速腌辣白菜

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？你可以读一下小编整理的速腌辣白菜，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：白菜1颗，

辅料：：梨1个，蒜1头，辣椒酱100克，盐适量，

速腌辣白菜的做法步骤：

1.主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨

2. 把白菜洗净、切块。

3. 放入适量盐。

4. 翻拌均匀，腌渍2小时左右。

5.把蒜切粒。

6. 把梨洗净去皮切碎。

7. 把腌渍好的白菜攥干水分。

8. 放入辣椒酱。

9.放入蒜粒、梨。

10. 翻拌均匀

11. 2小时后即可食用。

小贴士：

1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。

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辣白菜腌法

主料:大白菜（约500g）

配料:梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g

做法:

1.将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。

2.经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。

漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲。

3.用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里――切的块大小随意，我切的“一口大小”。

4.干辣椒用搅拌机打成粉末――上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些。

5.梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多，只用半个梨和苹果就够）

6.将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀。

7.加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。

腌朝鲜辣白菜

食材明细：

主料：：大白菜２颗，

辅料：：雪梨半个，苹果半个，芹菜半根，圆葱１／４个，白萝卜适量，胡萝卜半根，韭菜适量，

配料：：大粒盐适量，独头蒜２个，鲜姜适量，辣椒面适量，白糖适量，糯米粉适量，卤虾酱适量，

腌朝鲜辣白菜的做法步骤：

1.大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。　

2.我在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。

3.白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。

4.准备好其他的配料。

5.加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。

6.糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。

7.白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。

8.苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。

9.所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。

10.再把韭菜段和步骤５中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。

11.取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。

12.把涂好腌料的白菜整齐地码放在可以密封的保鲜盒中，如果保鲜盒密封性不好，可以在保鲜盒的外边包上一层保鲜膜，先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。。

小贴士：

1、白菜最初用食盐腌制后可先尝尝咸淡，如果过咸的话可用水冲掉白菜上残留的盐份再进行后面的步骤。



2、泡菜中加入韭菜可帮助发酵，并且可以增加泡菜的香味。



3、糯米糊的作用可以帮助辣椒更好的附着在白菜上，而且可以帮助发酵。



4、制作好的糯米糊粘稠度似浆糊即可。



5、制作完成的泡菜室温发酵的一天时间非常重要，不可不发，也不可室温发酵过久。

感谢您阅读“97美食网”的《速腌辣白菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韩国辣白菜的做法专题，希望您能喜欢！