“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的剁椒红烧鲤鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
剁椒红烧鲤鱼的做法
主料：鲤鱼一条
配料：香菜少量紫苏少量配料姜一小块生抽适量、剁椒一匙、
剁椒红烧鲤鱼的做法步骤
步骤一、材料洗净，鱼身跟鱼肚抹上少许盐
步骤二、锅用中小火烧热下油，撒入少许的盐，放入姜丝和鱼
步骤三、中小火煎鱼，煎好一面后翻到另一面煎
步骤四、放入鱼卵继续煎
步骤五、两面煎好后，加入适量的水，倒入适量的生抽，加入一匙剁椒还有剩下的姜丝
步骤六、盖上盖子，焖煮五分钟
步骤七、揭开盖子后，把鱼翻面，继续烧两分钟
步骤八、留少许汤汁，撒上紫苏，即可出锅
步骤九、装盘后，撒上香菜段
剁椒红烧鲤鱼的小窍门
鱼身抹了盐，焖煮的时候放了生抽下了剁椒，所以烧鱼的时候不能放太多盐，以免太咸。喜欢颜色深一点的，可以放点老抽调色。焖煮后的鱼，可以不翻面，直接烧好后就出锅，我喜欢更入味一点，所以就多翻了一次面。刚好家里没有葱，所以用了紫苏跟香菜，味道也不错。鲤鱼的卵，煎好后一起红烧，也是很香很好吃的，一点都不腥，不要丢掉浪费，另外鲤鱼的鱼鳞很软，是可以吃的，煎过的鱼鳞很好吃
97mSw.com相关阅读
剁椒鲤鱼的做法_美食方法
剁椒鲤鱼的做法
主料：鲤鱼800克
配料：剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、配料料酒适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、
剁椒鲤鱼的做法步骤
步骤一、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
步骤二、葱姜蒜切末备用。
步骤三、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
步骤四、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
步骤五、把剁椒和姜末混合。
步骤六、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
步骤七、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
步骤八、锅中烧油，冒青烟后关火。
步骤九、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的小窍门
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法
主料：鲤鱼一条
配料：食用油适量、面粉适量、食盐4克、葱白一根、生姜一块、八角两个，花椒1克，干辣椒1克，豆瓣酱10克、西红柿一个、豆瓣酱10克、蚝油适量、料酒5克、陈醋4克
红烧鲤鱼的做法步骤：
1、处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀，
2、划至鱼骨，而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉，要把鱼身的里外都撒匀，把鱼处于干燥状态就可以了。
3、大葱白一根，斜切成片，大蒜拍扁，生姜一块切成片，再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿一个，去蒂后，切成小块。
4、把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，
5、把鱼头先放入油锅炸一会儿，然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分。这个过程要持续五分钟到六分钟时间，
6、一定要开中火，把鱼炸至金黄，捞出控油。
7、锅内留底油，加入豆瓣酱10克，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，加入适量的清水，淋入料酒5克，加入食盐4克，白糖6克，然后放入炸好的鲤鱼，
8、加入一点老抽，再加入一点蚝油，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟
9、6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，
10、小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中，再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，
11、开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。
12、最后再用一点香菜做为点缀。成品红烧鲤鱼
家常红烧鲤鱼的做法
家常红烧鲤鱼的做法
主料：鲤鱼1000克
配料：白糖45克，大蒜3瓣，8厘米大葱1段，姜1小块，八角1个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，米醋1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
家常红烧鲤鱼的做法步骤：
1备好食材。鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净
2在鲤鱼两面打上花刀;大葱切滚刀块;大蒜切片;姜切小片;八角掰开
3炒锅放植物油，油温7成热，放入鲤鱼，炸至鱼肉微微发红，5成熟后铲出控油备用(鱼炸比煎的形状好，做成来成型好更漂亮)
4炒糖色：A锅内留少许底油，放入白糖翻炒;B白糖全部融化;C微微冒泡;D立刻倒入适量清水烧开后，倒入碗中备用(炒糖色，这一步别偷懒，颜色红亮的关键)
5炒锅放植物油，油温4成热，先下八角炒香后，再下花椒、蒜片、姜片、大葱炒出香味
6倒入糖色水
7加入适量清水，放入炸好的鲤鱼，加入味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、米醋，烧开后中火炖15分钟
8将鱼铲出装盘，把水淀粉倒入余下的汤汁中勾芡
9把芡汁浇在鱼上即可
家常红烧鲤鱼的做法小贴士：
1炸鱼时用炒勺把热油浇在鱼身上
2清水倒入糖色中容易崩溅，注意别烫着
3炖鱼时用炒勺把汤汁浇在鱼身上
剁椒的做法
食材明细：
辣椒，姜，蒜，白萝卜，盐，白酒
剁椒的做法的做法步骤：
1.我没我妈能耐，所以我不选择用自己的手来剁，反正有机器嘛，我把所有的材料都用加工机分别切碎，这个过程可快了，十分钟不到。
2.然后把这些都放到一个大碗里，加盐一起搅拌均匀。
3.装瓶了，然后呢，浇上白酒，用保鲜膜将瓶口封好，然后盖上盖子。
4.等十几天就可以吃了。可以做剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡块……一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒来吃。
红烧鲤鱼
食材明细：
鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
红烧鲤鱼的做法步骤：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
妈妈的红烧鲤鱼
食材明细：
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
妈妈的红烧鲤鱼的做法步骤：
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
剁椒鱼的做法
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
提示:
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
剁椒黄鱼的做法
剁椒黄鱼的做法
主料：黄鱼1条、尖椒10根
配料：料酒2茶匙、剁椒酱2茶匙、菜籽油1茶匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、小葱5根、老姜1块、鸡精少许、大蒜少许
剁椒黄鱼的做法步骤
步骤一、中号黄鱼处理好。
步骤二、放姜、葱、料酒、盐、胡椒粉裹匀，腌制十五分钟左右。
步骤三、尖椒切颗，老姜切片。
步骤四、加少许盐，放入理料机。
步骤五、打碎便可。
步骤六、葱、蒜切颗。
步骤七、蒸锅上汽，放入黄鱼，再放上姜片、葱段。
步骤八、加盖，中火蒸十分钟左右。
步骤九、焖五分钟左右后夹出，倒出蒸汁。
步骤十、锅热放少许油，中火倒入尖椒酱翻炒。
步骤十一、倒入蒸汁，放鸡精。
步骤十二、翻均匀后，浇在鱼身上。
步骤十三、再放上红剁椒酱、蒜粒、葱颗。
步骤十四、另油烧至冒烟，浇上即可。
剁椒黄鱼的做法小窍门
选择不辣的尖椒品种，辣味主要来自红剁椒酱;炒尖椒酱应快速，不易炒死、失去本味清香。
相信《剁椒红烧鲤鱼的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼的做法专题，希望您能喜欢！
