没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“济南酥锅(1)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：猪肉适量，莲藕适量，花生米适量，
辅料：：海带适量，炸豆腐适量，熟鸡蛋适量，
配料：：老抽适量，醋适量，白糖适量，香油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，
济南酥锅的做法步骤：
1.海带结泡发洗净，豆腐切大一点的丁炸制稍微发黄
2.猪后肘洗净切厚片，可以先焯一下水（切片的时候忘记拍了）
3.莲藕去皮洗净后切厚片
4.所有调料混合在一起
5.把所有原料与调料放入电紫砂煲，开炖煮档即可。喜欢炖烂的可以再继续焖2个小时
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锅塌豆腐——济南府宴客高级菜
食材明细：
主料：：北豆腐一小块，
辅料：：鸡蛋一个，干淀粉少许，葱丝少许，姜丝少许，红辣椒丝少许，香菜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜的做法步骤：
1.北豆腐改刀切成0.5厘米厚的薄片，葱、姜等辅料一起改刀；
2.将切好的豆腐两面都均匀的沾上干淀粉；
3.再将沾好淀粉的豆腐沾上一层蛋液入锅煎制
4.锅内一两成油温小火煎成两面金黄色即可盛出备用
5.入锅追求造型的话再此时可以将豆腐码放整齐，我是初次就没有献丑了。
6.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高汤），放入盐、鸡精调味；
7.调好味后开着锅盖塌制三四分钟，放入配色的菜码，勾上一层薄芡儿，临出锅前滴入少许香油；
8.成品成型，诚惶诚恐，诚心奉上，承蒙点评，呈您贵言，下次准好。
小贴士：
注意事项：
1、配料一次配齐，放在盛器中方便取。
2、放清水或高汤时根据煎制的豆腐多少自己掌握。
3、锅塌的塌就是一种烹调手段，其实就是将煎硬的食材放在锅中利用水蒸气蒸软就为塌，这样的烹调
手段能够入味，尝到食材鲜美的一面。
牛肉酥锅
食材明细：
主料：：牛肉酥肉200g，土豆400g，胡萝卜1个，
辅料：：菠菜适量，香叶1个，大料1个，
牛肉酥锅的做法步骤：
1.起锅热油，放香叶大料炒香，放土豆胡萝卜炒出香味。
2.放入牛酥肉和豆腐干。
3.加清水炖煮。
4.菠菜焯烫后放入，加盐出锅。
家常酥锅
食材明细：
主料：：海带适量，白菜适量，排骨500g，鸡500g，老抽适量，大料适量，姜适量，
辅料：：莲藕适量，大青豆适量，鱼500g，料酒适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，
家常酥锅的做法步骤：
1.大白菜洗净备用
2.莲藕洗净切片
3.大青豆或黄豆清水泡一泡
4.选用老海带根 泡发切片
5.鱼洗净切块
6.排骨过滚水撇除血末备用
7.老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
8.最得好大料
9.葱姜蒜陈皮备用
10.食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。
11.放藕片
12.放排骨
13.放鸡块
14.放海带后并压实
15.最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。
16.盛盘上桌，酥香浓浓。
小贴士：
多放点醋
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅(1)
食材明细：
主料：：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节，
辅料：：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量，
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.海带洗净切大片。
3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6.免火锅内胆锅底部放莲藕。
7.然后放猪蹄。
8.再放一层海带。
9.放一层大白菜。
10.再放一层脆豆腐。
11.最后再放一层大白菜。
12.加入老抽。
13.加入香醋。
14.再加入盐和糖。
15.到一点白酒
16.加入适量的清水，已快漫食材为好。
17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18.取下内胆锅。
19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
锅焖酥手
食材明细：
主料：：猪蹄一只，红枣6颗，小土豆八个，
辅料：：葱少许，姜炒许，干红椒八个，
配料：：盐适量，糖1/2小匙，老抽2匙，料酒1匙，八角一个，
锅焖酥手的做法步骤：
1.猪蹄切成小块，加入老抽、料酒、葱、姜腌渍十分钟以上。
2.锅中放少量油，加入猪蹄翻炒一会，加入干红椒、八角、料酒炒上色。
3.加入小土豆炒至猪蹄表面发黏。
4.加入适量的开水，转入电压力锅，放入红枣、盐、糖、老抽调味，保压十五分钟后即可。
5.出锅后放少许青菜丝点缀。
小贴士：
如果把土豆换成山药，食效更佳。
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