只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“爆炒白贝”希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：白贝两斤，
辅料：：韭菜二两，辣椒两个，大蒜一条，姜片适量，蒜蓉适量，
配料：：盐一茶匙，耗油半茶匙，水淀粉适量，黄酒一茶匙，
爆炒白贝的做法步骤：
1.白贝焯水至开壳
2.韭菜大蒜切段、辣椒切圈
3.开大火下油先把辣椒、蒜蓉、姜片爆香再放白贝爆炒，放黄酒。爆炒干水再放韭菜大蒜段。最后勾芡上碟
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爆炒裙边贝
食材明细：
主料：：裙边贝500g，青蒜一根，洋葱适量，青椒一个，胡萝卜适量，姜片三片，大葱适量，大蒜三瓣，辣椒酱一勺，
辅料：：白酒适量，油适量，淀粉适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，
爆炒裙边贝的做法步骤：
1.各种材料洗净切丝
2.热油爆炒所有材料
3.放入裙边贝，翻炒片刻倒入适量白酒煸香再次翻炒，调入适量生抽和醋（醋可以提鲜去腥），加辣椒酱一勺翻炒均匀
4.淀粉加水调好
5.锅里倒入淀粉水勾芡，调入鸡精拌匀即可
6.可以起锅了
白贝蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白贝200克，
辅料：：酱油1勺，油1小勺，盐少许，葱花适量，
白贝蒸蛋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.白贝洗干净后，放小锅里煮到开口，捞出晾凉。
3.鸡蛋打散，放一点盐再搅匀。
4.把鸡蛋倒入碗内，放入蛋量的1.5倍水，搅拌均匀后用汤匙撇去上面的泡沫，把白贝放在里面。
5.上蒸锅，碗要盖上盖子，没有盖子的可以盖上一个碟子，中大火隔水蒸时间20分钟，在18分钟时淋上酱油和油。最后可以洒上葱花再蒸2分钟即可。
6.一口顺滑,遇见所有好心情。
小贴士：
蒸蛋要嫩滑，一定要在蒸碗上盖上盖子。
白贝炖豆腐
食材明细：
主料：：白贝适量，豆腐适量，芥兰适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
白贝炖豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.准备食材
3.坐锅热油，葱姜末爆香
4.倒入菜梗和白贝翻炒
5.倒入适量清水
6.把豆腐用手掰成一块块
7.倒入豆腐
8.倒入菜叶
9.倒入香菜，加入适量的鸡精和胡椒粉，最后淋上熟油就可以啦
紫菜白贝肉汤
食材明细：
主料：：白贝300克，紫菜1小块，瘦肉70克，
辅料：：生姜丝少许，
配料：：盐适量，油适量，淀粉适量，生抽适量，
紫菜白贝肉汤的做法步骤：
1.备好材料。
2.白贝在盐水中浸泡半小时洗净； 紫菜浸泡去水；
3.瘦肉切细薄片，加少许淀粉、生抽、油腌渍一下； 姜丝备好；
4.热油锅，下姜丝爆香，倒入肉片稍炒；
5.加水3碗烧开煮5分钟；
6.然后下紫菜和白贝，再煮5分钟至白贝全部开壳；
7.最后下盐调味即可。如果怕有腥味也可以下点料酒，味道会更鲜美~~
豆豉炒白贝
食材明细：
主料：：白贝1000克，
辅料：：青椒一条，蒜末两粒，
配料：：即食豆豉一汤匙，盐少许，
豆豉炒白贝的做法步骤：
1.白贝洗干净，青椒切丝，蒜切末。
2.即食豆豉加少许水调开。
3.下油热锅，放青椒跟蒜末炒出香味。
4.放豆鼓水入锅煮开。
5.放白贝下锅翻炒，直到白贝开口即是熟了，盛出装碟。
白贝丝瓜汤
很喜欢这道白贝丝瓜汤，不但可以去除清热下火，汤水也酸酸甜甜的，令胃口大开不少。食材都是在市场上就可以买到的，汤煲过程也十分简单，不添加任何一滴油和盐。怕胖的MM如果不想吃饭，可以试下煲这个汤哦。
材料：白贝500克，丝瓜200克，蕃茄1个，姜片5块，史云生鸡汤100ML(没有可不加,我是因为家里打开了不用就浪费)
步骤：
1、白贝清洗干净，丝瓜去皮切滚刀状，蕃茄在背上划十字，生姜切片;
2、用锅先煲开水，把划了十字的蕃茄放进锅里然后就可轻易去皮，再切成薄皮或块;
3、再用干净的锅，倒入三碗清水加入姜片，大火烧滚后，倒入史云生鸡汤(没有的话可忽略)和蕃茄;
4、待锅中的汤水再次煲开后，揭盖滚上三分钟(这让蕃茄味更加鲜浓)后再把白贝和丝瓜一起倒入滚汤中，盖上锅盖再次待白贝打开，丝瓜颜色变青绿就即可关火了。(如果嫌汤淡可加盐调味)
你知道吗?有些瓜不仅物美价廉，符合大众口味，还是抗癌神瓜呢!想知道史上最强抗癌一等瓜，看这里!》》》乖乖!这些能杀死癌细胞的神瓜乖乖!这些能杀死癌细胞的神瓜
乖乖！这些能杀死癌细胞的神瓜何必谈癌色变？最近，科学家又发现了几种神瓜，它们对癌症的预防治疗作用可是杠杠滴。不但如此，这些神瓜还价廉物美，非常符合大众口哦！想知道史上最强抗癌一等瓜，看这里！
南瓜：被誉为神瓜》》》》家用筷子也有保质期这样使用易变质更致癌《《《《
在某些国家它被誉为神瓜，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
【饮食禁忌】南瓜和什么不能一起吃?吃南瓜的一些禁忌
苦瓜：李时珍称其为一等瓜》》》》晚上吃水果千万别再吃它们《《《《
