只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的海带蝴蝶鱼片，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鲩鱼肉适量，海带适量，红萝卜适量，
辅料：：蒜头适量，香菜适量，葱适量，水适量，色拉油适量，麻油适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，胡椒粉适量，酒适量，鸡粉适量，生粉适量，
海带蝴蝶鱼片的做法步骤：
1.备材料
2. 海带泡发好后切丝，红萝卜切丝、香菜切段，葱切粒
3.鱼片切成双蝴蝶状后加入所有调味腌5分钟左右
4.热锅，下色拉油，爆香蒜头
5.加入1.5碗左右的水与海带丝
6.小火煮15分钟左右，海带软熟
7.下红萝卜丝
8.稍煮软
9.下鱼片
10.加盖小火把鱼片煮至转白
11.加入香菜与小许麻油
12.关火，洒入葱粒，就可上碟
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我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：蔬菜各种蔬菜适量，
配料：：腌鱼料适量，调味料适量，炝油料适量，
我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法的做法步骤：
1.草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。
2.剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。
3.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！
4.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
5.鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。
6.喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了。
7.到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积）切第一片，连皮，不切断。
8.第二片才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片”。
9.“蝴蝶鱼片”切好后是这个样子的，是不是很漂亮？
10.依次把所有鱼片片好，放入盆中。
11.鱼的脊骨斩成小段。
12.劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆备用。
13.准备配菜，这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜，比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行。
14.将所有的蔬菜洗净，切好。（魔芋和炝锅鱼味道非常搭！强烈推荐。）
15.锅内倒入少许油，不要多，先炒配菜。油温7成热时，下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。
16.先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。接着放容易熟的菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等。
17.调料不易过多过杂，一点儿蚝油提个鲜。
18.一点盐（看我舀的多，其实放了1/3不到），盐也不要太多，因为鱼肉腌制的时候也要放盐，蚝油本身也有咸味。
19.一点味精，炒匀。炒配菜的整个过程不要长，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持营养和维生素不流失。
20.另起锅烧一锅水，水要宽，刚开始沸腾时，就可以放鱼了，先汆鱼头和鱼骨，再下鱼片。切记要一片一片下，不要一下子全部倒入锅中。
21.动作要快，全部鱼片下锅后，数十秒，即可关火！汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜！时间要掌握好，太短鱼片不熟，太长鱼片就老了。捞出鱼片后，放在炒好的配菜上。
22.将所有炝油香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香（必不可少）一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。
23.净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅！
24.连油带料一起淋在汆好的鱼片上，伴随着“呲啦！~~~”一声响，满屋的香味就袅袅的飘散开来了……
25.尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。香嫩的鱼肉，配上各种味型的调料，这炝锅鱼尝在口里，滑、麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长。
土豆?蝴蝶?
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：番茄酱适量，萝卜适量，
土豆?蝴蝶?的做法步骤：
1.土豆薄片，大块的留着切细丝。
2.小块的拿去蒸土豆泥用。
3.丝状土豆饼形入油锅炸。
蝴蝶虾
食材明细：
中虾12只，木耳丝1/4杯，小黄瓜丝1/2杯，熟油1.5茶匙。Ａ：酱油1汤匙，酒1/2汤匙，葱1枝，姜2片，Ｂ：盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，麻油1茶匙，高汤1/2杯，生粉1茶匙。
蝴蝶虾的做法步骤：
1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。
2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟.
3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.
蝴蝶鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1条，
辅料：：葱姜适量，秋葵1个，料酒适量，青红椒适量，胡萝卜适量，香菜适量，
配料：：食用油适量，
蝴蝶鳕鱼的做法步骤：
1.材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
2.配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
3.鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
4.鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
5.放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
6.蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
7.大蒜砸成蒜泥。
8.蒸好的鱼头、鱼尾。
9.蒸好的鱼身子。
10.小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
11.炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
12.加入其它配料翻炒均匀。
13.加入蒸鱼豉油。
14.翻炒均匀做好料汁。
15.料汁浇到鱼身上。
16.鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
17.成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。
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