食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“炒墨鱼头”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：墨鱼头400克，
辅料：：韭菜50克，胡萝卜丝20克，
配料：：精盐适量，料酒适量，味精适量，葱丝适量，水淀粉适量，姜末适量，
炒墨鱼头的做法步骤：
1.墨鱼头洗净，剖开双眼，洗净墨汁，取出骨头，切下触须，切成薄厚均匀的片。
2.锅坐适量底油烧热，葱姜丝爆香，下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3.再下胡萝卜丝、韭菜翻炒，水淀粉勾薄芡，放味精翻炒出锅装盘。
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开胃墨鱼头的做法
材料：
墨鱼头300g，韭菜50g，仔姜20g，美人椒20g，大葱50g，酒10g，
开胃墨鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼头可用新鲜的可以用冰冻的如果是冰冻的就先解冻
步骤2，然后把大葱，韭菜切段
步骤3，把仔姜切丝，美人椒切段或者切碎都可以
步骤4，把锅烧热多放点油等油够热了再把墨鱼头倒进去下锅前尽量把墨鱼头的水沥干
步骤5，翻炒两下倒如料酒或者白酒都可以只需要以点主要是去醒味儿
步骤6，再放入豆瓣酱炒一下，放入葱段，美人椒，韭菜,仔姜翻炒最后加鸡精起锅。（由于放了豆瓣酱就没有放盐，当然可以按个人口味酌情添加）
五花肉烧墨鱼头
孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。
五花肉烧墨鱼头
主料；五花肉500克。墨鱼干头1个
辅料；葱姜八角2粒，桂皮1块，干辣椒1个。酱油适量，冰糖盐，料酒
五花肉烧墨鱼头的做法
1墨鱼干需要提前浸泡备用。
2准备好五花肉和墨鱼头。
3准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
4葱切段，姜切片。
5五花肉洗净切成大块。
6墨鱼头斩成块。
7冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
8将墨鱼头焯水。
9锅中注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
10再下入葱姜继续煸炒。
11下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
12加入红烧酱油和冰糖料酒。
13翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
14加入开水，没过五花肉。
15大火烧开转小火，焖至40分钟。
16加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可。
美食小贴士
1.墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。
2.泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
墨鱼炒肉
食材明细：
主料：：墨鱼适量，猪肉适量，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，
墨鱼炒肉的做法步骤：
1.准备水发墨鱼、猪肉、青红辣椒。
2.将所有的材料切成丝。
3.锅内多放点油，烧热。
4.下肉丝翻炒。
5.放入酱油。
6.再放入墨鱼丝。
7.最后放入青红辣椒丝，放入适量食盐、鸡精即可出锅。
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