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食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?小编特地花时间为你收集并编辑了腊肠烧鸭双拼煲仔饭(1),不妨参考一下。希望你喜欢!

食材明细:

主料::大米1碗,清水1.5碗,花生油1/2茶匙,

辅料::广式腊肠适量,小油菜2颗,鸡蛋1个,烧鸭适量,姜丝适量,

调味汁::蚝油1茶匙,凉开水1茶匙,生抽2茶匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1/2茶匙,

腊肠烧鸭双拼煲仔饭的做法步骤:

1.准备一碗大米,淘洗干净。取一个干净砂锅,底层和四壁刷一层花生油。倒入大米和水,米水比例:1:1.5。最好提前浸泡大米一小时。大米中加半汤匙花生油拌匀,目的是为了煮熟的大米粒粒分明、油亮香糯。砂锅放电陶炉上,开内层火,大火烧开后,马上转小火加盖慢煮。

2.煮饭时,准备调味汁,切好腊肠、烧鸭。米饭七分熟时,在米饭表面铺好腊肠、烧鸭、姜丝,打一个鸡蛋进去(这次为了颜色漂亮,提前煎的太阳蛋)。沿着锅边淋少许花生油,有助于形成香脆的锅巴。马上盖上盖子,转最小火煮5-8分钟。关火后,不开盖焖15分钟。

3.焯一下小油菜,加少量盐、两滴油,让油菜翠绿鲜亮。捞出沥干水分,放入煲仔饭中。

4.最后的点睛之笔就是淋上调味汁,煲仔饭发出滋滋的响声,调料汁渗透进晶莹透明的米饭中,香喷喷热腾腾的食用吧~

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腊肠煲仔饭(1)


食材明细:

腊肠1根,米饭1-2碗,红辣椒若干,姜适量,鸡精适量,盐适量

腊肠煲仔饭的做法步骤:

第1步腊肠尽量要切的细一点,这样好入味(我的刀工不好,已经尽力了)米洗好,可以加点盐上去米不要太多,像我么小的煮饭的,1到2个人的份量就可以了,太多不入味的

第2步炒好,油不用放太多。放点鸡精就可以了。把腊肠码上去,就可以开始煮了,和煮饭一样的时间

第3步煮好了,饭是带有微黄色的拌一下哦

第4步开吃

芋香腊肠煲仔饭(1)


食材明细:

主料::芋头250克,

辅料::腊肠一根,鸭油一小碟,米1.5杯,

芋香腊肠煲仔饭的做法步骤:

1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。

2.鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。

3.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。

小贴士:

米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。



1、因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。



2、可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。

广式腊肠煲仔饭(1)


食材明细:

主料::紫花菜1棵,腊肠2条,鸡蛋1个,

辅料::生抽1勺,香油1勺,蚝油1勺,鸡精2勺,老抽0.5勺,生姜1个,香菇3个,

广式腊肠煲仔饭的做法步骤:

1.先放米,水的比例是1:1.5

2.饭有八成熟后再把腊肠放入锅内

3.之后放入食用油

小贴士:

煮之前米要浸泡1小时,饭八成熟后在放配料

腊肠煲仔饭(电饭煲版)(1)


食材明细:

主料::大米2杯,腊肠1个,

辅料::生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,香油少许,植物油2勺,菠菜少许,水适量,叉烧肉少许,

腊肠煲仔饭(电饭煲版)的做法步骤:

1.备好食材。

2.米淘好,放好水,加2勺植物油,浸泡1小时。

3.腊肠切片,叉烧肉切片,料汁(生抽、蚝油、白糖、香油、少许水配好)。

4.电饭煲按下煲子饭开始煮米饭。

5.米饭汤收进去后,放入腊肠,打入鸡蛋,继续焖。

6.菠菜焯下水。

7.饭好后,放入菠菜摆好。

8.倒入料汁拌匀。

9.盛出。

10.成品。

腊味双拼煲仔饭的做法


ps:点击步骤图是GIF的哟~~~腊味煲仔饭是中国人冬天里除了火锅外的第二大慰藉,把腊味和米饭放在一起焖煮,米香融合肉香释放出来的香气扑面而来,心满意足吃完之后,你的身心都会温暖起来。作为煲仔饭的灵魂,本身就散发香味的金字香肠、金字腊肉绝对是加倍的诱惑力了。

材料:

金字香肠80g,金字腊肉80g,香米1碗,小青菜2根,葱2根,辣椒1个,玉米油3勺,糖1勺,酱油3勺,,

腊味双拼煲仔饭的做法的做法步骤:

