食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了青菜炒菌菇，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：青菜适量，菌菇适量，
辅料：：生姜适量，
配料：：白糖适量，盐适量，
青菜炒菌菇的做法步骤：
1.准备好的料。
2.青菜洗净切段。
3.菌菇洗净，沥干水分。
4.生姜剁成沫。
5.热锅冷油，煸香姜末，把青菜倒进翻炒变色。
6.把菌菇加入，一起翻炒十几秒。
7.加入白糖，盐，中火烧两分钟就可以。
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青菜菌菇汤年糕
食材明细：
主料：：年糕2条，青菜150克，秀珍菇80克，
辅料：：盐适量，油适量，
青菜菌菇汤年糕的做法步骤：
1.准备好材料，年糕2条，青菜150克，秀珍菇80克。
2.青菜去掉老叶洗净切碎，年粒洗净后切片，秀珍菇洗净后切成条。
3.锅中倒入适量油，先把切成条的秀珍菇放入锅中。
4.煸炒后放入青菜一起翻炒均匀。
5.加适量盐调味。
6.等炒至青菜菌菇有水出来时，熄火后把它们先盛出。
7.锅中倒入适量水，把切片的年糕放入锅中。
8.煮至年糕差不多变软时把炒好的青菜放入锅中和年糕一起翻拌均匀，再次煮开后即可熄火。
9.鲜香美味，软软糯糯的青菜汤年糕，比有肉还好吃。一碗下肚，暖身又暖胃。
混炒菌菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，木耳适量，平菇适量，
辅料：：姜少许，蒜少许，盐适量，酱油少许，鸡精少许，
混炒菌菇的做法步骤：
1.木耳和平菇手撕成小块，杏鲍菇切片，姜切丝，蒜切片
2.热锅冷油爆香蒜姜，倒入平菇木耳和杏鲍菇翻炒
3.稍翻炒放入酱油
4.等菌菇软透后加入盐翻炒片刻，再加入鸡精关火
素炒菌菇
食材明细：
主料：：干杂菌菇1把，青椒3根，红椒1根，
辅料：：色拉油2茶匙，大蒜1瓣，盐0.5茶匙，小葱1根，
素炒菌菇的做法步骤：
1.干杂菌菇一把，冲洗后温水发泡至软，沥水。
2.将菌菇黑根剪去、挤干水分，青、红椒切颗，大蒜切片。
3.色拉油2茶匙，五六成热下菌菇、蒜片翻炒；
4.倒入泡菌菇水，放盐0.5茶匙大火烧煮；
5.待汁干。放青、红椒翻炒均匀起锅，洒葱颗即可。
茼蒿炒菌菇
春天的蔬菜真是多得数不清，除了有马兰头、菜苋、韭菜、竹笋、蚕豆，茼蒿也是极其清香好吃的。用来炒肉丝最佳，如果想吃减肥餐，加些菌菇、豆腐干炒也是非常可口的。
茼蒿，含有丰富的维生素A、胡萝卜素、镁、钾、钙、磷，有助于降血糖、帮助肠胃蠕动、清火明目，但吃不来茼蒿的朋友们会觉得茼蒿有一股怪味，那茼蒿的做法就十分的重要，接下来让我们看好吃又简单的茼蒿的做法。
茼蒿炒菌菇
原料：去叶茼蒿250克，白玉菇50克，盐1克，糖5克，生抽适量，油适量
茼蒿炒菌菇的做法
1、茼蒿去叶，择嫩的部分，洗净，沥干，切成半寸长的小段。
2、白玉菇洗净，沥干，切成半寸长的小段。
3、炒锅烧热后加入油，倒入盐，加热到8成。
4、加入白玉菇翻炒草出水，加入茼蒿继续翻炒几下。
5、再加糖、生抽，继续煸炒1分钟后，装盘。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
红椒芦笋炒菌菇
食材明细：
主料：：红辣椒一只，芦笋10根，菌菇80g，蒜瓣3颗，
辅料：：食盐少许，白糖少许，酱油适量，味精适量，
红椒芦笋炒菌菇的做法步骤：
1.准备好食材洗净备用。
