广式虾肉肠粉

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供广式虾肉肠粉，但愿对你的学习工作带来帮助。

广东肠粉是著名的广式小吃，我很爱吃的，每次去港式粤式茶餐厅必点，这次刚从广东香港游玩回来，也几天每天都能吃到，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

广式虾肉肠粉

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

广式虾肉肠粉的做法

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

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DIY 广式肠粉

食材明细：

主料：：猪肉适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，香葱适量，米粉皮适量，

辅料：：花生油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，白糖适量，

DIY 广式肠粉的做法步骤：

1.按量将黑木耳、胡萝卜、香葱、猪肉切成沫。肉沫加香油、盐、胡椒粉、鸡精拌匀为陷备用（根据自己的喜好，也可选用如虾仁、生菜等作为陷）

2.将米粉皮平摊，上面均匀抹上馅料卷成粉肠状放入盘中！

3.蒸锅将水烧开，放入盘中粉肠，大火蒸6分钟即可出锅。

4.炒锅内倒入花生油加热，放入白糖、生抽炒匀成汤汁！

5.将炒匀的汤汁淋在肠粉上即大功告成！非常简单！

美味广式肠粉

食材明细：

主料：：粘米粉90g，澄粉30g，糯米粉10g，水300g，

辅料：：盐小许，油小许，肉馅适量，鸡蛋2个，

美味广式肠粉的做法步骤：

1.粉类材料图

2.将粘米粉+糯米粉+澄粉+盐+油放盘里（最好不要放水再放油）

3.先倒一半水拌均匀再倒剩余的水,搅拌均匀,静止20分钟.

4.酱汁按自已个人口味,我是:盐,生抽,蚝油,花生油,糖,蒜,适量水煮开就好

5.蒸肠粉用到的材料:猪肉馅腌制好,鸡蛋打散

6.准备2个蒸盘子,锅中放水大火烧开,,蒸盘刷一层油放肉馅

7.舀一勺粉浆,放入烧开的锅中大火蒸3分钟。 粉浆容易流向一边,盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺 .(粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀)

8.蒸好后,放勺酱汁，粉皮起泡就是蒸好。

9.蛋肠做法:舀一勺粉浆,放入烧开的锅中蒸1分钟,加入鸡蛋蒸2分钟

10.蒸好后,放勺酱汁

11.蛋肠成品

12.肉肠成品

小贴士：

1.要大火蒸
2.粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀
3.盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺,不然全在一边很厚.
4.适量加些葱菜会好味些,营养均匀,我家小朋友不吃,每次做都让他看到。
5.喜欢韧或糯朋友,可以调下糯米粉和粘米粉比例.

广式蒸肠粉

食材明细：

粘米粉80克，小麦淀粉70克，水（加入粉）400克，鸡蛋2个，XO酱1茶匙，沙茶酱1茶匙，水200克，肉末50克，葱花10克，老抽5克，酱油10克

广式蒸肠粉的做法步骤：

第1步准备葱花猪肉已先加盐、油拌匀腌过，用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀

第2步准备xo酱和沙茶酱葱白下油锅爆香，各放入一茶匙沙茶酱和XO酱在油锅里，翻炒后加入水、酱油，盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了

第3步粘米粉和小麦淀粉（澄粉）拌匀加水拌匀

第4步锅里烧开水，盘里刷油，倒入薄薄的一层米浆，倒入鸡蛋液、肉末、葱花，用勺子压散开来，再双手拿起盘子左右摇晃，使米浆均匀铺满盘底，放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。取出第一盘肠粉，把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。

