剁椒鲤鱼(1)

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《剁椒鲤鱼(1)》，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：鲤鱼800克，

辅料：：剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：料酒适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量，

剁椒鲤鱼的做法步骤：

1.鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2.葱姜蒜切末备用。

3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4.这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5.把剁椒和姜末混合。

6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8.锅中烧油，冒青烟后关火。

9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。

小贴士：

1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。

2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。

3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。

4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。

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剁椒蒸鲤鱼的做法

家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。

材料：

鲤鱼段1段，剁椒1碗，料酒1汤匙，蒜5瓣，葱4段，鲜青椒1个，红椒1个，姜4片，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，

剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中

步骤2，将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝

步骤3，在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒

步骤4，蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟

步骤58，分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油

步骤6，继续加盖大火10分钟左右取出

步骤7，将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可

剁椒豆豉烧鲤鱼的做法

老公喜欢吃鱼，只好变着法的做，这是我看剁椒豆豉蒸大黄花鱼得到的启示，然后又改良了一下做法，很入味，特别下饭，亲们也来试试吧！

材料：

鲤鱼一条，红剁椒两勺，干豆豉两勺，海天黄豆酱一勺，葱花适量，姜适量，糖一勺，鸡精一勺，米醋一勺，料酒三勺，

剁椒豆豉烧鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。

步骤2，腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。

步骤3，鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。

步骤4，锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制

步骤5，最后大火收汁出锅

剁椒牛蛙(1)

食材明细：

主料：：牛蛙500克，剁椒1汤匙，蒜蓉1茶匙，葱段适量，姜丝适量，

辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，豆豉1茶匙，食用油1汤匙，

剁椒牛蛙的做法步骤：

1.牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块；

5.待过边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可出锅。

小贴士：

1.处理牛蛙的时候，用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断，这样牛蛙肉受热后，腿部的肉会收紧成一个球状，肉质更紧实美味。
2.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味，再倒入牛蛙，牛蛙很容易熟，再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环，只需要5分钟，肉质鲜嫩紧实。

剁椒豆腐(1)

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：剁椒2汤匙，花椒1勺，鸡精1勺，盐1/2勺，香油1/2勺，葱1段，食用油3汤匙，

剁椒豆腐的做法步骤：

1.准备好材料

2.豆腐切块，葱切片

3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐

4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟

5.关火装盘即可

剁椒鱼(1)

食材明细：

鲈鱼，鱼各自喜好1条，剁椒适量，青椒1个，小米辣适量，肉糜少许，姜适量，蒜1头，虾皮，可有可无适量，生抽，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，黄灯笼椒适量，葱适量，粉丝或者金针菇适量

剁椒鱼的做法步骤：

第1步材料准备好了，洗净备用鱼洗净，肚子破开，划刀，放葱姜料酒腌制去腥10分钟

第2步红色的是小米辣姜蒜剁成碎倒入少量食用油拌一下，绿色是青椒剁碎锅中放入少量食用油，炒肉糜，再放入红椒碎翻炒，再放入剁椒黄灯笼椒各一勺，虾皮的可以放，没有也无所谓，炒出香味放入青椒，放微量盐，糖调味，倒入蒸鱼豉油或者生抽，出锅，剁椒酱完成

第3步鱼身下铺上粉丝或者金针菇，炒好的剁椒酱平铺鱼身上，放开水锅上蒸15分钟，有保鲜膜可以蒙上保鲜膜出锅，放点葱花，淋上少许蒸鱼豉油或者生抽，淋上热油，出锅，美味的鱼，完成了，超级下饭

剁椒芋头(1)

食材明细：

芋头300克，辣椒(红、尖)100克，泡椒50克，鸡精5克，香油5克

剁椒芋头的做法步骤：

1. 红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用；

2. 将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉；

3. 把小芋头切成小块（比大拇指大点就可以了）；

4. 取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段；

5. 烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟；

6. 取出后在上面淋上少许香油就可以了。

小贴士：

本品需最好使用剁椒，口感更好，如果没有剁椒可用泡椒代替。芋头：芋头忌于香蕉同食。

剁椒青瓜(1)

食材明细：

主料：：青瓜一根，

辅料：：剁椒适量，

配料：：盐少许，鸡精少许，醋半大勺，芝麻油一大勺，

剁椒青瓜的做法步骤：

1.材料：青瓜、剁椒

2.将青瓜洗净，捞出。

3.放在案板上拍扁切开。

4.放入大碗中。

5.接着，搁入剁椒。

6.然后，加点盐。

7.加点鸡精。

8.加半大勺醋。

9.加一大勺芝麻油。

10.调味拌匀，即成。

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