2.红辣椒切成段，芦笋切段，蒜瓣去皮拍碎。
3.芦笋和菌菇分别汆水捞起备用。
4.热锅下油，放入蒜瓣爆香。
5.放入红辣椒段中火炒香。
6.先后加入芦笋和菌菇炒至均匀。
7.加入适量的盐和白糖调味，再加入少量的味精和酱油翻炒均匀。
8.可以装盘食用了。
9.成品
小贴士：
芦笋和菌菇分别汆水捞起备用。
菌菇洋葱炒培根
食材明细：
主料：：香菇适量，杏鲍菇适量，洋葱适量，培根适量，
辅料：：蚝油适量，
菌菇洋葱炒培根的做法步骤：
1.所有食材洗净切片。
2.起油锅，下洋葱。
3.洋葱变色后放入培根。
4.培根变色后放入香菇和杏鲍菇。
5.略炒几下后加入耗油和少量水炒匀，加盖中小火煮5分钟。
6.装碗即食。
胜瓜炒菌菇
食材明细：
主料：：丝瓜适量，黑木耳适量，平菇适量，
辅料：：鱼露适量，生抽适量，蚝油适量，蘑菇精适量，色拉油适量，料酒适量，
胜瓜炒菌菇的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.丝瓜切滚刀块 其他用手撕成小块。
4.锅中倒少许油 倒入丝瓜翻炒至稍软。
5.倒入黑木耳。
6.加少许料酒。
7.加入生抽。
8.加入蚝油少许。
9.鱼露提鲜。
10.最后加入平菇翻炒。
11.翻炒过后加蘑菇精即可。
小贴士：
1.这些调料都只加少量的，而且都带有咸味，所以不需要再加盐了。
火腿菌菇炒白菜
食材明细：
主料：：火腿1根，小白菜1小把，白玉菇1小盒，
辅料：：油适量，盐适量，
火腿菌菇炒白菜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入火腿片进去翻炒；
3. 翻炒几下后加入白玉菇进去翻炒， 直至白玉菇出水微微发软；
4.再放入小白菜进去翻炒；
5.小白菜微微变色后加入适量的盐调味；
6.翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：
1. 炒这道菜注意放入食材的顺序，先煸香火腿片，再放入不易熟的白玉菇， 炒制其微微发软后再加入易熟的小白菜， 注意大火快炒， 小白菜微微变色后就可以加入盐等调味了。
海米菌菇炒豌豆
海米豌豆是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。咸鲜味美，清香适口。在海米豇豆加入菌菇，这两样食材搭配在一起，味道鲜美，真是极好的!
主料：豌豆粒(150克)、白玉菇(100克)、口蘑(6朵)
调料：食盐(3克)、泡发海米(20克)、白糖(4克)、淀粉(10克)、姜丝(5克)、食用油(10克)
做法：
1.准备原料，将海米泡发;
2.将口蘑切片、白玉菇撕成小朵;
3.将两种菌菇入热水中焯烫;
4.超锅内倒入食用油，放入姜丝炒香;
5.打入豌豆粒、焯烫好的菌菇，翻炒;
6.再倒入泡发的海米(泡海米的水一同倒入锅内)，放入少量的热水，炖煮2分钟;
7.淋上水淀粉，翻炒均匀后即可。
小贴士：
就这样，美味的海米菌菇炒豌豆就做好了。
炎炎夏季即将到来，夏季暑盛湿重，伤肾气又困脾胃，这时恰当地进食一些苦味食物，一方面可以健脾燥湿，另外也可以抗菌消炎，增进大家的食欲。》》》夏天来了吃点苦头对身体好哦!夏天来了吃点苦头对身体好哦!
炎炎夏季即将到来，夏季暑盛湿重，伤肾气又困脾胃，这时恰当地进食一些苦味食物，一方面可以健脾燥湿，另外也可以抗菌消炎，增进大家的食欲。夏天吃什么菜好?当然是苦味菜了。吃时虽苦，吃后却神清气爽。苦味菜有哪些?怎么做最好吃?快点看过来吧!
你吃过这些苦头吗?
