好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了爆炒麻蛤蛏子，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：麻蛤适量，蛏子适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：姜适量，料酒适量，盐适量，
爆炒麻蛤蛏子的做法步骤：
1.麻蛤和蛏子洗净，放清水吐泥沙，中间要反复换水。
2.开水锅焯麻蛤，待张嘴儿后，捞出。
3.开水锅焯蛏子，待张嘴儿后，捞出。
4.去除杂质，反复淘洗。
5.洗好盛盘待用。
6.韭菜洗净切段，姜切片。
7.姜片炝锅。
8.烹入料酒，下入麻蛤蛏子快速翻炒。
9.下入韭菜段儿，盐，即可出锅。
10.看看成品吧。
小贴士：
一定要大火快炒
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爆炒香辣味蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，红椒适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，花椒适量，生抽适量，老干妈豆豉酱适量，姜适量，蒜适量，
爆炒香辣味蛏子的做法步骤：
1.需要的材料按图准备好。
2.蛏子用清水味几个小时，吐吐肚子里面的沙。干净水，沸腾之后放入蛏子。
3.开口之后立马捞出。
4.热锅热油，放入葱姜蒜、花椒炒香。
5.下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。
6.下蛏子和生抽。
7.快速混合均匀。
8.完工开吃
小贴士：
翻炒的时候蛏子容易从壳上脱落，尽量用抛锅的形式翻炒。
鲫鱼麻蛤汤
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，麻蛤适量，
辅料：：西红柿适量，葱姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
鲫鱼麻蛤汤的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鲫鱼洗净，麻蛤洗净。
3.麻蛤放开水锅里，张口儿后捞出。
4.麻蛤去壳剥肉待用
5.西红柿葱姜切片。
6.鲫鱼放油锅煎制
7.锅中放入煎好的鲫鱼料酒，葱姜，大料，放热水。
8.用大火煮开，一直用大火煮，这样汤才能呈乳白色。
9.下入西红柿，放盐，在煮一会儿，关火放入麻蛤，味精即可
10.看看成品吧
鲅鱼麻蛤水饺
食材明细：
主料：：鲅鱼适量，麻蛤适量，韭菜适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
鲅鱼麻蛤水饺的做法步骤：
1.主要原料，鲅鱼。
2.主要原料麻蛤，麻蛤挑鲜活的。
3.面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。
4.麻蛤在沸水中焯烫到开口。
5.捞出麻蛤去壳，去除杂质，洗净备用。
6.鲅鱼去皮去骨，和姜末一起剁成鱼糜备用。（我怕砧板不好清洗，所以铺上锡纸操作）
7.猪五花肉馅，加入葱姜，酱油调匀。
8.加入鲅鱼糜，加料酒，白胡椒粉，分几次加水，搅拌成软硬适中的肉馅。
9.韭菜洗净切末。
10.所有原料放一起，加入盐味精，蚝油，香油。
11.搅拌均匀，和好饺子馅。
12.做剂子擀皮，包好饺子。
13.开水下锅煮饺子，煮熟即可。
14.麻蛤鲅鱼水饺。
爆炒花蛤喇
食材明细：
主料：：花蛤喇500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒6个，青蒜1颗，
辅料：：蚝油1小勺，豆瓣酱1小勺，料酒1小勺，
爆炒花蛤喇的做法步骤：
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2.花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3.翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5.起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6.放入1小勺豆瓣酱炒香；
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；
2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；
4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；
5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。
爆炒蒜头花蛤
食材明细：
主料：：花蛤800g，蒜头两大个，啤酒一瓶，
辅料：：干辣椒五个，姜适量，香菜3颗，香葱3颗，油适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白糖一匙，盐一匙，鸡精适量，
爆炒蒜头花蛤的做法步骤：
1.清洗花蛤，把洗好的花蛤放入锅中倒水淹没花蛤，掉一下水，掉了水的花蛤用清水洗净
2.把所有作料洗净，蒜头去皮，姜，干辣椒切碎，香菜，香葱切段
3.锅里放油烧热，放入蒜头，干辣椒，姜，爆炒出香味
4.放入花蛤，爆炒几分钟，倒入啤酒，盖上锅盖煮干酒，快干的时候放盐，糖，生抽，老抽，蚝油，香菜，香葱，鸡精。
5.烧干酒装盘。
迷迭香—爆炒蛏子的做法
