食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鲫鱼300克，
辅料：：生姜4片，
配料：：现打孜然粉适量，自制辣椒红油2克，盐2克，广东米酒20ml，
心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气的做法步骤：
1.1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味
2.2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断
3.3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时
4.4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉
5.5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉
6.6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥
2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩
3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲
4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美
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心蓝手制私房菜【花式孜然土豆条】——可爱的烧烤味炒出来
食材明细：
主料：：土豆500克，胡萝卜50克，肉泥20克，
辅料：：蒜子3颗，小葱少许，杭椒适量，
配料：：现打孜然粉5克，油20克，盐10克，自制味素2克，
心蓝手制私房菜【花式孜然土豆条】——可爱的烧烤味炒出来的做法步骤：
1.蒜子切片，小葱切花，杭椒切圈，土豆胡萝卜切波纹刀条状待用
2.土豆条、胡萝卜条，加少许盐过水煮2分钟，捞出沥水待用
3.坐锅起油，下蒜片煸香，下肉泥划散
4.下土豆条、胡萝卜条，翻炒2分钟
5.下味素、盐，翻炒1分钟，下辣椒圈，翻炒均匀
6.下孜然粉和葱花，翻炒均匀，出香后起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1. 土豆条、胡萝卜条尽量切同样大小，这样成熟的时间会比较相近
2. 土豆条、胡萝卜条过水比过油更健康，而且过水可以去除土豆表面的淀粉，节省了土豆泡水的时间
3. 孜然粉和葱花最后下，出香后即可起锅，避免香气流失
香辣孜然烤鱼
食材明细：
主料：：白鱼1000g，
辅料：：橄榄油适量，蒜蓉酱适量，盐适量，孜然适量，青椒1个，洋葱1个，香菜1把，
香辣孜然烤鱼的做法步骤：
1.白鱼去肠去鳞，清洗干净，控干水分
2.每条鱼身用刀割出小口
3.用1勺料酒，1小勺盐，半个洋葱碎腌渍1小时
4.大青椒掰成大块，剩余洋葱也掰成大块，蒜蓉酱备好
5.烤盘铺好锡纸，把洋葱和青椒块铺在锡纸上
6.腌好的白鱼两面抹上蒜蓉酱放在蔬菜上。蒜蓉酱不太咸，鱼身上均匀涂一层就可以
7.烤箱200度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟
8.香菜洗干净
9.白鱼烘烤20分钟后取出，翻过来，每条鱼身上均匀洒上一层橄榄油，在撒上一层孜然，放入成根的香菜，入烤箱在烘烤5分钟即可。
小贴士：
白鱼事先腌渍不要放盐多了，一点有咸味就可以，在用蒜蓉酱在鱼身上均匀涂一层，我觉得咸淡正好。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个方法也可以烤至其他品种的鱼。
心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】——爱情原来就是生活味道
食材明细：
主料：：五花肉400克，蒜苗200克，
辅料：：生姜少许，花椒少许，
配料：：自制蒜蓉辣酱3克，自制辣椒红油3克，蒸鱼豉油2克，油5克，
心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】——爱情原来就是生活味道的做法步骤：
1.1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.5.下五花肉片，煸炒出油上色
6.6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.预制五花肉时加入少许花椒，肉片香气浓郁
2.蒜苗不加油干煸，以来可以炒出蒜香，二来可以缩短肉片炒制时间，让肉片更鲜嫩
3.自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合，比传统豆瓣酱炒法，含盐量更低更健康
4.五花肉选比较宽大的，这样切片方便，成菜美观
5.与只好的五花肉放冷后再切片，不容易散
6.至于回锅肉的灯盏窝状态，心蓝觉得不必太过追求，回锅肉要求的是出味。一来心蓝刀工不好，二来觉得这样肉片口感偏干，三来大师太少了，出灯盏窝肉片不干的境界心蓝还没有达到，你呢
心蓝手制私房菜【绝色大串烤肉】——那些市井的快乐
食材明细：
主料：：猪肉300g，
辅料：：生姜适量，鸡蛋一个，啤酒30ml，
配料：：自制烤肉酱80g，自制烤肉粉15g，
心蓝手制私房菜【绝色大串烤肉】——那些市井的快乐的做法步骤：
1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上
5.竹签用开水浸泡30分钟
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.市售的烤肉酱用着不放心，自己做的烤肉酱全天然材料，烤出来的味道和色泽也非常诱人，而且更放心
2.肉条腌制的时间越长味道越好
3.冲尽血水的肉条口感更好
4.根据自己串的肉串大小调整烤制时间
5.最后一道撒烤肉粉和刷烤肉酱，能赋予烤肉更诱人的香味和色泽
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