第一名：苦瓜
苦瓜是大众最为熟悉的一种苦味菜，清热消暑、滋肝明目，苦瓜中的一些有效成分还能抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
推荐菜谱：苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
做法：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
受不了苦味的话，可以在切好的苦瓜上撒上少许盐，腌渍一会后，再用水冲净。或者直接放热水里焯一下，苦味都会大大减少。
第二名：苦菜
这是一种夏季常见野菜，安心益气、清热凉血，能防治贫血，预防癌症等等，另外苦菜还含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。苦菜的主要食用部位为苦菜的嫩茎叶。
推荐菜谱：苦菜炒猪肝
材料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：
1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。
2、猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
3、油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
第三名：苦笋
苦笋是苦竹的嫩笋，主产四川、云南等省。苦竹与苦瓜有相似保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成作用，该细胞有防癌解毒的功效，还能减肥和预防便秘、结肠癌。李时珍《本草纲目》早有记载。
推荐菜谱：苦笋炒肉
材料：苦笋、五花肉、食盐、生抽、调和油、蒜、淀粉适量
做法：
1、将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。
2、将苦笋洗净，大蒜切成段
3、坐锅，加入适量的油加热，将拌匀的肉放入锅里煎
4、将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐即可。
第四名：芜菁
芜菁又名大头菜。是古老的蔬菜之一。芜菁含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，还可以抗菌消肿，抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。因为芜菁含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用。
推荐菜谱：芜菁青椒炒肉丝
材料：芜菁500g、瘦肉丝200g、青椒100g、香豆干150g、油、盐、鸡精、姜丝适量
做法：
1、芜菁去皮处理，与青椒洗净切丝备用
2、香豆干切条、瘦肉切丝备用
3、放少量油煸炒肉丝，锅内放入少量油煎炒香豆干
4、香豆干煎炒至稍微金黄放入青椒和芜菁丝，稍微翻炒放入肉丝，加入少量盐和鸡精调味
5、炒熟盛出即可。
温馨提示：芜菁去皮，用清水洗两遍可去味
第五名：莴笋叶
夏季吃莴笋叶可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，莴笋叶中所含的丰富的维生素C能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶的含钙量也很高。秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
推荐菜谱：油盐莴笋叶
材料：莴笋叶、红椒、蒜末、调料油、盐、鸡精、厨具煮锅
做法：
1、准备所需材料。
2、莴笋叶洗净，去掉叶部份，在中间切断，一分为二。
3、红椒洗净切成丝，锅内放清水烧开，放入莴笋叶。
4、再放入红椒丝，烫熟捞起。将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜末。加适量的盐、鸡精，再加入两匙熟油，拌均装盘即可。
第六名：蒲公英
蒲公英又名黄花地丁。民间常见野菜，大家经常用它来治疗疮毒、流感、脑膜炎、肝胆病。夏天苦热，容易上火，做菜或者用蒲公英干泡茶，都能起到很好的祛火、清热功效，是最便宜的养生保健品。
推荐菜谱：蒲公英拌粉丝
材料：蒲公英400克、鸡蛋1个、粉丝一把、调料香葱一根、蒜一头、盐一茶匙、生抽四分之一汤匙、香醋三分之一汤匙、白糖半茶匙、辣椒油一茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙
做法：
1、粉丝用冷水泡软，鸡蛋打散摊成蛋皮。
2、水烧开，把蒲公英放进去焯水断生。
3、粉丝下入煮到喜欢的口感偏硬一点。蒲公英粉丝过冷水沥干。和鸡蛋皮丝混合。
4、蒜拍碎剁细，加入所有调料，拌匀即可。
第七名：苦荞
苦荞麦具有养生、美容和保健三重功效，因为它具有降血脂、血糖和防便秘等作用，所以也被一些权威的专家称为三降食品。《本草纲目》中也有记载，荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃。苦荞麦老弱妇孺皆宜，对于糖尿病人更为适宜。
苦荞麦一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。
推荐菜谱：红糖苦荞麦饼
材料：荞面250克、红糖适量
做法：
1、将荞麦250克加水拌匀，放在案板上揉匀，搓成长条，切成面剂。
2、做成圆面包，包入红糖成饼。
3、锅烧热，放入苦荞麦饼胚，烙熟出锅即可。
第八名：莲子
夏天的莲子是最好的时令食材，尤其是莲子中间青绿色的胚芽莲子心，味稍苦，却是一味良药，清热安神、强心降压。夏季可以喝绿豆莲子粥，也可以抽出莲心单独泡茶饮用。
推荐菜谱：绿豆莲子粥
材料：大米100g、绿豆50g、莲子50g
做法：
1、莲子、绿豆、大米分别洗净，放入炖锅内
2、加入两碗热开水，放入适量的冰糖
3、盖上锅盖，大火炖1个小时即可
第九名：苦丁茶
苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，有保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶四种美誉。喝苦丁茶，可以治口疮、牙痛、改善三高，调理心血管疾病。据说，苦丁茶是最苦的一种茶，你敢尝试吗?
推荐喝法：对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二--三叶的苦丁茶芽通常为0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。
苦丁也可与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶与其他茶叶相配的比例为：1：9，最高最好不超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。
青菜炒秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇100克，青菜225克，
辅料：：盐适量，
青菜炒秀珍菇的做法步骤：
1.材料：秀珍菇（已清洗）、青菜（已洗净）
2.将已洗净的青菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。
4.接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜断生。
5.然后，加适量的盐。
6.调味炒匀，即可。
7.出锅，装盘。
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