食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：海参1个，大虾3个，鲍鱼2个，鸡蛋6个，猪肉250克，卤肉料适量，葱适量，食盐0.5克，黄豆酱10克，老抽10克，生抽10克，冰糖5克，花生油1汤匙，
辅料：：姜适量，
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋的做法步骤：
1.鸡蛋洗净煮熟去壳备用。
2.猪肉切块。
3.冷水下锅焯水。
4.开锅即可。
5.洗去浮末备用。
6.海参和鲍鱼浸泡。
7.大虾洗净去壳。
8.处理好的海珍和肉块放一起。
9.热锅冷油。
10.油热放葱姜，放食盐，翻炒出香味。
11.放生抽。
12.放肉块和海珍翻炒。
13.放卤肉料翻炒。
14.放冰糖。
15.翻炒至冰糖融化放老抽。
16.翻炒均匀。
17.放去壳的鸡蛋翻炒。
18.翻炒均匀。
19.放清水。
20.盖锅盖，大火烧开5分钟后转小火。
21.炖30分钟后放黄豆酱。
22.再炖20分钟后停火。
23.静置入味，可以停火几小时。
24.几小时后放鸡精。
25.大火收汁。
26.收到汤汁浓稠即可，这样颜色还好看。
27.装盘。
28.成品。
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平菇炖海珍
食材明细：
主料：：海参2个，鲍鱼3个，平菇200克，胡萝卜50克，西兰花2块，水淀粉50克，花生油3克，食盐1克，鸡精小许，胡椒粉小许，猪肉30克，
辅料：：葱各2克，清水100克，葱叶适量，姜适量，
平菇炖海珍的做法步骤：
1.平菇摘洗干净。
2.冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.捞出沥干水分。
5.取约200克备用。
6.西兰花，海参，鲍鱼。
7.胡萝卜切片。
8.用模具打成花朵样子。
9.萝卜花跟蘑菇放一起备用。
10.葱姜切碎。
11.取猪肉。
12.猪肉切小块，海参改刀。
13.鲍鱼打花刀。
14.热锅冷油。
15.油热放猪肉翻炒。
16.放葱姜翻炒。
17.猪肉断生，放海参翻炒。
18.放胡萝卜翻炒。
19.翻炒至胡萝卜变色。
20.放蘑菇，放食盐，翻炒。
21.翻炒均匀放清水。
22.放鲍鱼，中火炖煮。
23.炖菜的同时，取淀粉。
24.加水清水，搅拌均匀。
25.蘑菇汤只有一半的时候，调入水淀粉。
26.放西兰花，搅拌均匀。
27.放葱叶末。
28.放鸡精和白胡椒粉。
29.搅拌均匀装盘。
30.成品。
海肠韭菜猪肉饺子
食材明细：
主料：：面适量，猪肉500g，海肠500g，韭菜500g，
辅料：：鸡精适量，糖适量，生抽适量，香油适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，油适量，
海肠韭菜猪肉饺子的做法步骤：
1.锅中加入油和花椒，花椒炸出香味后捞出。
2.菜洗净后加入水和盐泡20分钟。
3.海肠洗净备用。
4.切粒状备用。
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入糖
8.加入胡椒粉
9.猪肉绞成肉馅备用。
10.加入胡椒粉
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入鸡精
14.加入盐
15.加入海肠、花椒油搅拌均匀。
16.肉馅和韭菜搅拌均匀，加入香油。
17.锅中水烧开后加入盐。
18.加入水饺用勺子推动。
19.第一次水开后加入冷水
20.第二次水开后加入冷水
21.第三次水烧开，刚开就可以。
22.第一次水开后加入冷水。
23.水开后捞出。
小贴士：
1、水饺需要煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
2、煮饺子，水烧开后加入盐为了防止饺子黏在一起。
干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤的做法
又到周末了，又到炖汤补身子的时间咯。爸妈年纪大了，容易骨质疏松，人到中年骨质流失快，宝宝也要多补钙才能长得快。来，赶紧补补钙看看能不能再来次逆生长。
材料：
排骨500g，干贝10g，竹荪10g，鲨鱼骨20g，姬松茸10g，海底椰20g，盐适量，姜片2片，
干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料一览：海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱，还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。
步骤2，这次选排骨，其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤，一是祛血水，二是为了祛异味。
步骤3，锅里盛上清水，放入洗好的排骨，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
步骤4，浸泡15分钟的竹荪，去掉菌盖和蒂部，然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形，再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉
步骤5，姬松茸提前浸泡1小时，爽脆可口，颠覆你对菌类的认知。
步骤6，浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨，祛腥。
步骤7，大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
步骤8，所有材料都放进炖盅里，加水至9分满。
步骤9，噔噔噔，3个小时完毕啦，看看成品。较浓厚的香味，汤汁澄清，清爽不腻，排骨炖得软烂，鲨鱼骨也软趴趴。
广东老火靓汤-鲍鱼仔海珍花菇黄芪汤
食材明细：
主料：：鲍鱼仔6.3克，花菇20克，枸杞20克，蜜枣1克，
辅料：：玉竹15克，黄芪10克，沙参20克，瘦肉1斤，
广东老火靓汤-鲍鱼仔海珍花菇黄芪汤的做法步骤：
1.把所有的材料都用清水浸泡20分钟，黄芪不能吃，装入煲汤袋，煮好扔掉（有硫磺的材料需要浸泡12小时）
2.把浸泡好的材料拿去冲洗一下
3.把瘦肉都放进锅里面煮3-4分钟，捞起备用
4.把所有的材料和瘦肉都放进锅里面，放进2L的水，大火烧开，转小火，煲2小时，开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。
小贴士：
考生白领熬夜必备汤水，久坐电脑认识一绝
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