食材在我们生活中随处可见，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的海肠韭菜荷叶饼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：海肠500克，肉馅400克，韭菜100克，
辅料：：生抽适量，蚝油少许，料酒少许，胡椒粉适量，盐少许，味精少许，
海肠韭菜荷叶饼的做法步骤：
1.处理海肠，把内脏全弄掉，洗干净。
用热水焯一下，3秒就够了。
2.备好肉馅即可。
3.韭菜要切的碎一点。
4.调酱汁，把所需的调味料给混合调好。
6.提前把荷叶饼蒸好，把菜装盘摆上饼即可。
小贴士：
1.海肠很容易老，所以焯水和下锅的时间都不能长。
2.荷叶饼可以用超市卖的早餐小馒头或是小花卷代替的。
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韭菜拌海肠(2)
食材明细：
海肠400克，韭菜150克，盐5克，酱油5克，味精2克，醋5克，大蒜(白皮)10克，花椒2克，香油5克，植物油8克
韭菜拌海肠的做法步骤：
1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
海肠韭菜猪肉饺子
食材明细：
主料：：面适量，猪肉500g，海肠500g，韭菜500g，
辅料：：鸡精适量，糖适量，生抽适量，香油适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，油适量，
海肠韭菜猪肉饺子的做法步骤：
1.锅中加入油和花椒，花椒炸出香味后捞出。
2.菜洗净后加入水和盐泡20分钟。
3.海肠洗净备用。
4.切粒状备用。
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入糖
8.加入胡椒粉
9.猪肉绞成肉馅备用。
10.加入胡椒粉
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入鸡精
14.加入盐
15.加入海肠、花椒油搅拌均匀。
16.肉馅和韭菜搅拌均匀，加入香油。
17.锅中水烧开后加入盐。
18.加入水饺用勺子推动。
19.第一次水开后加入冷水
20.第二次水开后加入冷水
21.第三次水烧开，刚开就可以。
22.第一次水开后加入冷水。
23.水开后捞出。
小贴士：
1、水饺需要煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
2、煮饺子，水烧开后加入盐为了防止饺子黏在一起。
海肠韭菜馅饺子
食材明细：
主料：：面粉300g，海肠260g，韭菜260g，
辅料：：味精1小勺，生抽2勺，盐1勺，
海肠韭菜馅饺子的做法步骤：
1.海肠去除内脏，用剪刀剪成小段
2.全部剪好后，用味精，生抽，盐腌制半小时
3.韭菜洗净切碎
4.面粉用温水和成柔软的面团用保鲜膜盖上，放置一边醒发
5.海肠和韭菜和馅，先放油再放盐可以防止韭菜出水
6.擀皮开始包饺子
7.包好一盘
8.开水下锅煮饺子，注意海肠很容易老，煮一个开就可以了
9.捞出饺子，皮薄可视，鲜美无比！
胶东名菜韭菜炒海肠
原来只知道胶东名菜韭菜炒海肠鲜美
却不知还有很好的食疗价值
那么这菜是必吃喽！
尝鲜正当时
抓紧的吧！
胶东名菜韭菜炒海肠
材料：海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、
韭菜炒海肠的做法
1、杀好的海肠买回来，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净斜切成段
2、锅中烧水，在水快开之前加少许料酒，放入海肠，海肠鼓起来立刻捞出（动作要快，几秒钟的时间，否则海肠老了咬不动，不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩）
3、韭菜切掉根部带泥的部分，洗净切段备用
4、调好碗汁（味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)
5、锅中放油，倒入韭菜，炒香加少许盐（不必放任何料头，保证韭菜的香味纯正）
6、放入海肠翻炒几下，倒入碗汁（碗汁不必过多，太多的话烧好了食材容易老
7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)
8、盛出即可
美食小贴士
1、海肠的焯水和炒制时间一定要短，这样才能保证鲜嫩
2、韭菜也要轻炒，太嫩容易软塌
胶东名菜韭菜炒海肠食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭菜炒海肠的做法
海肠仅在渤海湾有，它的营养价值丝毫不必海参差，处理过的海肠价格非常高，海肠需要快火急炒，否则就会像皮筋一样咬不动。
材料：
海肠200克，韭菜200克，姜一片，蒜一瓣，油适量，盐适量，
韭菜炒海肠的做法的做法步骤：
步骤1，这就是海肠，已经处理过的海肠，肠子已经去掉；活的海肠估计一看照片会吓跑一批的；处理过的海肠60一斤
步骤2，准备海肠和韭菜
步骤3，海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺，韭菜洗净切寸段
