“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的炒蛏子，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蛏子500克，盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
炒蛏子的做法步骤：
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
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洋葱炒蛏子
食材明细：
蛏子，洋葱，青椒，料酒，老抽，葱姜，糖，水淀粉，盐，鸡精
洋葱炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中汆熟，洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。
蛏子炒豆芽
食材明细：
蛏子一斤，豆芽三两
蛏子炒豆芽的做法步骤：
1.蛏子养净吐去泥沙，洗干净，用开水泡一下，然后取出其肉，摘掉砂筋，此为“称心”（谐音）；
2.豆芽摘根洗净备用，此为“如意”（形似）；
3.先将豆芽入锅煸炒1分钟，以盐酒调味，然后沥去蛏子肉的水分，倒入锅内，撒些葱段姜丝旺火急炒1分钟出锅装盘。
清炒蛏子
食材明细：
蛏子适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量
清炒蛏子的做法步骤：
第1步蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花
第2步坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火
第3步10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅
老友炒蛏子
食材明细：
蛏子螺，豆鼓，蒜茸，辣椒，酸笋，盐，油，醋，酱油，烧酒，胡椒粉
老友炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子螺开壳留单边壳，去掉沙肠，用水冲洗干净。
2.锅烧热，倒入油，烧至九分热，倒入主配料，翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后，加依次加入副配料，继续炒，直至各种配料融合迸发香味后，倒入蛏子螺，颠锅翻炒入味，即可。
小贴士：
个人认为，油选用动物性油，更香，或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油，上锅炼一炼，更佳。 传统的老友味，豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可，辣椒必是指天椒，也可用辣椒酱代替。 老友适配各类肉类与海鲜，如换扇贝即是老友扇贝，如换八爪鱼即是老友八爪。。。。。。
辣炒蛏子
食材明细：
蛏子适量，美人椒适量，蒜适量，姜片适量，干辣椒适量，辣椒酱适量，生抽适量，蚝油适量，鸡粉适量，老抽适量，芡粉适量，辣椒油适量
辣炒蛏子的做法步骤：
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
简介：
简单美味的海鲜下酒菜。
可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
豉椒炒蛏子
食材明细：
鲜活蛏子500克。，洋葱三角块25克，青椒三角块25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，粤式豆豉20克，鲜蒜茸10克，小葱白段10克，姜条10克，绍酒10克，老抽酱油3克，蚝油15克，盐1克，味精4克，白糖2克，上汤15克，湿淀粉5克，香油10克，熟鸡油10克，花生油适量适量，干淀粉10克。
豉椒炒蛏子的做法步骤：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。将活蛏子用水养至吐净泥沙，洗净。
2.锅中入水烧开，下入蛏子飞水，待壳张开，下入漏勺沥净水分，弹入干淀粉。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入蛏子、配料，一起拉油至八成熟，一起下入漏勺沥尽油，锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条，以余油爆香，下入主、配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《炒蛏子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛏子的营养价值专题，希望您能喜欢！
