中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了红油腐皮，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：干腐皮适量，
辅料：：红椒适量，芹菜适量，香葱适量，大蒜适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，盐适量，红油适量，
红油腐皮的做法步骤：
1.干豆皮选好，完整无虫蛀。
2.泡发好，最好用开水，快些又去异味。
3.切条，入快水锅煮开几秒就捞吧，凉水透凉沥干。
4.芹菜切段，红椒切丝。
5.备好葱花，蒜米，蒜茸更有味。
6.所有的菜料调料放到一起拌匀。好啦上菜吧！
小贴士：
1豆皮煮开就可以了。久煮就烂了。
2生抽很咸盐要少放或不放，尝尝分几次放吧，咸了就不好吃了。
3红油适量，少了口感稍缺。
4稍有丝甜味会好吃些我是那样觉得的。
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红腐藕片
食材明细：
主料：：鲜藕一节，
辅料：：红腐乳汁适量，五香粉适量，淀粉适量，白糖少许，
红腐藕片的做法步骤：
1.鲜藕洗净切成均匀的片状。
2.将红腐乳汁倒入盆中，与藕片逐一沾满红腐乳汁。
3.沾好的红腐乳汁藕片。
4.将淀粉倒入盘中，藕片沥出水分并均匀沾满淀粉，抖去多余淀粉。
5.将藕片逐一下锅中小火炸(自行掌握火候)制变色捞出晾凉。
6.炸制好的漂亮红腐汁藕片摆盘上桌。
小贴士：
不另加盐。
【江西】红油拌笋皮
食材明细：
主料：：干笋丝50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根，
辅料：：盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许，
【江西】红油拌笋皮的做法步骤：
1.50克干笋丝入盆中，这个量泡发后可以吃两大顿，可以醒情减少用量
2.先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右
3.胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5.胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾
6.笋片入锅中煮开两分钟，捞出
7.取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋
8.搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9.看着就鲜嫩嫩的吧
10.酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃
小贴士：
笋干在晾晒的过程中会有些白色粉末析出，不用担心，这是竹笋本身的氨基酸；泡好的笋丝可以凉拌、炒肉、做馅吃，调料可以根据口味进行调整。
红油豆皮的做法
材料：
豆腐皮，胡萝卜，葱头，辣椒面，糖，盐，醋，味精，生抽，，
红油豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，豆皮要冷藏里冻过的有开水烫一下过凉水
步骤2，豆皮切成粗条
步骤3，放入葱头胡萝卜
步骤4，蒜末
步骤5，生抽
步骤6，糖白醋盐辣椒面
步骤7，芝麻
步骤8，现炸的料油
步骤9，热油浇在辣椒上拌匀
步骤10，成品
红腐猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：红腐乳汁小半碗，香叶适量，桂皮适量，大料适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，姜片适量，葱段适量，热水适量，
红腐猪蹄的做法步骤：
1.将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2.锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3.再加入适量的生抽、老抽炒制。
4.将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5.这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6.从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
7.一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
腐皮鸡卷
食材明细：
材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
腐皮龙虾饺
食材明细：
主料：：腐皮半张，龙虾肉50克，茴香头半只，虾子20克，马蹄4只，香芹末10克，韭菜1根，
辅料：：盐适量，高汤300克，
腐皮龙虾饺的做法步骤：
1.将虾子用高汤文火煮20分钟备用。
2.茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。
3.将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅，然后调味。
4.把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。
5.将茴香头置碟中央，再把腐皮龙虾饺放在其上，最后倒入虾子高汤即可。
6.建议配酒：可利庄园白诗南白葡萄酒
小贴士：
菜式特色：精致可爱 的造型为它赢得了最高的印象分，清甜咸鲜的口味更是让人想连搭配的汤水都舀完。虽然是一道小主食，却没有往常主食给人的沉重感，反倒像串场的角色一般，有 趣并让人能记住它。
清蒸腐皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，
辅料：：酱油10毫升，盐3克，姜粉少许，植物油5毫升，葱花少许，蚝油15毫升，白糖5克，清水少许，
清蒸腐皮卷的做法步骤：
1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气
2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中
3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀
4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水
7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟
8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可
9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火
10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌
小贴士：
豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生
蔬菜腐皮卷
食材明细：
豆腐皮三张，大白菜300克，香干80克，水发香菇50克。食盐，清油，味精各少许。
蔬菜腐皮卷的做法步骤：
初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
制作要点：青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。
火腿腐皮卷
食材明细：
主料：：片状火腿1包，豆腐皮1张，青椒1个，红彩椒1个，洋葱半个，小葱1颗，娃娃菜半壳颗，金针菇适量，
辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，咖哩粉适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，
火腿腐皮卷的做法步骤：
1.材料：片状火腿1包，豆腐皮1张，青、红椒1个，洋葱半个、小葱1颗，娃娃菜半颗，金针菇适量。
2.调味料：辣椒粉、花椒粉、咖哩粉、黑胡椒粉稍许。
3.豆腐皮切成比火腿片稍微宽一点的长方形片（大概8厘米×3.5厘米）。
4.菜料：青红椒、洋葱、娃娃菜、小葱、切丝、火腿片豆腐皮片备好
5.火腿片、豆腐皮叠在一起再置于菜板上。
6.把材料放在豆腐皮、火腿上，菜料上撒稍许盐调味
7.火腿片、豆腐皮卷起来用牙签固定。
8.做好的火腿豆腐皮卷。
9.电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。
10.煎至两面金黄、菜料变软，撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。
11.成盘上桌，诱人呀
小贴士：
牙签不能吃呀，小朋友要在成人监护下食用。
腐皮虾包
食材明细：
鲜虾仁400克，肥膘肉50克，熟火腿25克，茨菰50克，鲜豌豆75克，莲白25克，干豆油皮250克，蛋清50克，豆粉60克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，白糖10克，醋10克，椒盐20克，清油500克，香油20克。
腐皮虾包的做法步骤：
鲜虾仁洗净，沥干，切成细粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉，去、掉外皮，蛋清和干豆粉调成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗，加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心。干豆油皮用热纱布盖严回软后，切成约8厘米见方的片，共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，交口处抹上蛋清糊，再放入干豆粉内沾满细于豆粉。锅置火上下油烧热，下虾包炸呈黄色，捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。将莲白切丝，加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端，另配椒盐碟上桌即成。
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