步骤1,米淘洗净后,加水放入煲中煮开。

步骤2,小青菜洗净后,锅中水烧开,放点盐和滴几滴油后烫熟。

步骤3,金字香肠和金字腊肉沸水煮5分钟,捞出放入沸腾的米饭中。

步骤4,关上盖子,煮到米饭露出时。

步骤5,拿出香肠和腊肉,切成片后重新铺入。

步骤6,沿着米饭边淋一圈玉米油,摆上小青菜,淋上酱油和汤调成的酱汁,撒上辣椒粒、香葱末即可。

红烧排骨腊味双拼煲仔饭


食材明细:

主料::大米适量(根据您的需要来定),排骨500克,川味麻辣香肠1根,广味香肠1根,

辅料::油菜350克,植物油2勺,盐半勺,

红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法步骤:

1.大米清洗2遍以后加入适量水,水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时!这里加入水量的多少很关键,水太少了米饭太硬,水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。

2.在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料,然后把汤汁留住,米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉!红烧排骨的做法在我的公众号里输入【红烧排骨】系统就会自动回复您做法!

3.我用的珐琅锅来做的煲仔饭,珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。大家日常在家用一口小砂锅来做煲仔饭是最好的选择了,万一不小心烧糊底了也不心疼,珐琅锅清洗起来比较麻烦!

4.锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟,打开锅盖子,在锅中间用筷子插4个孔,分别在孔里倒入少许植物油,然后在沿着锅边用小勺浇上植物油!油别太多,油多比较腻,如果不加油的话,锅巴则会糊掉!

5.香肠切片备用。

6.将排骨和香肠摆在米饭上,继续蒸8-10分钟。

7.、如图,将火力开到最小,100-500之间。

8.中间的时间可以烫些青菜,烧一锅开水,开水里加入一勺盐,一勺植物油,将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子,将青菜一起摆在米饭上即可!

小贴士:

我是一个85后吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

砂锅腊肠煲仔饭


食材明细:

主料::大米250克,腊肠2根,腊鸡腿半个,小青菜1小把,鸡蛋1个,

辅料::蒸鱼豉油2大勺,糖半勺,油适量,

砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤:

1.腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。

2.砂锅先抹点油。

3.倒入提前浸泡好的大米。

4.加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀。

5.大火煮开后转小火。

6.等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。

7.小青菜洗净后放入锅中焯下水。

8.等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。

9.在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。

10.等要吃的时候开锅把酱汁淋上。

小贴士:

米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴,就要在煮的时候先在锅中倒入少许油,这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。

简单悠闲美食“腊味双拼煲仔饭”


食材明细:

主料::免淘大米350克,腊肉80克,腊肠120克,清水700ml,

简单悠闲美食“腊味双拼煲仔饭”的做法步骤:

1.把砂锅的水烧开,倒入大米搅拌。

2.下如大米后水再次烧开,盖上锅盖用微火焖制10分钟。

3.焖10分钟后,打开锅盖把腊肉和腊肠码放在米饭上。

4.盖好锅盖继续焖制15分钟便可关火。

5.砂锅垫好垫盘上桌即可食用。

小贴士:

腊味锅仔饭特点;颜色油亮、香气四溢、腊味浓香、米饭滑润。



温馨提示;

1、水开后再放入大米不易糊锅,焖饭时要用微火,锅中的水似开非开即可。

2、焖饭用一份米两份水软硬比较合适。

3、焖制10分钟再放入腊味比较好,先期放入腊肉会和米混合,我感觉还是把肉码放在表面比较好。

腊肠滑鸡煲仔饭


今天与大家分享的料理是广东的特色小吃腊肠滑鸡煲仔饭,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,腊味很香,用料十足,满满地盖在香喷喷的米饭上,让人看不到米饭真面目。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳,腊鸭一点膻味都没有,吮指仍是意犹未尽。

零基础也能轻松学会的地道广式美味--腊肠滑鸡煲仔饭

大米2小碗

腊肠2根

小青菜少许

琵琶腿3个

姜丝少许

酱油少许

淀粉少许

煲仔饭酱油适量

腊肠滑鸡煲仔饭的做法

1.大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中,倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度,大火煮开后,调成小火。

2.腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用

3.琵琶腿去骨切成小块,加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。

4.米饭焖10分钟左右,待水分快收干时,放入切片的腊肠,鸡肉,小火继续焖15分钟。

5.食用前淋入煲仔饭酱油,放入焯好的小青菜,搅匀后就可以了。

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