入锅中；
第10步煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
第11步将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；淋入热油即可；
第12步大功告成。
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