步骤4，炒锅放油，放姜、蒜炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒
步骤5，韭菜变软的时候，放入海肠，快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可
步骤6，成品图
步骤7，成品图
海肠饺子
食材明细：
主料：：海肠500克，猪肉150克，韭菜300克，
辅料：：盐7克，油20克，酱油15ml，胡椒粉2克，十三香2克，
海肠饺子的做法步骤：
1.猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟
2.锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色
3.海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液
4.放案板上切成小段
5.将水倒出，控干
6.韭菜切细
7.将猪肉海肠韭菜混合
8.加入油，盐充分搅拌均匀
9.开始包了
10.煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。
海肠水饺
食材明细：
主料：：海肠500克，韭菜750克，
辅料：：花生油2勺，盐2匙，味精1匙，
海肠水饺的做法步骤：
1.首先把海肠两头剪掉，把里面脏东西清除干净，把适量盐撒在海肠上开始搓揉，搓揉过程中会出现大量黏液，然后用水清洗干净
2.韭菜清洗干净用刀切成饺馅需要大小即可
3.把清洗干净的海肠切成1.5厘米左右的段
4.把切好的海肠和韭菜先放色拉油拌匀再放盐、味精拌匀馅料就调好了
5.活好的面擀成饺子皮就开始包了
6.由于海肠不能煮时间过长怕太老不好吃所以水开后把饺子下入锅里轻轻翻动一下盖上锅盖，等水开饺子浮上来就立即关火乘到盘子里就可以美美的享受鲜、爽、脆嫩的海肠韭菜水饺了
7.成品图
黄瓜炒海肠
食材明细：
主料：：黄瓜适量，海肠适量，
辅料：：姜适量，韭菜适量，
配料：：盐适量，芝麻油适量，
黄瓜炒海肠的做法步骤：
1.买回来的海肠切成寸段。
2.黄瓜切薄片。
3.锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4.另起锅，放海肠翻炒。
5.当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6.加入嫩韭菜，盐、芝麻油调味出锅。
小贴士：
海肠要快炒快出锅，火大了就不脆变皮了。
紫苏拌海肠
海肠，喜欢的人爱不释手，讨厌的人退避三舍。海肠的经典做法是韭菜炒海肠，不过时值夏日，就来更清爽健康的凉拌，来品味最原始的鲜。紫苏叶、绿芥酱、米醋、酱油、麻油，仅此而已。
材料：海肠紫苏醋绿芥酱鲜味酱油芝麻油鲜味汁
做法：
1、海肠进一步清洗一下
2、去掉头尾两端，再剪成寸段
3、锅中烧沸水，放入海肠，两三秒的时间即可，海肠变鼓即可快速捞出
4、投入冰水中再捞出，可保持它的脆嫩
5、紫苏用淡盐水略泡，洗净沥水备用。
6、将紫苏叶平铺盘底
7、挤入适量绿芥酱，加入一大勺米醋，一勺鲜味酱油，一大勺鲜味汁，少许芝麻油调成碗汁
8、均匀浇在盘中
9、拌匀即可食用
温馨小贴士：如果喜欢，碗汁的醋还可以加大用量，绿芥酱的用量请随意，按照自已的承受能力来。
【不得不看】药食同源的蔬菜怎么吃最健康?药食同源的蔬菜怎么吃最健康?
出于猎奇心态，近来一些药用蔬菜频频出现在餐桌上。可是，这些带有药性的菜肴吃得好补身，错吃可就不妙了，加重本身的病情不说，还有可能中毒。常见的中药蔬菜该怎么吃?它们又有什么禁忌?小编马上为你带到。
药材做菜，入口谨慎
薄荷清心明目，西餐甜点做点缀
薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口、香味独特，是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。对于薄荷的吃法，人们各有各招，最多的是传统吃法是凉拌薄荷，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。
薄荷禁忌：
1、薄荷性寒，有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人不适宜食用。
2、脾胃虚寒、腹泻的人，也要少吃或不吃薄荷。
茴香暖胃驱寒，炖肉蒸鱼有疗效
干茴香作为调料，大家都已经很熟悉。鲜嫩茴香还可以做菜，它具有特殊香辛味，含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动，用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很不错，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。从中医角度讲，茴香味辛，性温，有温肝肾、暖胃气的作用。天气寒冷时，脾胃虚寒的人会出现胃部寒凉、腹泻等症状，可以适当吃一点茴香。
茴香禁忌：
1、过量使用小茴香会造成过敏现象，所以如果服用过后出现身体不舒服或皮肤出现过敏现象的应该立即质询医师!
