红蟹炊糯饭

食材明细：

螃蟹700克，虾仁200克，猪肉(肥)80克，猪肉(瘦)100克，香菇(鲜)10克，鸡蛋黄50克，鸡蛋清30克，豌豆25克，姜10克，小葱5克，盐5克，味精3克，苏打粉1克，胡椒粉1克，花椒粉5克，猪油(炼制)30克

炊鸳鸯羔蟹的做法步骤：

1. 取5 克肥猪肉切成细粒；

2. 虾仁洗净，用刀背剁成泥；

3. 虾泥内加入精盐、味精和小苏打顺着一个方向搅拌至成胶状后下肥肉粒再拌匀，入冰箱冷藏2 小时成为虾胶；

4. 蟹剥开鳃洗净，剁下蟹螫切成二段，敲破硬壳，把8 只爪剁下，蟹身分切8 块，蟹盖削去边缘，蟹黄盛入碗中；

5. 猪瘦肉剁成茸；

6. 肥猪肉、香菇切成细粒；

7. 瘦肉茸、肥猪肉、香菇粒一并放入碗中，加虾胶、精盐、味精、胡椒粉、花椒末、鸡蛋白拌成馅料；

8. 将馅分成2 份，1 份掺入鸡蛋黄、蟹黄；1 份掺入豌豆泥，分别酿在蟹肉内；

9. 有蟹黄的酿在雌蟹肉内，有青豆泥的酿在雄蟹肉内；

10. 酿好后放在大碟的两侧，蟹螫放在中间，蟹爪分别布在蟹肉的两侧，砌成一对蟹形；

11. 剩下的馅料，分别酿在蟹盖内，放在蟹肉中间的两端，馅向上；

12. 然后放姜、葱在蟹上面，入蒸笼用旺火蒸约15 分钟至熟取出；

13. 去掉姜、葱，在蟹盖馅上直划一刀，横划二刀，翻扣放回碟上，淋油便成；

14. 食时以姜泥、浙醋（熏醋）和匀作佐料。

小贴士：

此菜选用的是雄、雌蟹各一只，约重700克，有蟹黄的为雌蟹，无蟹黄的为雄。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：糯米适量，枸杞8粒，核桃4个，枣1个，

辅料：：糖少量，

香糯甜饭的做法步骤：

1.糯米和水按1:1的比例用电饭煲（锅）蒸熟

2.加少许白糖拌匀后放凉

3.准备一个大枣，四个核桃仁，七八粒枸杞子备用

4.拿一个小碗，碗底铺上保鲜膜，将一个枣切成四份，按照图所示摆放

5.将晾凉的糯米放入碗中压实

6.拿一个碟子准备

7.将碗扣在碟子上

8.将保鲜膜去掉即可食用

虽说现在有土豆代替主食这种说法，但是我还是觉得米饭是最香最饱腹的了。支持米饭!!!其实，简单的米饭经过各种创意，可以做出万千美食。下面，将南瓜与大米结合，轻松做出南瓜饭，沁人的香味，让你垂涎三尺!

原料:南瓜200克，小米50克，糯米50克，大米150克，油1小勺，盐1/2小勺

做法:

1、南瓜洗净，去皮去白瓤后切成丁

2、糯米、大米和小米淘洗干净放入电饭煲，用两倍于米量的清水浸泡

3、锅中放1小勺油，油热后将南瓜丁下锅翻炒，加入1/2小勺盐炒至南瓜变色

4、将南瓜倒入电饭煲，通电后将米饭和南瓜一起蒸熟即可

小贴士：

1、可以将糯米、大米、和小米换成其他的杂粮米或红豆等

2、南瓜中的胡萝卜素用油炒过后更容易吸收，而且做好的南瓜饭有焦黄的锅巴

米饭好不好吃，主要原因还是要看米好不好，挑选大米有诀窍，高手出招，教你如何挑选大米》》》原来挑选新鲜大米这么简单!

原来挑选新鲜大米这么简单!

民以食为天，特别是我们日日都要吃的主粮，谁都希望吃得安全又健康。毒大米霉大米是少了，可是勾兑米(陈米掺新米)却花了众人眼。拿专家都吃不出的勾兑米怎么办?今天小编就教大家一招，如何挑选到最新鲜的大米!

中储粮震惊众人：旧米顶替新米

沸沸扬扬的中储粮在辽宁、吉林以陈顶新套取国家补贴的事件引起社会关注。

据粮商实名举报，记者调查发现，辽宁吉林等地一些粮库和粮商相互勾结，用陈粮顶替新粮赚取差价，每吨达700元，若买2万吨，差价可达千万!从业10年的粮商透露，陈粮变新粮在业界已不是秘密。散发霉味、质量难保的陈粮就这样走向百姓餐桌。

而市场上更多的做法是勾兑米，陈米经过抛光，加香精等一系列过程后，就连专家都难以靠手感和肉眼区分。天下粮仓监守自盗，以陈顶新，老百姓想吃点真正的新米真的这么难?

下页精彩继续，请勿错过哦》》》教你挑选最新鲜的大米教你挑选最新鲜的大米

消费者最关心的当然是如何买到真正新鲜的大米，对此，中国首家放心食品甄选机构放心365对北京市场商超渠道66个品牌的大米进行检测，他们是靠什么检测的呢?

