食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“飘香牛肉片汤 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：牛里脊肉4两，蝴蝶面皮一两，笋尖一根，大葱半根，芹菜二根，小葱二根，香菜二根，红椒一个，鸡蛋一个，
辅料：：高汤一碗，生抽半匙，白胡椒粉少许，五香粉少许，料酒一匙，淀粉一匙，
飘香牛肉片汤的做法步骤：
1.新鲜牛里脊肉泡血水半小时。切成薄片加入所有调料和鸡蛋清腌制
2.用手轻轻的把牛肉抓匀，拍打。让这个，肉片变得滑嫩。腌制半小时
3.笋子切成薄片
4.腌牛肉空档，准备好所有配料。红椒，芹菜，大葱切丝。香菜叶和小葱切碎备用。在准备一把蝴蝶面皮这个蝴蝶面皮是超市都有卖的，小孩儿子吃那种。含高钙的薄薄的面皮，煮在里面特别好吃。
5.锅里倒入高汤没有的话用清水代替倒入笋片和红椒芹菜，大葱煮开
6.水开以后以后转小火，先把汤上面的，泡沫打去然后倒入面皮转中火煮面皮浮出水面以后，转小火。
7.一片一片的，划入牛肉片然后转大火等肉片浮出水打入刚才的鸡蛋，剩的蛋黄。即可关火
8.这时候尝一下汤的味道因为面皮和高汤里面都是略有一点咸味的。如果少味加盐 撒上葱花和香菜就可以开吃了。
小贴士：
牛肉的嫩滑，取决于他的火候。??注意控制火候
97Msw.com相关知识
番茄牛肉片汤
一、材料：
牛肉、番茄、土豆、洋葱、黑胡椒、欧芹（选用）、盐、
二、准备
1、速冻过的牛肉放一大碗里解冻，差不多一大块牛肉四周解冻开，中间还是冻着滴时候，开刀切片
2、薄片哦
3、牛肉片放少许黑胡椒，油拌匀
4、土豆去皮刨丝儿、洋葱切块、番茄切块
三、做法
1、锅中放适量油，小火将洋葱炒香
2、放大半的番茄块拌炒
3、拌炒至番茄变软出汁
4、放适量清水
5、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖至番茄完全熟烂汤汁变稠
6、放土豆丝跟剩下的番茄块
7、煮开，调味放盐
8、放少许黑胡椒粉
9、放欧芹
10、调味到自己喜欢的咸淡之后，放牛肉片，像刷羊肉那样刷下，立马关火
11、出锅！
小贴士：
1、买回来的牛肉速冻之后，可以全部切片再继续冷冻，这样下次吃的时候就直接解冻就行了哈
2、牛肉解冻，也不知道咋形容，就是差不多牛肉周围一圈化开变软，中间还是呈冻着的状态开刀切。
蜗牛肉片砂锅汤
食材明细：
蜗牛500克，竹笋100克，豌豆苗15克，鸡蛋清100克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，料酒30克
蜗牛肉片砂锅汤的做法步骤：
1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；
2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；
3. 水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；
4. 捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；
5. 待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；
6. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。
小贴士：
蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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