好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的海肠炒韭菜，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
海肠300克，韭菜150克，鸡蛋200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，植物油20克
海肠炒韭菜的做法步骤：
1.活海肠去五脏，用水冲净，切2厘米长的花，放50℃的水中氽出；鸡蛋打入碗内，加凉高汤30克、肠花、韭菜末、盐、味精、胡椒粉打匀。
2.滑锅内加植物油烧热，倒入肠花蛋液炒熟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.coM精选阅读
韭菜炒海肠的做法
海肠仅在渤海湾有，它的营养价值丝毫不必海参差，处理过的海肠价格非常高，海肠需要快火急炒，否则就会像皮筋一样咬不动。
材料：
海肠200克，韭菜200克，姜一片，蒜一瓣，油适量，盐适量，
韭菜炒海肠的做法的做法步骤：
步骤1，这就是海肠，已经处理过的海肠，肠子已经去掉；活的海肠估计一看照片会吓跑一批的；处理过的海肠60一斤
步骤2，准备海肠和韭菜
步骤3，海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺，韭菜洗净切寸段
步骤4，炒锅放油，放姜、蒜炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒
步骤5，韭菜变软的时候，放入海肠，快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可
步骤6，成品图
步骤7，成品图
韭菜拌海肠(2)
食材明细：
海肠400克，韭菜150克，盐5克，酱油5克，味精2克，醋5克，大蒜(白皮)10克，花椒2克，香油5克，植物油8克
韭菜拌海肠的做法步骤：
1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
海肠韭菜猪肉饺子
食材明细：
主料：：面适量，猪肉500g，海肠500g，韭菜500g，
辅料：：鸡精适量，糖适量，生抽适量，香油适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，油适量，
海肠韭菜猪肉饺子的做法步骤：
1.锅中加入油和花椒，花椒炸出香味后捞出。
2.菜洗净后加入水和盐泡20分钟。
3.海肠洗净备用。
4.切粒状备用。
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入糖
8.加入胡椒粉
9.猪肉绞成肉馅备用。
10.加入胡椒粉
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入鸡精
14.加入盐
15.加入海肠、花椒油搅拌均匀。
16.肉馅和韭菜搅拌均匀，加入香油。
17.锅中水烧开后加入盐。
18.加入水饺用勺子推动。
19.第一次水开后加入冷水
20.第二次水开后加入冷水
21.第三次水烧开，刚开就可以。
22.第一次水开后加入冷水。
23.水开后捞出。
小贴士：
1、水饺需要煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
2、煮饺子，水烧开后加入盐为了防止饺子黏在一起。
海肠韭菜荷叶饼
食材明细：
主料：：海肠500克，肉馅400克，韭菜100克，
辅料：：生抽适量，蚝油少许，料酒少许，胡椒粉适量，盐少许，味精少许，
海肠韭菜荷叶饼的做法步骤：
1.处理海肠，把内脏全弄掉，洗干净。
用热水焯一下，3秒就够了。
2.备好肉馅即可。
3.韭菜要切的碎一点。
4.调酱汁，把所需的调味料给混合调好。
6.提前把荷叶饼蒸好，把菜装盘摆上饼即可。
小贴士：
1.海肠很容易老，所以焯水和下锅的时间都不能长。
2.荷叶饼可以用超市卖的早餐小馒头或是小花卷代替的。
海肠韭菜馅饺子
食材明细：
主料：：面粉300g，海肠260g，韭菜260g，
辅料：：味精1小勺，生抽2勺，盐1勺，
海肠韭菜馅饺子的做法步骤：
1.海肠去除内脏，用剪刀剪成小段
2.全部剪好后，用味精，生抽，盐腌制半小时
3.韭菜洗净切碎
4.面粉用温水和成柔软的面团用保鲜膜盖上，放置一边醒发
5.海肠和韭菜和馅，先放油再放盐可以防止韭菜出水
6.擀皮开始包饺子
7.包好一盘
8.开水下锅煮饺子，注意海肠很容易老，煮一个开就可以了
9.捞出饺子，皮薄可视，鲜美无比！
黄瓜炒海肠
食材明细：
主料：：黄瓜适量，海肠适量，
辅料：：姜适量，韭菜适量，
配料：：盐适量，芝麻油适量，
黄瓜炒海肠的做法步骤：
1.买回来的海肠切成寸段。
2.黄瓜切薄片。
3.锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4.另起锅，放海肠翻炒。
5.当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6.加入嫩韭菜，盐、芝麻油调味出锅。
小贴士：
海肠要快炒快出锅，火大了就不脆变皮了。
韭菜炒海蚬
食材明细：
主料：：海蚬适量，
辅料：：韭菜适量，姜适量，红尖椒适量，
配料：：盐少许，生抽适量，料酒少许，香油适量，
韭菜炒海蚬的做法步骤：
1.准备材料
2.韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
3.蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
4.将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
5.将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
6.热油锅，爆香姜丝和红椒
7.放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
8.放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
9.撒少许盐，淋入香油即可
小贴士：
1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。
感谢您阅读“97美食网”的《海肠炒韭菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