此次检测评估了大米的脂肪酸值，它能在一定程度上客观反映大米的储存品质，即指示大米新鲜度。一般来说，脂肪酸值越低，大米的储存品质越高、越新鲜;脂肪酸值越高，说明大米的劣变程度越严重、越不新鲜。

大米的脂肪酸值与品尝评分值有良好的线性关系。即大米的脂肪酸值越低，大米品尝中色泽、气味、滋味的分值会越高，也就是我们俗话说的口感好、米香浓，所以，脂肪酸值的高低对消费者选择大米有较好的参考价值。结果发现，新鲜度最高的3款产品分别是龙凤山五常大米、田夫五常稻花香米、盘锦蟹田水稻。

而检测评估发现，我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。结果显示：

1、产品外包装明示新米等字样，其新鲜度并不比别的产品高。

2、大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期，而不是稻谷收割日期。

3、并不是价格越高的大米越新鲜，价格与脂肪酸值无相关性。

如果想100%确认米是否新鲜，最好检测脂肪酸值。希望此法尽早推广造福百姓。在这之前，小编先推荐一个小方法，让你辨别劣质大米吧》》》抛光霉米变新米如何鉴别?抛光霉米变新米如何鉴别?

大米是我们的主食之一，尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭，大家买大米总选那些洁白饱满的，但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米害人不浅!此外，买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子，如果大米生了虫子该怎样处理呢?

洁白光滑的大米暗藏猫腻：霉变的大米抛光加矿物油变新米

有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点：

首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味;

其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。

还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。

霉变大米致癌毒性是是砒霜68倍

霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。因此，煮饭时一定要小心，霉变后的大米千万别吃。

发现大米生虫后如何处理?

1、生姜驱除虫子

生姜能够祛除米里的虫子，把新鲜的生姜放到装米的容器中，上层、中间、下层都放一块，小虫子闻到生姜的味道就都跑出来啦。等到虫子跑光了，就要把生姜拿出来，以防它会坏掉，污染到大米。

2、花椒驱除虫子

花椒的味道也比较特别，也能驱除虫子。取30粒左右的花椒，分成三份，分别用纱布或者棉布包好，放到米的上、中、下部分，小虫就会都跑掉。这个方法也可以用来防止大米生虫，将花椒放好后，扎紧米袋，放在阴凉通风处就可以了。这样储存的大米也不会有怪味，不用担心影响米饭的味道。

3、杨树叶杀虫

杨树叶在米生虫子之后，要把米移到干燥、密封的容器中，采摘些干净的杨树叶，将其均匀的放到米里，然后将容器密封。大概四天左右，再打开容器后，虫子和虫卵都已经被杀死，然后用筛子将米里的虫子筛出来，也可以用簸箕。

4、冰箱冷冻杀虫

冷冻一般的虫子在冬天都会死去，所以将米冷冻也可以驱除虫子。将米分成几份，一份不要太多，分别放入干净的口袋里，将袋口扎紧，然后放入冰箱的冷冻室里，过48小时左右后，将其取出，放置一会儿，将袋子外面的水擦干净，将大米过滤就可以了。

5、晾晒驱除虫子

晾晒这个方法比较简单，什么也不用添加。将大米取出，平铺在干净的袋子上，放置在阴凉、通风的地方，这样米里面的虫子就会爬出来。不要放在太阳下暴晒，虫子都喜欢温暖的地方，晒太阳反而使虫子不愿意出来。

米面豆等粮食放不久就容易生虫子，尤其是在炎热的夏天，生虫子是常事，就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招，非常简单实用米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫

米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫！大家都知道买回来的米面豆等粮食放不久就容易生虫子，尤其是在炎热的夏天，生虫子是常事，那些被虫子糟蹋过的米面不能吃，只能扔掉，很可惜，今天就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招，非常简单实用，主妇们快收好了!》》》米饭夹生怎么办？超级有用的夹生饭补救法

怎样预防家常粮食不生虫子？以大米为例分享妙招，面、豆等其他易生虫子的粮食皆可适用！

方法一、瓶装预防大米生虫。

详解：首先把买来的粮食(米、豆等)，放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时，冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的粮食(米、豆等)，罐装在干的塑料油桶内，将盖子拧紧，放于阴凉处，可以保持大米干燥不生虫，也可避免其他气味。

方法二、大蒜预防大米生虫。

详解：在寸米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样可以起到防虫的效果。

方法三、花椒预防大米生虫。

详解：用几块纱布包一些新鲜的，完全晒干的花椒粒，放于装米的容器里，将花椒包放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖子盖严。也可以用煮好的花椒水泡一泡罐子，然后将罐子晾干，再装米就可以防止生虫了。

食材明细：

主料： 河蟹 500g， 大米 520ml，

调料： 酱油 适量， 鸡精 适量， 蒜 适量， 玉米 100g， 胡萝卜 100g， 柿子椒 100g， 虾 80g， 文蛤 50g， 调和油 适量，

蟹煲饭的做法步骤：

1.新鲜玉米粒拨下备用

2.备好材料

3.大米洗好，下锅

4.毛蟹用刷子洗干净，放到锅里，和米一起煮

5.青椒，红萝卜切成丁。大蒜切碎

6.煮熟的蟹和饭

7.把材料下锅炒熟

8.将米饭放入锅内，加入酱油，鸡精搅拌均匀

9.装盘

食材明细：

主料：：梭子蟹1只，明虾200克，

辅料：：咖喱块6块，豌豆1份，菜椒1个，黄瓜1根，

咖喱蟹饭的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.锅里加油，将梭子蟹洗切好，切面下锅煎制。

3.再加入去虾线的明虾一起煎炒。

4.再加入大碗的清水。

5.同时将咖喱块下锅同煮。

6.加入菜椒及黄瓜下锅。

7.最后将豌豆下锅同煮至断生。

8.将米饭煮好倒扣在碗里。

9.将煮好的咖喱蟹围在边上即可。