潮汕小吃——炸地瓜条

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了潮汕小吃——炸地瓜条，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：地瓜适量，

辅料：：芹菜适量，花生仁适量，发酵糯米粉适量，

潮汕小吃——炸地瓜条的做法步骤：

1.地瓜搓成条

2.用清水洗几次，洗掉淀粉。最后清了之后用盐水洗一遍

3.沥干水，风干水分

4.芹菜。花生仁切碎备用

5.用发酵糯米粉，芹菜，和一起。抓一些放在漏瓦上，再撒些芝麻，花生。下锅炸

6.炸成金黄色就可以了

小贴士：

地瓜条要风干水分

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潮汕小吃----虾烙

食材明细：

主料：：米粉适量，沙虾仔适量，

辅料：：油适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

潮汕小吃----虾烙的做法步骤：

1.米粉盛入一个大碗。

2.煮好的沙虾仔。

3.米粉加适量的水，盐和胡椒粉调成稀糊。

4.平底锅烧热，下适量的油，下一勺糊糊，摆上虾仁。

5.小火煎至两面金黄后出锅。

潮汕粿条

食材明细：

主料：：粿条半斤（河粉），牛筋丸3个，牛肉适量，鲜虾2个，

辅料：：芹菜1根，娃娃菜适量，炸蒜头适量，南姜适量，

潮汕粿条的做法步骤：

1.锅里放水烧开，烫河粉（大概30s到1min），河粉比较容易烂，捞起放到面碗里。

2.准备好要加入的肉类，我用的是牛筋丸（这个最先放）、牛肉（烫到没有血色就捞起）和虾。

3.放入自己喜欢的蔬菜。加入盐、鸡精、胡椒粉等。和肉类放进去的顺序没有明确先后规定。

5.将切好的芹菜粒、特色蒜头酥、南姜洒在粿条上面，搭配沙茶酱是绝配。（我自己吃得有点腻了，所以用了家里炒的辣椒酱）。

小贴士：

我写得这么认真，有兴趣的赶紧收藏起来吧！

潮汕炸果肉

食材明细：

主料：：猪肉1斤半左右，新鲜马蹄1斤，腐膜数张，

辅料：：蒜白200克左右，洋葱200克左右，鸡蛋2个，面粉50克左右，

配料：：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，鸡粉适量，麻油适量，

潮汕炸果肉的做法步骤：

1.将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。

2.利用腌肉的时间来处理别的，蒜白切丝，马蹄剁成粒状(越碎越好)，洋葱切末。

3.马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。

4.取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。

5.快刀切成三厘米左右的小段。

6.下油锅炸小火炸至金黄色即可。

烤地瓜条

食材明细：

主料：：地瓜适量，

辅料：：植物油适量，蜂蜜适量，

烤地瓜条的做法步骤：

1.地瓜削皮，洗净。

2.尽量切大小一致的长方形的条状。

3.烤箱盘，放锡纸或吸油纸，刷油，摆放切好地瓜条，刷蜂蜜。

4.烤之前，烤箱预热5分钟，上下火230度，地瓜条放入烤箱中层先烤10分钟，然后取出翻面，刷蜂蜜再烤10钟，这个时间根据自己切的大小有关。

5.甜甜软软的地瓜条烤烤好啦！

小贴士：

地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

潮汕小吃---返沙芋头

食材明细：

主料：：芋头1个，

辅料：：白糖适量，

潮汕小吃---返沙芋头的做法步骤：

1.芋头去皮洗净。

2.把芋头切成条状。

3.锅内放多些油，加热。

4.把芋头放进热油锅里炸。

5.时不时翻一下，让芋头炸得熟又均匀。用筷子刺一下，轻松穿透就是熟了。

6.出锅后用吸纸吸掉油分，再放凉。

7.锅内一小碗水，半包白糖。用中火煮沸。

8.煮沸后转小火，慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。（或者弄一碗凉水，用筷子在锅内粘上糖浆，放入碗中的凉水，如果糖没散，结在筷子上，就是好了）

9.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。

10.迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

小贴士：

1.芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。

2.应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。

3.给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

炸地瓜丸子

食材明细：

主料：：地瓜适量，糯米粉适量，

辅料：：植物油适量，白糖适量，

炸地瓜丸子的做法步骤：

1.地瓜二个，。

2.蒸熟。

3.掏成地瓜泥，加点糖。

4.再放点糯米粉。

5.合拌均匀，搓成丸子。

6.做好的地瓜丸子。

7.放进热油锅里油炸。

8.炸香脆即成。

9.沥油装盘。

云南小吃 炸土豆

食材明细：

主料：：土豆适量，韭菜适量，蒜瓣适量，

辅料：：葱花适量，腐乳适量，盐适量，味精适量，辣椒面适量，花椒面适量，

云南小吃 炸土豆的做法步骤：

1.土豆切块或者条，多放油，炸至金黄（不喜欢金黄的也可以根据自己的喜欢炸）

2.韭菜切小条，葱切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放点水搅匀）

小贴士：

腐乳汁可以增加土豆的香味，又能让土豆变得不那么干，吃起来更爽口。



成品照片没拍好，现在也没法拍了，已经吃进肚子里了。呵呵。

炸糯米条

食材明细：

主料：：糯米粉适量，

辅料：：白糖适量，水适量，

炸糯米条的做法步骤：

1.锅烧热，放入白糖跟水煮成糖浆，淋在糯米粉上，不能放太多，一点点的加，再洒些糯米粉，揉成光滑的面，醒二十分钟

2.拿出来，搓成条

3.油烧热，放入糯米条，用中火炸

4.炸到浮起来，表面有点金黄色就可捞出来

5.把油全部倒出来，加入水跟白糖煮到沸，把刚刚炸好的糯米条放入，让每条都沾上糖浆

6.最后放白糖，翻炒

7.把它盛到盘里

小贴士：

糯米加热水时要一点点加，不能一次性加很多，不然会特别的黏手。炸用中火慢慢炸到浮起。

炸茄子条

食材明细：

主料：：茄子2个，食用油适量，

辅料：：鸡蛋1个，面粉少许，烧烤料少许，

炸茄子条的做法步骤：

1.首先把茄子切成条 应该去皮的 因为着急就没去 到不影响口感 就是看着有一点颜色

2.然后 一个鸡蛋 少许面粉 鸡蛋放在面粉里搅拌 变搅拌边加水 直到成面糊 茄子条能挂住

3.茄子条一个一个 放在面糊里挂浆

4.两年煎至金黄色捞出

5.最后撒点烧烤料 这个图片我就是煎完的 没撒烧烤料 大家将就看吧 因为天气太热 了 就手忙脚乱了

小贴士：

茄子条均匀挂浆

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