2、若小肠、膀胱并胃腑之证的人，如果服用小茴香，会造成这些疾病变得更加严重。
3、因为茴香有健胃、行气的功效，而性燥热，所以肺、胃有热及热毒盛者，饮食会造成肺、胃损伤。
4、造成视力损伤，小茴香不适宜短期大量服用，否则会有损伤视力的副作用产生，每天服用的限量是10克，如果超过这个就要斟酌了。
5、小茴香热燥，如果饮食过多会出现嘴部发炎，和舌头长疮等症状，同时甚至造成肠胃热或者胃火旺等情况出现!
紫背菜可治血崩痛经，放进汤里更养生
紫背菜的叶子扁长，正面绿色反面紫色，闻起来有一股淡淡的香味，和新鲜芦蒿的味道有点类似。紫背菜可以凉拌，也可炒食，在骨头汤或鸡汤里放些紫背菜，味道也不错。紫背菜可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解功效。它的营养很丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力，对恶性细胞也有一定的抵抗功效。
紫背菜禁忌：
紫背菜虽好吃，但在特定情况下还是不吃为好，譬如女性生理期就不宜吃紫背菜。
田七降压又消炎，最宜焯水蘸酱吃
很多人对田七都很熟悉，它可提高脑力，增强学习和记忆能力，还可以降压消炎、扩张血管。田七所含的皂苷就是人参的主要成分，所以民间早就有田七与人参同效的说法。为了尽量保证营养不流失，田七的吃法应该越简单越好，比如焯水后加点芝麻酱拌拌即可。
田七禁忌：
1、不可过量，用于日常保健，每天3～5克三七粉，用温水分2次送服。
2、10岁以下儿童不宜长期服用田七粉，田七粉有提高免疫力的作用，10岁以下儿童自身免疫力还没有发育完善，长期服用可能会影响自身免疫力的发育。
3、田七有活血化淤的作用，女性怀孕期间禁食田七，以免引发流产。
4、伤风感冒时也不宜吃田七花，因为田七花性凉，会加重风寒感冒。
5、服用田七时忌食虾类。
紫苏叶发汗驱寒，入菜时需要除味
小时候还记得经常用紫苏叶来做煎饼吃，没想到这几年用紫苏做菜的餐厅越来越多了，而且大多是高消费群体在食用，紫苏性温，紫苏叶主要的用途为发汗驱寒，治疗风寒性感冒。紫苏梗可安胃，能治疗消化系统疾病。相比其他中药菜而言，紫苏的销量相对较小，原因就是其味道浓烈，不会做的人不敢买，买了也做不好。尤其是用新鲜紫苏煎蛋时，一定要把它切成细丝，焯水后再用盐腌一下，去掉多余的汁液以后，再和蛋液一起煎，这样才能做出可口美味的紫苏煎蛋。
紫苏叶禁忌：
1、对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶。
2、紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用，否则会长毒疮。
3、高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的。
藿香化湿止呕，夏季烹饪显奇效
老百姓对于藿香正气水一定都不陌生，而这味方剂中起主要作用的就是藿香。藿香为唇形科多年生草本植物，其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气以及清暑等效;藿香果可作香料;叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。而藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，特别适合夏季食用。中医临床上多用藿香芳香化浊，和中止呕，发表解暑。
藿香禁忌：
1、阴虚火旺及胃有实热者是不宜饮用藿香茶或吃有藿香的食物。
小编在此想对诸位说一句，咱不是中医，还是尽量少碰药材菜肴为好。相比之下，吃有些普普通通的深紫色蔬菜，却能帮你排毒养颜，效果翻倍哦》》》多吃紫色蔬菜排毒养颜身材好美丽没烦恼多吃紫色蔬菜排毒养颜身材好美丽没烦恼
看颜色，吃食物，天然色素保健康。生活中大家常吃绿色食物，今天咱就说说明亮的紫色食物，它们抗衰老，预防高血压，养肝明目功效实在太多了，下文中推荐的这些紫色食物对你的皮肤、眼睛、身材、健康都有着惊人的好处。
紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!
紫薯这么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
茄子把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子这么吃：
推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。
紫甘蓝让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
紫甘蓝这么吃：
颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
海肠肉末蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，海肠适量，肉馅适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：味极鲜适量，芝麻油适量，盐适量，
海肠肉末蒸蛋的做法步骤：
1.准备鸡蛋。
2.海肠去脏洗净备用。
3.用刀剁成细末。
4.鸡蛋加少许盐，适量温水打散。
5.加入剁碎的海肠。
6.上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。
7.买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。
8.当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。
9.至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。
10.盖上锅盖略焖。
11.出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
小贴士：
因为海肠本身带有一定的盐鲜味，所以蛋液中的盐要少放，不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。
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