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
【女人必看】苦瓜汁外用消痘祛粉刺杠杠滴
地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
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木瓜：并不只是美容
木瓜叶提取物以及用该提取物制成的茶饮料具有很强的抗癌作用。一系列实验研究发现，木瓜可杀死多种癌细胞，其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宫颈癌和肝癌等，同时还不殃及正常细胞。
在自然界中，最好的防癌酵素就是木瓜酵素了，可以从成熟的青木瓜中榨取出。一般皮还是青的、果肉刚开始转红或已变红的木瓜最好。这时青木瓜的酵素、维生素和矿物质都是最丰富的。把木瓜连皮和种子切细，用榨汁机榨汁后，加些水稀释，可以保护肠胃。
此外，木瓜叶里也含有很多抗癌的天然化合物以及木瓜酵素，可以把木瓜叶连杆捣烂，加水榨取液汁。此外，还可以熬汤。把木瓜叶连杆洗干凈后切细;放入锅里加水煲1.52小时。水量多少无所谓，每天一两碗就行。
四种抗癌一等瓜，你记住了吗？癌症是一种慢性病，除了和我们的饮食息息相关，有时一些炒菜的坏习惯也是癌症高发诱因，想了解最容易致癌的炒菜恶习，来看看吧》》》不刷锅接着炒菜恐致癌这些致癌炒菜习惯你有吗？不刷锅接着炒菜恐致癌这些致癌炒菜习惯你有吗？
炒菜，看似简单平凡的一件事，却暗藏太多的学问，不正确的炒菜方式不仅损失菜的营养，甚至产生致癌物，香港一项研究证明西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。而很多家庭为了图省事不刷锅接着炒下一道，类似这样的致癌炒菜陋习你也有吗?
炒菜时间越长致癌物越多!炒西葫芦排致癌首位
香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。
该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。
另外，报告显示，香港人每日膳食中，平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459。而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之间。一般来说，暴露限值越小，对公众健康值得关注的程度就越高，反之亦然。总的来说，香港和内地都处于值得关注的水平。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
白贝蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿4只，白贝半斤，
辅料：：生姜一小块，葱两棵，
配料：：食盐适量，油适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，
白贝蒸鸡腿的做法步骤：
1.所有食材。
2.锅里烧水，下入洗干净的白贝煮至开口。
3.鸡腿剁成块，下入姜丝、适量的油、食盐、生抽、生粉、蚝油抓匀，腌制十分钟。
4.煮开口的白贝装盘备用。
5.把腌制好的鸡腿铺在白贝上面。
6.锅里烧水，水开放入摆好盘的白贝鸡退，大火蒸10分钟。临出锅前撒入葱花。
7.成品图。
小贴士：
白贝蒸鸡腿吃的就是鲜，所以无需用到太多的调料，白贝我是买回来即用的，以防有沙子我用开水煮开口再蒸。
粉丝蒸白贝
食材明细：
主料：：粉丝1把，白贝500g，
辅料：：蒜末适量，盐适量，蚝油适量，厨邦海鲜酱油适量，花生油适量，
粉丝蒸白贝的做法步骤：
1.白贝用盐水，加入几滴花生油，让其更快的吐沙。
2.粉丝泡发一下，取一把就够了。
3.蒜头拍扁剁碎备用。
4.将粉丝铺入盘中。
5.热锅加入花生油炒香蒜末，稍微炒一下即可关火。
6.加入少许蚝油，海鲜酱油搅拌均匀成调味汁。
7.将吐沙洗干净的白贝摆放入盘，大火上锅蒸。
8.蒸至白贝稍微开口时，舀入炒好的蒜蓉酱，继续蒸至白贝全部开口即可。
9.成品。
锡纸烤白贝
食材明细：
主料：：白贝1.5斤，黑木耳适量，红萝卜半根，青椒半个，葱花适量，
辅料：：生姜丝适量，生抽适量，盐适量，油适量，胡椒粉适量，生粉适量，
锡纸烤白贝的做法步骤：
1.1、白贝洗净后用盐水泡一泡，再反复洗2次
2.2、红萝卜切成细丝，青椒切小截，黑木耳切粒，然后将腌料调好
3.3、再将切好的所有材料倒入腌料中，拌均匀备用
4.4、白贝用开水煮开至全部开口，然后捞出
5.5、取一个不锈钢碗，铺上一层锡纸，底部放些腌料，再倒上白贝，面上再铺上剩下的腌料，最后裹上锡纸（汁也全部倒入哦）
6.6、放入预热好的烤箱中，上下火185度，烤15分钟左右
7.7、烤熟后取出稍微拌一拌，撒上葱花即可
小贴士：
虽然锡纸烤菜已不是什么新颖的做法，但是第一口吃的时候却让我惊喜万分，它的味道丝毫不输给用豉椒炒的做法，鲜香而不辣，口味独特，配上啤酒喝更完美哦,喜欢吃辣的可以加点辣椒哦
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒白贝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白鲳鱼的做法专题，希望您能喜欢！
