任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“笔管炖白菜”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：笔管鱼一斤，白菜半斤，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐4克，
笔管炖白菜的做法步骤：
1.笔管鱼去除墨腺洗净，把身子切成两段。
2.白菜片成片。
3.热锅下油，先放入笔管翻炒几下。
4.马上放入白菜，葱姜大火翻炒一会。
5.盖盖转中火炖5分钟至菜中出汤。
6.再转小火炖3分钟，出锅前加盐调味即可。
小贴士：
做这道菜不用加水，笔管和白菜都能炒出水。
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笔管炖豆腐
食材明细：
主料：：笔管鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
笔管炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2.笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出（左边）。
3.葱、姜、香菜切好备用。
4.锅内入少量油，下葱姜爆香。
5.下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。
6.加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。
7.豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。
8.笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。
9.加入味精、香菜，出锅。
笔管鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：笔管鱼250克，
辅料：：豆腐适量，红美人椒适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，香油适量，
笔管鱼炖豆腐的做法步骤：
1.笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；
2.豆腐
3.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
4.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
5.豆腐切小丁备用
6.锅里下水，烧开
7.将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出
8.捞出后迅速冲凉备用
9.锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
10.倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
11.炒制一分钟后倒入清水
12.将豆腐丁也下入锅中
13.水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖
14.炖5分钟后，加入胡椒粉
15.加入盐
16.滴入香油即可出锅
小贴士：
1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；
2、炖的时间越长，豆腐就更入味。
韭菜炒笔管
食材明细：
主料：：笔管鱼适量，韭菜适量，生姜适量，
辅料：：精盐适量，生抽适量，香油适量，八角1个，
韭菜炒笔管的做法步骤：
1.制做此道菜的材料。
2.韭菜洗净控净水份，切成寸段。
3.生姜切成大片。
4.笔管洗净控净水份。
5.把洗净的笔管放到开水中焯烫一下，捞出来控净水份。
6.锅中加入适量的油烧热放入八角和生姜炒香。
7.倒入焯烫过的笔管翻炒。
8.倒入适量的生抽炒匀。
9.加入适量的精盐翻炒均匀。
10.最后点入少许香油。
11.关火后撒入韭菜段翻炒均匀。
12.盛出装盘即可。
笔管黄瓜鸡蛋汤
食材明细：
主料：：黄瓜适量，鸡蛋适量，笔管鱼适量，水适量，
辅料：：姜一片，食用油适量，盐少许，味精少许，
笔管黄瓜鸡蛋汤的做法步骤：
1.准备材料
2.锅中放油烧热，放入姜
3.黄瓜放入翻炒
4.添水，放入笔管鱼，放盐调味
5.水烧开后打入鸡蛋花，放味精即可出锅
茼蒿炒笔管鱼
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，色绿油亮，光清炒就鲜美异常。春季里多吃茼蒿菜还有清血养心，润肺消痰的功效，特别适合高血压患者和脑力劳动者。今天推荐给大家的是一道茼蒿炒笔管鱼，笔管鱼在春季繁殖期尤其肥美，真心好吃啊！
主料：新鲜笔管鱼500克，茼蒿杆300克，胡萝卜条50克，大蒜末10克，香葱末3克
调料：蚝油10克，香油和花生油适量
做法：
1、先将茼蒿杆切段，抽调笔管鱼里面的那一根软骨状物体，并洗净;
2、锅内加入水烧开，放入胡萝卜和鲜笔管飞水煮七分熟捞出;
3、锅洗干净烧热，加入花生油爆香蒜末和香葱末，加入笔管鱼和胡萝卜条炒一下;
4、将茼蒿段加入其中，加入蚝油翻炒片刻，待茼蒿见绿就出锅，淋入适量香油装盘。
温馨小贴士：
1、笔管鱼一定要保证没有泥沙方能用这种方法制作，否则就要用剪刀把笔管鱼剪开腹部制作方好。
2、笔管鱼不能烫时间过长，估摸开锅一分钟即可，否则过火就没有了。
【不看后悔】常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物
饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
菇类
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
柚柑橘
存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，每100克柚子含钙达519毫克，所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的抑制率，在体外试验中高达70%-90%。
柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即诺米林，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生。
此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，并利用细胞膜的吞噬功能，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生。
海产品
当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。
海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。
海洋鱼类含有抗癌健身物质。比如，鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制效应，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。
鲨鱼软骨中含有一种抑制肿瘤血管形成的因子，因此可以抑制肿瘤生长，从鲨肝中分离的鱼鲨烯抗癌效果较好，毒性较低。海参中所含有的渗参素、刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌细胞转移的作用。
芦笋
芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白;其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散;第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。
需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。
番茄
番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。
蒜黄炒笔管鱿鱼
从这家店里买到了新鲜无比的野生笔管鱿鱼，卖家把它叫做硬皮鱿鱼，细长条的身子。最让主妇开心的是，笔管鱿鱼的做法超级简单，不需要去皮，不需要去内脏，不需要挖眼睛去嘴巴，什么都不需要做，只需要用清水冲一冲，再用开水煮一煮，蘸着酱油就可以鲜美开吃了，绝对鲜掉眉毛！如果不介意麻烦一点，可以像我一样烫熟切块用来炒菜，鱿鱼与韭菜、蒜黄、蒜薹等辛辣食材都是特别搭配的，可以按照自己的喜好来搭配。笔管鱿鱼现在有一半以上是带籽的，吃起来更是超级鲜美超级满足。
笔管鱿鱼在经过开水焯烫之后身体会变短很多，小肚子变得鼓鼓的，表皮变成诱惑的紫色，看起来相当可爱。因为会缩水，所以原料要准备多一些，才够炒一盘菜哦！
蒜黄炒笔管鱿鱼
材料：笔管鱿鱼500g，蒜黄300g
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
蒜黄炒笔管鱿鱼的做法
1.鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的骨头，入沸水烫熟
2.捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块
3.蒜黄洗净切段
4.锅内放油，先放入蒜黄炒软
5.然后放入鱿鱼翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
蒜黄炒笔管鱿鱼小提示
1.鱿鱼本身很鲜美，而且经过开水焯烫，不需要葱姜蒜等辅料去腥，况且蒜黄本身也是辛辣系列的食材，本身就有浓郁的香味和去腥提鲜的作用，所以这道菜所需要的材料特别简单，就只有蒜黄和笔管鱿鱼两种，别的通通不需要。
2.蒜黄可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材来代替，它们和鱿鱼都很配。
3.这道菜吃的就是原汁原味的鲜美，所以调味料不宜过重过多，简单的盐和鸡精就挺好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
青椒笔管的做法
材料：
笔管鱼，青椒2个，洋葱半个，葱，姜，味达美，食用油，盐，
青椒笔管的做法的做法步骤：
步骤1，将笔管鱼洗净，切好备用；
步骤2，青椒切块、洋葱切丝，葱花、姜丝备好；
步骤3，锅中倒油，油热放入葱花、姜丝，煸炒出香味，放入洋葱丝、青椒块，翻炒至变软，加入笔管鱼，继续翻炒片刻，调入味达美、盐，炒匀即可。
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