【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初，妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛，那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿，脚边摆着一个个塑料盆，盛满了海鲜，有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...，还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种，他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。不记得为什么，虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点，但我选了蛏子。渔民们的做法很简单，锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了，因为食材特别新鲜，所以讲求原汁原味。那一年，我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛，我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档，而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
材料：
蛏子3两，青椒1根，红米椒5根，青米椒5根，葱4根，姜1块，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐少许，
迷迭香—爆炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
步骤2，蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
步骤3，葱切段、姜切条、蒜切末
步骤4，青椒切丝，红青米椒切小圈
步骤5，锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
步骤6，炒香葱姜蒜及米椒
步骤7，倒入蛏子爆炒1分钟
步骤8，别怕辣哦！
微辣版——爆炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子400克，豆瓣酱5克，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：玉米油适量，盐适量，大料适量，生抽适量，胡椒粉适量，
微辣版——爆炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子买回来浸泡2个小时，清洗干净。
2.大料，大蒜切丁，葱花切断备用。
3.冷水放入蛏子大火烧开。
4.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒大蒜和生姜，大料。
5.倒入蛏子大火煸炒。
6.加入豆瓣酱煸炒均匀，调入少许盐，生抽，胡椒粉，撒入葱花出锅。
7.入碟慢用。
8.成品图。
9.成品图。晚餐晕菜。
麻蛤扇贝打卤面
食材明细：
主料：：面粉适量，麻蛤适量，扇贝适量，五花肉适量，鸡蛋适量，木耳适量，黄花菜适量，菠菜适量，黄瓜适量，白菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，大料适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，甜面酱适量，
麻蛤扇贝打卤面的做法步骤：
1.主要原料。
2.面粉加适量水，加少许盐，和成硬一些的面团，醒面20分钟。
3.扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉，去除泥沙洗净备用。
4.麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。
5.葱姜切末，五花肉切薄片备用。
6.烧热油，将大料瓣炸到枣红色，放葱姜炝锅，放五花肉煸炒。
7.将五花肉炒到出油，放甜面酱，炒匀。
8.放料酒，酱油，蚝油，盐，鸡精，放黄花菜木耳煸炒。
9.加热水，放麻蛤和扇贝肉。
10.煮到开锅，放水淀粉勾芡。
11.鸡蛋打散，放香油。将鸡蛋液淋入卤子，再次开锅即可。
12.菠菜，白菜分别焯水，黄瓜切丝，做好菜吗。
13.醒好的面，用压面条机，压好面条。
14.放开水锅里煮熟即可。
15.麻蛤扇贝打卤面。
爆炒香辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，生抽适量，红线椒适量，青辣椒适量，葱适量，姜适量，十三香适量，糖适量，干椒适量，
爆炒香辣花蛤的做法步骤：
1.成品！
2.新鲜的花蛤适量，用浓盐水浸泡一个小时，吐出肚子里的沙子，洗干净！
3.青椒、红椒、姜适量切丝，葱花适量！
4.锅里适量油，干椒姜爆锅！
5.倒入青红椒丝，葱花，翻炒！
6.加入适量十三香，生抽，酱油，糖，耗油！
7.翻炒，炒制花蛤慢慢张开嘴，炒熟，加入盐调味，出锅！
8.成品！
9.成品！
姜葱蒜爆炒花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500克，生姜1块，蒜头1个，芹菜1棵，蒜苗1棵，香葱1棵，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量，
姜葱蒜爆炒花蛤的做法步骤：
1.准备食材，把姜葱蒜洗净，切小段，花蛤吐出泥土泡水后洗净，蒜末生姜备好。
2.热锅冷油放入蒜末生姜。（蒜末生姜分两份）
3.放入花蛤，少许料酒翻炒。
4.花蛤翻炒出汁，装起碟，汁倒掉
5.热锅冷油放入生姜蒜末爆出香味。
6.放入姜葱蒜段。
7.放入花蛤翻炒，放入少许蚝油，少许盐粉，即可收汁。
8.成品装碟。
9.成品装碟。
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