食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::猪油适量,葱适量,酱油少量,盐少量,
家常阳春面的做法步骤:
1.准备食材:手擀面适量,猪油适量(我是提前一天熬好放入冰箱冷藏)不要买超市里的不香又有添加剂,葱适量。
2.葱洗净切成葱花待用。
3.碗中放入猪油,生抽,盐(调料多少根据自己口味而定)。
4.碗中再倒入开水。
5.手擀面放入锅中煮熟捞起。
6.捞出放入刚刚调好的面汤中,撒上葱花即可。
7.成品图。
8.很清淡,很香。
9.成品图。
上海人民喜欢吃面是出了名的,分布在全市的大小面馆星罗棋布,不论老牌还是新宠,往往都是人满为患,还有忠实粉丝远道而来排队,就为吃上一碗十多块钱的面条。
面条的门派五花八门,我都尝试过,包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味,我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的,就是【阳春面】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的,就是一碗酱油汤面,就是没有想明白为啥那么好吃,就算现在用各种高汤煨出来的面条,也是没有那么鲜美,所谓越简单越美味就是这个道理,相形之下,那些重口味的小面就被比下去了。
刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】,做来做去也就是60分的感觉,只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱,但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面,直到老同学Jimmy提醒了我,让我茅塞顿开,里面少了个关键的佐料【洋葱】。马上在工艺上做了些调整,【阳春面】就呼之欲出,这也能解释得通为啥叫【阳春面】了,根本就是【洋葱面】的谐音嘛,不知道我这个是不是正解。
做法也很简单,就是熬好的猪油加热,加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可,做好的葱油密闭冷藏,可以保存很久。
奢侈点的,就再来个雪笋肉丝浇头,鲜掉眉毛,海外的亲朋好友们想吃的自己动手吧。
一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
原料:猪油100g、紫皮洋葱半个、生抽适量、盐适量、小葱葱花适量、面条125g
阳春面的做法
1、猪油放锅内中火加热后,放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦
2、用漏勺捞出洋葱,剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了,入冰箱保存
3、取一面碗,放适量盐和生抽,少许葱花,放入小勺【葱油】,加入开水,【阳春面】的汤底就做好了
4、大锅煮水沸腾之后下面,煮开一次后,加入适量冷水再次煮开,用筷子挑出面条,放在爪篱上漏去水份放入面碗
5、撒上少许葱花点缀完成,如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了,我这次是雪笋肉丝浇头,咸鲜味的,看图说话就能完成
食材明细:
主料::面条1把,
辅料::葱5根,盐1勺,
自制早餐—阳春面的做法步骤:
1.我准备的是一人份的,如果是做一家人的请按量增加,先将锅热油,放入切段的葱白(记得是葱白)爆香后放入葱青一起爆香,待葱变成焦黄剔除;
2.加入盐和适量水煮开,做到这时已经有家人跑来问我在干什么,怎么那么香?这都是葱油的力量;
3.与此同时用其他锅开始煮面,最好是龙须面啦~其他挂面也不影响味道;
4.锅里的葱油煮开后加人一勺生抽,煮沸后倒入面碗备用;
5.将主要的面团放入面汤,洒上葱花就好,是不是特别简单,还有很销魂的颜色。
小贴士:
嘟嘟叨叨:
1、做葱油的葱要切大段,因为要剔除啊,切太细,不要等烧焦了都没捞完;
2、做葱油先放葱白在放葱青,因为葱白的葱味更浓,需要的时间久一点点点点;
食材明细:
主料::面条适量,雪菜一小把,鸡蛋一个,酱牛肉两片,
辅料::食盐适量,白胡椒适量,香油适量,老抽适量,葱丝适量,
阳春面、酱油面、雪菜面的做法步骤:
1.因为老公吃得不多,我用的小奶锅,清水煮开。外面买的手擀面,下锅前用手捋顺。开锅后,放入锅中,轻轻搅拌一下,让它散开。
2.葱斜着切丝,酱牛肉,切条再切丁。
3.抓一小把,腌好的雪菜。
4.小火煮面,这样不用打水。煮面的中途,别忘了在锅内卧鸡蛋哟。
5.忘了拍照了。就用喝汤的小勺形容吧。在碗内,一勺老抽、半勺盐、1/3白胡椒,1/3香油,还有切好的葱丝。面条好了,鸡蛋熟了,打2勺汤在碗内,把湾内的佐料搅拌开。
6.面条滤汤转圈放进碗,吧雪菜、鸡蛋、肉丁都放在上面。OK完成了。
小贴士:
看着,那么多步骤,其实特简单。就是煮面、卧鸡蛋,调佐料,盛出,完成!
