食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？有请驻留片刻，小编为你推荐冬季美食--酸辣韭菜水饺，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，
辅料：：老姜适量，香菜适量，蒜苗适量，
配料：：老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，香醋适量，辣椒油适量，生抽适量，橄榄油适量，
冬季美食--酸辣韭菜水饺的做法步骤：
1.揉成光滑的面团用湿布盖上醒半小时。
2.剁碎的肉糜加盐、老抽、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀。
3.韭菜切碎后，放入适量橄榄油搅拌均匀。
4.拌好油的韭菜放入拌好的肉糜中。
5.搅拌均匀备好。
6.醒好的面团切成长条后搓成直径两厘米的的长条。
7.切成一厘米长的剂子。
8.用掌心压扁剂子。
9.将剂子擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。
10.包好的饺子。
11.锅里烧水，水里放入少量盐，煮好饺子。
12.蒜苗和香菜切碎。
13.碗里放入虾皮和紫菜。
14.加入适量面汤后放入盐。
15.捞出饺子放入备好的汤中。
16.饺子捞出后放入香醋、辣椒油、香菜和蒜苗碎即可。
小贴士：
温馨提示
1：韭菜一定要先放油再放入肉和其他佐料。
2：煮饺子的水一定要放盐，以免饺子皮粘连。
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酸辣水饺
食材明细：
主料：：面粉半斤，韭菜八两，鸡蛋三个，胡麻油适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，鸡精少量，香醋多，油炸辣椒多，紫菜适量，虾米适量，熟芝麻适量，香菜一根，生抽适量，香油少量，白胡椒粉少量，大葱适量，味精少量，
酸辣水饺的做法步骤：
1.面和好醒一会儿揉成光滑的面团
2.韭菜捡好洗干净，切碎备用！
3.鸡蛋炒好备用
4.韭菜加胡麻油先拌匀（这样韭菜不容易出水），再放盐，十三香，鸡精，味精，香油拌匀！！！
5.面揉好，揪成小面团
6.擀皮（我用压面机压的，用四当）
7.饺子包好烧水准备煮！
8.一个锅煮饺子！另外一个锅炝汤
9.锅里面倒油烧热放入葱末后，快速倒入少量的开水（怕葱末糊），加香醋，再加少量的开水，调生抽，胡椒粉，紫菜，虾米，盐，鸡精，味精，香油，十三香，油炸辣椒后，尝试一下
10.酸汤调好，煮好的水饺直接捞入酸汤锅里面！盛到碗中！
11.撒点香菜，撒点熟芝麻就行啦！
小贴士：
多加香醋和油炸辣椒，味道不错?
冬季美食--酸辣猪肉芹菜馄饨
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：芹菜150克，猪肉150克，老姜适量，
配料：：盐适量，香醋适量，辣椒油适量，味精适量，白糖适量，花椒油适量，橄榄油适量，
冬季美食--酸辣猪肉芹菜馄饨的做法步骤：
1.面粉用淡盐水和成面絮。
2.和好的面絮揉成面团后，用湿布盖上醒半小时。
3.芹菜、猪肉、老姜洗净备用。
4.猪肉加老姜剁成肉糜放入盆中。
5.芹菜切碎用盐腌制十分钟。
6.腌好的芹菜用手挤干水分放入剁好的肉糜中。
7.放入橄榄油先搅拌均匀。
8.放过油的馅料再放入盐、五香粉、味精。
9.拌好的馅料。
10.醒好的面团揉光滑。
11.将面团擀成较薄的面皮后切成四方形。
12.包好的馄饨。各地的包法不一样，所以我就不详细介绍了。
13.锅里烧水，水开后放入馄饨。开一次放一碗凉水重复三次，馄饨就熟了。
14.大碗里放入蒜苗末、盐、辣椒油、醋、味精。
15.馄饨煮好后，盛点面汤在放好佐料的碗里后，放点花椒油后盛入煮好的馄饨即可。
小贴士：
温馨提示
1：馅料先用油拌匀后再放入佐料，这样不会太出水。
韭菜水饺 。
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，
辅料：：鸡蛋2个，粉条适量，
配料：：盐些许，味精少许，花椒油少许，色拉油些许，
韭菜水饺 。的做法步骤：
1.面粉加适量凉水
2.搅拌成絮状
3.和成面团，饧20分钟
4.饧面的时间将韭菜摘洗干净，控干水分后切成细末
5.鸡蛋炒熟后切碎
6.粉条用开水泡软后切成末
7.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、色拉油、花椒油
8.再倒些许生抽
9.将所有材料按一个方向搅拌均匀
10.取部分饧好的面团揉匀搓成长条
11.切成均匀的剂子后按扁
12.擀成周边薄中间厚的面皮
13.放入馅料包起来，包好的水饺生坯摆放在盖帘上
14.锅内水煮开，逐个下水饺，大火煮开后改中火煮至饺子浮起即可
小贴士：
如果肠胃不好的，可以在馅里加少许白糖，韭菜就不会太烧胃
海鲜韭菜水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，麻蛤适量，扇贝适量，鲜虾适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，韭菜适量，白菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，香油适量，
海鲜韭菜水饺的做法步骤：
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。
3.扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉洗净备用。
4.麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。
5.鲜虾去皮，去除虾线备用。
6.将麻蛤，和扇贝切碎备用。
7.白菜剁碎，挤干水分备用。
8.猪肉馅加葱姜末，香油，酱油蚝油，调匀备用。
9.韭菜洗净切碎备用。
10.鸡蛋炒散晾凉，和其他原料一起放在盆里。
11.加盐味精，香油调好饺子馅。
12.做剂子，擀皮，包好饺子。
13.开水下锅煮熟饺子即可。
14.海鲜韭菜水饺。
韭菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：韭菜1000克，五花猪肉馅500克，面粉1500克，
辅料：：姜末适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽2大勺，花椒面1小勺，鸡精少许，
韭菜猪肉水饺的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净，控干，备用。
2.将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。
3.在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。
4.将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
5.加适量的盐调味。
6.顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。
7.将面粉和水和成面团，炀半小时以上。
8.将面团搓成条状，然后，切成面剂。
9.将面剂逐个擀成水饺皮。
10.将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
11.将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。
12.重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。
13.铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。
14.打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。
小贴士：
1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
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