第5步淋上酱汁美味

第6步好吃

小贴士：

市面上有卖肠粉粉，但口感也不是我喜欢的，如果无所谓，可以直接用肠粉粉。

广式肠粉的做法

不好意思，这次买到的猪肠粉不好，一摊开就易断裂，包得不是那么好看，下次不跟这个老板买了……

材料：

猪肉250克，腊肉250克，豇豆250克，猪肠粉500克，油少许，酱油少许，盐少许，料酒少许，白糖少许，，

广式肠粉的做法的做法步骤：

步骤1，将豇豆、猪肉、腊肉洗净，切成丁，备用。

步骤2，先将锅烧红，加入少量花生油，将猪肉丁和腊肉丁到入，并加入少量盐、酱油、料酒和糖，猛火爆炒值熟，盛出。

步骤3，然后倒入豇豆丁，慢火炒熟，再将猪肉和腊肉丁混入，调好味，装盘备用。

步骤4，将猪肠粉用刀切开，一分为二，然后摊开放在带有余温的平底锅，平铺加入上述馅料，最后卷成变成。

猪肉肠粉

食材明细：

主料：：米粉50g，淀粉50g，猪肉适量，

辅料：：生菜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，蒜末适量，

猪肉肠粉的做法步骤：

1.米粉50克，淀粉50克放在容器中加适量水。

2.调成酸奶状的糊。

3.猪肉切小块加生抽和料酒腌制十分钟。

4.起锅烧油放入蒜末炒香。

5.加耗油。

6.加生抽。

7.加适量水煮开盛出料汁备用。

8.盘子里刷油。

9.用勺子舀入面糊。

10.放上撕碎的剩菜和腌制好的肉块。

11.上锅蒸2分钟卷成卷放在盘子里。

12.浇上料汁完成了。

广式早餐，菠菜斋肠粉

食材明细：

主料：：粘米粉200克，菠菜汁250克，

辅料：：盐1克，油1ml，

广式早餐，菠菜斋肠粉的做法步骤：

1.准备食材：肠粉专用米粉、菠菜、盐、油、等；

2.菠菜洗净，榨成汁，过滤；

3.菠菜汁250克、清水250克，加入粘米粉，拌均成菠菜米浆；

4.不锈钢的平底大牌子，底部摸一点油，倒入一层菠菜米浆；

5.蒸锅的水煮沸，放入蒸锅蒸；

6.盖上盖子，大火蒸3分钟；

7.取出蒸好的肠粉，用刮板，沿着平底，刮起；

8.太长的可以切段，装入盘子，在调上酱汁即可。PS：我喜欢吃清淡，没有放调酱。

小贴士：

1.粘米粉不同，用水比例不同；
2.一定要大火蒸；

广式虾仁肠粉的做法

肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅，加入时令蔬菜，蒸熟后卷成长条，切断上碟。

材料：

粘米粉150克，玉米淀粉30克，澄面15克，虾仁300克，水450毫升，菜籽油50毫升，

广式虾仁肠粉的做法的做法步骤：

步骤1，虾仁洗净，沥干水分待用。

步骤2，粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。

步骤3，加入水搅拌均匀。

步骤4，我用的是蒸汽烤箱，选“高温蒸汽”功能，120度。

步骤5，烤盘抹一层薄薄的菜籽油。

步骤6，勺两汤勺的fe浆倒入烤盘，并铺匀。

步骤7，加入虾仁。

步骤8，放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。

步骤9，蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。

步骤10，

步骤11，

步骤12，

步骤13，

自制广式肠粉的做法

今天和大家分享的这个早餐就是广式肠粉。肠粉是一种米制品，出品时以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

材料：

肠粉100g，水260g，生菜少许，鸡蛋1粒，盐少许，胡萝卜丝少许，

自制广式肠粉的做法的做法步骤：

步骤1，成品

步骤2，超级好吃，嫩滑

步骤3，材料：肠粉100克水260克辅料：鸡蛋春菜胡萝卜丝

步骤4，做法很简单，将水和肠粉混合搅拌均匀备用

步骤5，这个是辅料，鸡蛋加入少许的盐打散，胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，生菜洗干净。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

步骤6，米浆混合后是比较稀的状态，取一个蒸盘，表面刷一层薄油防粘，然后舀入一勺的米浆，千万不能太多，薄薄的一层，然后撒少许的胡萝卜丝，淋少许的鸡蛋液，放上一片生菜

步骤7，放入烧开的锅里面，盖上盖子蒸，不到一份，40秒左右就看见米浆凝固成熟了

步骤8，用夹子帮忙取出来，这样不会烫，然后用刮板将肠粉刮起来放入盘里面，淋上少许的蒸鱼豉油，嗯，就这么简单，滑嫩好吃的简易版广式肠粉就做好了，有蛋有菜营养满分，味道满分，一家老小都爱吃

牛肉肠粉(2)

食材明细：

主料：：牛肉100克，大米粉一碗，水两碗水，青菜100克，

辅料：：番茄酱适量，生粉30克，盐1小勺，

牛肉肠粉的做法步骤：

1.准备一碗大米粉备用。

2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。

3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。

4.拌好的牛肉。

5.青菜洗好，浸泡20分钟。

6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。

7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）

8.倒入3大勺大米浆糊。

9.盘内形成薄薄的一片即可。

10.加入牛肉粒。

11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。

12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）

13.用夹子夹出。

14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。

15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。

小贴士：

1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。

韭菜猪肉肠粉

肠粉是广东一带人喜欢吃的早餐小吃，一碟肠粉配上一碗白粥，营养又美味，这道韭菜猪肉肠粉，采用的是饺子馅，吃起来爽滑可口，让人回味无穷。

主料：

粘米粉100克

辅料：

韭菜肉馅50克酱油1小勺食用油1小勺水250克

做法：

1.肠粉专用粉

2.取肠粉专用粉100克，加入250克清水搅拌均匀成粉浆，最好静放半小时左右

3.准备好韭菜肉馅

4.在蒸盘上刷上一层油，家里没蒸盘，只能用四方烤盘了

5.将蒸锅的水烧开，粉浆倒入蒸盘里，不要太厚，刚好盖过蒸盘即可，再放上肉馅

6.盖上锅盖蒸2-3分钟即熟，用刮刀卷起装盘，浇上油和酱油即可食用

温馨提示：

粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀，倒入锅内的粉浆越薄，出来肠粉就会越薄，越软和越滑。

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1、治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

2、治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。

3、治血崩：韭菜5两，煮糯米酒服之。

4、治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。

5、治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。

6、治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。

7、治阳痿：对男人来说，韭菜可是天然伟哥，韭菜益精壮阳的两种做法：①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。

8、治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。

9、治慢性便秘：韭菜有绿色蔬菜之王美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。

10、治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日韭汁酒，温服。

11、治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。

12、治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。

13、治顽癣：韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。

14、治牛皮癣：可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。

15、治过敏性皮炎：韭菜捣汁外涂，日数次。

16、治汗斑：韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。

17、治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。

18、治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。

19、治漆疮作痒：韭叶杵敷。

20、治盗汗、自汗：韭根适量煎汁内服，每日2次。

21、跌打损伤：韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。

22、治扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。

23、治金疮出血：金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。

24、治聤耳出汁：韭汁日滴三次。

25、治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。

26、抗疲劳：韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。

27、降血脂：韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。

28、治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。

29、治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。

也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。由于韭菜不易消化，所以一次不应吃得太多。

感谢您阅读“97美食网”的《广式虾肉肠粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉肠粉专题，希望您能喜欢！