食材明细:
主料::腊鸡腿1个,腊肠2根,香菇4个,胡萝卜1段,青菜3棵,鸡蛋2个,米饭3量杯,
辅料::食用油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
腊味蔬菜煲仔饭的做法步骤:
1.大米洗净清水中泡30分钟,放入电饭煲中,倒入几滴食用油,加入温开水并使水的深度为一小指节。按下电饭煲的煲仔饭按键。
2.腊鸡腿腊肠洗净。
3.鸡腿去骨切块,腊肠切片。
4.香菇青菜胡萝卜洗净切片,开水中笊一下备用。葱姜算切碎备用。
5.待电饭煲响起“滴滴滴”的提示音时,米饭成蜂窝状,此时将切好的腊味铺一层在米饭上。
6.煎2个溏心荷包蛋,15分钟后扑在腊味上面。
7.然后开始调制酱汁。油锅加热,放少量油并倒入葱姜蒜末,翻炒几下加入生抽,老抽,蚝油和适量的糖鸡精等炒开。
8.再10分钟后,闻到浓郁的腊味香时,将香菇,青菜,胡萝卜平铺在最上层,然后将炒好的酱汁沿着锅四周倒入。
9.盖上盖,继续十几分钟,将酱汁和米饭中的多余水分收干即可(喜欢这样的米饭有点焦香味)。
这次煲仔饭的主要材料就是香肠了
用了两种香肠,市售的广式腊肠和自己灌的香肠
广式腊肠觉得口味稍偏甜还是喜欢自驾灌的香肠味道很够
忘记切点咸肉之类的放上面了
下次继续尝试尝试
煲仔饭的饭我觉得我的版本也算是简易的呢
米饭快煮熟时码香肠打鸡蛋
最后等香肠等焖熟时淋酱汁撒葱花即可呢
春节的时候倒是很适合端上这一大锅的
一家人一起分享美味又料足哈
腊味香肠煲仔饭
材料:广式香肠,腊肠,鸡蛋,萝卜干,葱花,姜,靓禾香米,色拉油,生抽2勺,老抽1勺,香油1勺,白糖,盐
腊味香肠煲仔饭的做法
1将靓禾香米淘洗干净,用水浸泡30分钟
2香肠腊肠切好备用
3泡好的大米放入锅里,倒入适量水,水和米的比例大致是1:1.5
4淋上少许色拉油,用筷子搅拌均匀,我淋的是自家榨的菜籽油,所以颜色有点重
5放入锅里,大火烧开,煮至水分快收干时关火
6码上香肠,萝卜干和姜丝,在空隙处打上鸡蛋,转小火慢慢煮
7将生抽老抽香油盐糖混合调成酱汁,自己可以尝下味道
8等鸡蛋凝固时淋上酱汁,撒上葱花,关火焖2分钟即可
小贴士
1大米要提前浸泡,这样煮的时候才容易煮熟。大米和水的比例一般是1:1.5,水没过大米表面0.5厘米左右即可
2调酱汁的时候要可以根据个人口味调整一下
3码上香肠,打上鸡蛋之后就要转小火慢慢煮,大火的话容易烧焦
有时候就会觉得煲仔饭就是以前小时候吃的地锅米饭,那叫一个香,上面铺上美味的各式各样的菜,又是小时候的味道。
排骨腊味煲仔饭
制作材料(一家四口的量):大米450g,腊肠220g,排骨170g,小油菜5颗,大葱30g,姜20g,水550g
调料:植物油5g,猪油20g,生抽15g,蚝油10g,糖2g,五香粉少许
淋汁:生抽25g,蚝油15g,糖5g,黄酒10g,水30g
制作步骤:
1.电饭锅壁和底抹油,大米洗净控水后放入电饭锅中,加水后泡10分钟,加入5g植物油盖盖,打到煲仔饭档开始焖制;
2.腊肠洗净切片备用;
3.排骨切成小块,放入大葱和姜丝,加入15g生抽,10g蚝油,2g糖和五香粉,抓匀腌制30分钟以上;
4.小油菜洗净,对半切开;
5.锅中水烧开,加入少许植物油,将小油菜放入锅中焯熟捞出备用;
6.将淋汁中的所有调料混合在一起,调制均匀备用;
7.待电饭锅蜂鸣提示音响,开盖将腊肠沿边放入,腌好的排骨去除葱姜摆放在中间;
8.猪油化开,沿电饭锅壁淋入,盖盖继续焖制;
9.带蜂鸣音再次响起,保温继续焖制10分钟后,打开盖子,均匀浇入淋汁;
10.将焯熟的小油菜放入,拌开即可食用。
小贴士:
大米的泡制时间根据新米还是陈米来调整,最终泡制到可以用手指捏开米粒;
用新米制作的话,水量和大米的比例大约是1.2:1即可,过量就米粒发粘了;
淋汁根据自己的口味加入,配方中的量搭配这些米饭个人感觉咸淡适中。
小编有话说:以上就是小编教大家做的排骨腊味煲仔饭,鲜香四溢的电饭锅版排骨腊味煲仔饭味道一点都不会比店里的差。
食材大全《银鱼腊味煲仔饭》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了腊味煲仔饭的做法专题,希望您能喜欢!