食材明细:
主料::猪肉馅约250克,金针菇适量,木耳适量,蟹味菇适量,香菇适量,
辅料::生抽1勺,蚝油半勺,盐1小勺,葱适量,水淀粉适量,十三香少许,姜适量,
菌菇肉丸汤的做法步骤:
1.猪肉剁成馅
2.加蚝油、生抽、葱姜末、十三香
3.顺一个方向搅拌均匀
4.加适量浓稠淀粉水
5.搅拌至肉馅上劲儿
6.如图,锅里坐水烧至边缘冒小泡,调到最小火,左手抓一把肉馅,从虎口处挤出适量肉馅,右手用沾了凉水的小勺把肉馅刮下来,放进锅里,一个圆圆的肉丸就做好了
7.肉丸煮到定型,浮起,煮肉丸时有浮沫就撇一撇,然后关火备用
8.菌菇,我用了香菇、蟹味菇、金针菇、木耳,香菇切片,木耳切丝,金针菇和蟹味菇去掉根部洗净
9.菌菇入沸水焯熟,捞出备用
10.锅里加一点点底油,爆香葱花
11.加入煮肉丸的汤,汤不够就再加点水
12.烧开后下菌菇
13.煮两分钟
14.加入肉丸,再煮一分钟,加盐调味
15.加点香菜叶,撒点胡椒粉即可
16.汤鲜味美
食材明细:
主料::鱼丸8个,平菇12朵,
辅料::生菜6片,西红柿一个,榨菜半包,香菜一颗,葱4根,生姜两片,醋两勺,辣椒粉一勺,食用油适量,食盐适量,味精适量,
平菇肉丸汤的做法步骤:
1.鱼丸切半,平菇用手撕成条,生姜大蒜香菜葱西红柿榨菜准备好。
小贴士:
可根据个人口味考虑是否放辣椒粉,没有生菜可用包菜菠菜代替。
食材明细:
主料::猪腿肉3两,藕适量,毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,熟芝麻适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,料酒适量,老抽适量,五香粉适量,淀粉适量,
脆口小肉丸的做法步骤:
1.毛豆子准备好。
2.猪腿肉洗净,剁成肉馅儿。
3.加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。
4.加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。
5.倒点料酒,蚝油,老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。
6.藕一小节去皮洗净,切成小碎丁,加入肉馅中。
7.继续搅拌至上劲后,挤成一个个小肉丸。
8.锅中倒油,宽一些,八成热时一个个放入丸子,炸至表面金黄后捞出。
9.将锅中油烧热,倒入丸子复炸一次,盛出。如果你想吃干炸丸子,现在就可以开动啦。
10.重新取干净炒锅,加一点炸丸子的油,放入一颗八角炒出香味,倒入毛豆,煸炒至外皮起皱。
11.倒入炸好的丸子。
12.加老抽,盐,糖调味,倒点开水煮开,小火煮5分钟左右。
13.大火收汁,撒上小葱末和熟芝麻,拌匀即可。
食材明细:
主料::白玉菇250g,瘦肉适量,肉丸适量,高汤适量,
辅料::香菜适量,葱段适量,盐适量,鸡精适量,
白玉菇瘦肉肉丸汤的做法步骤:
1.白玉菇切去部分蒂头。
2.将菇洗净备用。
3.瘦肉切片后加入花生油抓一下。
4.热锅下油煸炒一下菇。
5.翻炒均匀后加入盐调味。
6.加入高汤,没有高汤也可以用水。
7.放入猪肉丸。
8.煮开后放入瘦肉片。
9.出锅前加少许鸡精提鲜。
10.放上香菜和葱段即可。
11.成品。
12.成品。
原料:排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角
做法:
1、排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;
2、起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;
3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;
4、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
5、添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;
6、双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;
7、排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖;
8、汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;
9、汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);
10、至青椒变色即可出锅。
食材明细:
主料::罐头口菇一罐,上海青几棵,胡萝卜半根,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,芡粉适量,
口菇快手菜的做法步骤:
1.准备食材。上海青洗净,掰开叶片,口菇和胡萝卜切片,葱姜蒜切沬。
2.水里滴几滴油烧开。
3.炒熟上海青,看到菜梗变绿就可以了。捞出过冷水。
4.油锅爆香葱姜蒜。
5.胡萝卜先下锅炒软。
6.倒入口菇,调入少许盐,蚝油,鸡精,翻炒几下。
7.倒入绰好的上海青,翻一下,勾芡出锅,都是熟的,为保证色泽,不宜炒过火。蔬菜的营养也不会流失。
小贴士:
菜绰水时水里滴几滴油可以保证青菜的色泽。
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