喜欢喝汤,可以多方面汤。
我不喜欢生抽,就没放。
咸淡、颜色都好调。淡了放盐,咸了放汤。颜色重了放汤,颜色请了放老抽。
嘿嘿 我就是个懒人。怎么简单怎么来。
祝大家好胃口。
食材明细:
主料::面条1把,葱花适量,酱油1瓷勺,
辅料::水适量,盐1量勺,猪油1瓷勺,
一碗阳春面的做法步骤:
1.烧开一奶锅水
2.放入面条,用筷子捞开,准备一碗冷水
3.面条变软后,捞出放入冷水碗
4.用筷子捞开
5.准备一个碗,碗内倒入酱油,放入猪油和一小撮葱花
6.再次烧开半奶锅的清水,加入盐,水开后放入冷水泡过的面条
7.煮至没面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里,倒入适量汤水,捞匀即可享用
8.热腾腾的一碗素面
食材明细:
主料::鲜面条50克,猪油1汤匙,小葱一棵,
辅料::生抽10克,食盐1克,开水200克,
#夏日懒人餐#阳春面的做法步骤:
1.面条。
2.锅烧热水,面条煮两开。
3.煮面条的时候,去处理葱,葱白切丝。
4.葱叶切末。
5.猪油备好。
6.一汤匙猪油,放葱丝煸炒。
7.炒到葱丝变褐色,葱丝扔掉,只要葱油。
8.取味极鲜。
9.加食盐后,倒入葱油。
10.加开水。
11.做成这样的汤。
12.放入煮好的面,撒上葱叶末。
13.可以开动啦。
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,面条100g,
辅料::芝麻油少许,蒜小半截,醋镇江香醋,盐少许,鸡精少许,白胡椒少许,生抽少许,老抽少许,
阳春面?酱油面?鸡蛋面啦!的做法步骤:
1.烧开水时准备酱油料,在碗里放所有调料,有蒜头加一个拍过的蒜头,还有蒜花是必须的,烧热油淋在调料汁里
2.水开放入面条和鸡蛋,同时舀热水倒入酱料,香喷喷的汤汁就OK了,咸淡可在此时尝一下看是否需要添盐,然后记得用筷子搅拌一下,避免鸡蛋黏在锅底
3.面条浮起,鸡蛋看蛋黄已经凝固就OK了,我喜欢全程大火烧,水要足,面条一定汤要够的,插起入碗,放入鸡蛋,就完成啦,喜欢辣的朋友加入辣酱更美味咯,汤汁是开水热油,所以会很清亮的,有木有流口水呢
小贴士:
烧的热油是菜籽油或者色拉油,面好了淋上芝麻油,很香的哇
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。我做的这碗面添加了一些食材,营养更丰富一些,早餐吃上一碗精力很充沛哟。参与活动:#【开学季】挑战十分钟,早餐你能有多快#
材料:
挂面200克,滑子菇100克,绿豆芽50克,虾仁50克,葱10克,盐少量,胡萝卜15克,酱油20克,猪油适量,绿萝卜20克,
阳春面急速早餐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:自发绿豆芽去除根部,虾仁去除虾线
步骤2,将豆芽用水焯一下
步骤3,将滑子菇用水焯一下
步骤4,水沸腾后放入面条,搅开,煮熟
步骤5,将煮熟的面条过水后放入碗中
步骤6,锅中放适量水,水开后放入滑子菇和猪油
步骤7,放入虾仁
步骤8,放入酱油和盐调味即可
步骤9,将豆芽、葱末、绿萝卜和胡萝卜放在面上,将汤倒入碗中即可
食材明细:
主料::面条200g,
辅料::猪油适量,盐2g,鲜酱油30g,葱花适量,
#信任之美#上海阳春面的做法步骤:
1.准备面条
2.准备调料和葱花
3.汤碗里加入盐,鲜酱油,葱花 和猪油
4.用沸水冲入调成汤头
5.锅内水开后加入面条
6.煮熟后捞起
7.加入碗中即可享用
小贴士:
各家的口味不同,请按照自家的口味调味
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