没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“剁椒蒸鲤鱼的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。
材料：
鲤鱼段1段，剁椒1碗，料酒1汤匙，蒜5瓣，葱4段，鲜青椒1个，红椒1个，姜4片，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，
剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中
步骤2，将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝
步骤3，在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒
步骤4，蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
步骤58，分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
步骤6，继续加盖大火10分钟左右取出
步骤7，将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
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剁椒红烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：香菜少量，紫苏少量，
配料：：姜一小块，生抽适量，剁椒一匙，
剁椒红烧鲤鱼的做法步骤：
1.材料洗净，鱼身跟鱼肚抹上少许盐
2.锅用中小火烧热下油，撒入少许的盐，放入姜丝和鱼
3.中小火煎鱼，煎好一面后翻到另一面煎
4.放入鱼卵继续煎
5.两面煎好后，加入适量的水，倒入适量的生抽，加入一匙剁椒还有剩下的姜丝
6.盖上盖子，焖煮五分钟
7.揭开盖子后，把鱼翻面，继续烧两分钟
8.留少许汤汁，撒上紫苏，即可出锅
9.装盘后，撒上香菜段
小贴士：
鱼身抹了盐，焖煮的时候放了生抽下了剁椒，所以烧鱼的时候不能放太多盐，以免太咸。喜欢颜色深一点的，可以放点老抽调色。焖煮后的鱼，可以不翻面，直接烧好后就出锅，我喜欢更入味一点，所以就多翻了一次面。刚好家里没有葱，所以用了紫苏跟香菜，味道也不错。鲤鱼的卵，煎好后一起红烧，也是很香很好吃的，一点都不腥，不要丢掉浪费，另外鲤鱼的鱼鳞很软，是可以吃的，煎过的鱼鳞很好吃
剁椒豆豉烧鲤鱼的做法
老公喜欢吃鱼，只好变着法的做，这是我看剁椒豆豉蒸大黄花鱼得到的启示，然后又改良了一下做法，很入味，特别下饭，亲们也来试试吧！
材料：
鲤鱼一条，红剁椒两勺，干豆豉两勺，海天黄豆酱一勺，葱花适量，姜适量，糖一勺，鸡精一勺，米醋一勺，料酒三勺，
剁椒豆豉烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。
步骤2，腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。
步骤3，鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。
步骤4，锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制
步骤5，最后大火收汁出锅
剁椒蒸鸡翅的做法
材料：
鸡翅中8只，剁椒2汤匙，蒜2瓣，姜1小块，香菜末（或葱末）少许，烤肉酱半匙，油，，
剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中洗净剁半；
步骤2，焯水后加烤肉酱腌10分钟；
步骤3，姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；
步骤4，锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；
步骤5，再倒入鸡翅炒匀；
步骤6，装碗里入锅蒸15分钟；
步骤7，最后洒上香菜末即可。
剁椒双蒸的做法
快，省时，而且没油，而且还辣，开胃。。腌制小米椒:小米椒15个切碎放入蒜臼里，加盐，捣捣入味儿。然后放点料酒。拌一拌。我提前三小时腌制的。第一次腌制，挺好吃。
材料：
嫩豆腐一块，金针菇适量，小米椒十五个，葱适量，盐适量，蒜末，料酒，鸡精，酱油，，
剁椒双蒸的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇切两半，嫩豆腐切片，摆在陶瓷盘子里上锅蒸三分钟后把汤水倒出来。
步骤2，蒸的时候准备:葱末蒜末，碗里放鸡精和一点点盐加酱油加点水调汁。三分钟后。把汁浇在豆腐和金针菇上，然后吧葱末蒜末摆撒在豆腐金针菇上。最后铺上事先腌制好的小米椒。蒸三到五分钟，
步骤3，出锅了，因为我特别爱吃辣，怀孕了辣不能多吃，只吃豆腐，有辣椒味儿，很过瘾我还放了三个泡椒（是吃凤爪的袋子里留下的。哈哈）。
剁椒蒸鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，小青豆，剁椒适量，郫县红油豆瓣酱辣椒适量，蒸鱼豉油适量，，
剁椒蒸鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳄鱼洗净切块,放上蒸鱼豉油。
步骤2，放上剁椒，郫县红油豆瓣酱辣椒，就上锅开蒸，大火烧开专小火15分钟，就可以放小青豆再蒸3一4分钟就关火，等会出锅。
步骤3，出锅上桌…
剁椒蒸冬瓜的做法
剁椒蒸冬瓜清甜，比吃肉下饭。
材料：
冬瓜200克，剁椒适量，生抽适量，食用油适量，白糖适量，鸡精随意，
剁椒蒸冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备好冬瓜
步骤2，冬瓜去皮切薄片，取一盘子、将冬瓜片摆成柳叶状。
步骤3，锅注入清水烧开、将摆好盘的冬瓜放入锅隔水蒸10分钟至冬瓜熟透出锅。
步骤4，备好剁椒
步骤5，锅热油倒入剁椒、调入适量生抽、白糖少许(鸡精随意哈)将蒸冬瓜的汁水也倒入锅煮剁椒片刻关火。
步骤6，将煮好的剁椒浇上蒸熟的冬瓜片上、撒上葱花即可。
步骤7，剁椒冬瓜盘面用薄荷叶点缀
步骤8，剁椒蒸冬瓜成品图
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