食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“牛肉菠菜烩面(1)”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：牛肉500g，面粉400g，菠菜粉8g，
辅料：：羊骨汤适量，菠菜适量，胡椒粉2克，盐适量，
牛肉菠菜烩面的做法步骤：
1.面粉和菠菜粉放入面桶里，加3克盐，加入205克的水。
2.加入205克的水和成光滑的面团，然后饧半小时。
3.饧好的面团分剂。
4.擀成长条，中间用筷子压一道痕迹，这样方便拉长后劈开面片。
5.每一片表面都涂抹上食用油，然后保鲜袋装好，密封饧1小时以上。
6.牛肉切大约2*3厘米的大块，我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。
7.清洗。
8.凉水如果焯水，去除血沫。
9.焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。
10.之前煮好的羊骨汤，是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。
11.把焯好的牛肉放入羊骨汤中，大火煮开后转小火炖1小时。
12.另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤，加盐和胡椒粉调味。
13.放入适量的牛肉。
14.汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二，下入锅里。
15.煮大约三分钟。
16.下入些新鲜的菠菜，再煮一分钟，即可出锅。
17.煮好的牛肉菠菜烩面，比白色面坯更多了些营养成分哦。
小贴士：
和面时我加了菠菜粉，因为自己做了很多的菠菜粉，需要吃掉它，也可以用新鲜的菠菜焯水后榨菜来和面，那样面坯的颜色会更绿更好看。
97Msw.com相关知识
西红柿牛肉烩面
天气反复无常，一不小心，还是感冒了，流鼻涕、鼻塞、头晕、无精打采，有够难受的。
他们主张感冒不吃药，多喝开水，多睡觉，反正都要折腾一个星期的。
不过我实在熬不过，吃了粒药，希望赶快好起来。
最近爱吃面食，3天2头自己揉面，还好俩父女也不挑食，做什么吃什么。
面粉里加了2颗鸡蛋进去一起揉，揉出来的面澄黄澄黄的，面片筋道顺滑，
加了细笋和牛肉一起炒，味道鲜美，配上西红柿煮出的汤汁，味道浓郁，营养美味。
西红柿牛肉烩面
原料：
面片食材：面粉400克、鸡蛋2颗、盐巴清水少许
其他食材：牛肉、西红柿、洗笋、青菜、姜蒜
西红柿牛肉烩面的做法
1、先揉面，取一大盆，倒入面粉，盐巴、磕入2颗鸡蛋，搅拌均匀，再用温水一点点加入，揉成软硬使中的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
2、醒好的面团分割成3等份，每份揉圆擀成圆形状
3、用刀将面片横切、竖切成小面片
4、撒上少许手粉，防止粘连，依次做好所有的面片备用
5、牛肉切小块
6、洗笋切段备用
7、热油锅，倒入牛肉和洗笋快速翻炒，加入少许盐巴调味后盛出备用
8、西红柿切丁，和姜、蒜末一起放入煸炒，加入清水，大火煮开
9、加入面片
10、加入牛肉和洗笋一起煮5分钟
11、加入少许盐巴调味，出锅时放入洗好的青菜，烫熟即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
鲜虾菠菜烩面
做碗汤面，有菜有虾，如果愿意还可以放一个蛋，营养就更全面了~薄厚均匀，宽扁型的模片做出来的面条适合做烩面或者油泼面，调料不多，适合宝宝们。对了，和面加了菠菜汁，淡淡的，喜欢鲜艳颜色的话，菠菜榨汁时少放水或不放水。
鲜虾菠菜烩面
食材：面粉1杯（200克）、菠菜汁70毫升、油菜3棵、鲜虾6只、樱桃萝卜2个、小西红柿2个
配料：盐、生抽、香油适量
鲜虾菠菜烩面的做法
1、将面粉放入和面杯中，倒入菠菜汁。
2、选择劲道面条开始和面，醒面。
3、结束后自动压面，压好的面条放入适量面粉防粘。
4、油菜、鲜虾洗净，焯水捞出备用。
5、樱桃萝卜洗净切片，小西红柿洗净对切成两半。
6、冷水入锅煮沸，下入面条煮开，中途加两次水煮熟。
7、然后捞出面条放入碗中，调入盐、生抽、香油调味，放入油菜、鲜虾、西红柿和萝卜片。
鲜虾菠菜烩面的做法小贴士
1.这次用到了烩面模头，出来的面条薄厚均匀，宽度适合做汤面或者油泼面。
2.面粉里加了菠菜汁，有微微的淡绿色，想要颜色鲜艳浓厚，榨菠菜汁时尽量少放水即可。
3.里面的蔬菜选了时令蔬菜，可以根据个人喜好替换。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
番茄牛肉烩面
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，熟牛肉适量，番茄适量，
辅料：：温水100克，精盐适量，碱面少许，青菜适量，香葱适量，姜适量，香菇适量，生抽适量，番茄酱适量，食用油适量，
番茄牛肉烩面的做法步骤：
1.面粉中加入温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。
2.揉光滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。
3.饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄，香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧，不过，羊肉或是牛肉，配上番茄比较爽口。
4.1个小时后，（时间足够拉扯的时候才不会容易断）取一个面团子，轻轻压扁，筷子在间轻轻压出一条痕迹。
5.然后双手拇指与食指捏着面团子的两端，向两边扯开。如上图，长的那一条就是扯过的样子，还要扯得更长呢。
6.面条扯至一定长度。在中间扯开，就是两根面条了，或者另一端不扯开，也就是一条长的面条了，怎么样，如果你给爸爸妈妈过生日，或是爱人，亲手做一碗这样的寿面吧，可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。
7.锅中入油，加入香葱、姜丝、香菇炒香，加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆，加入番茄酱炒匀，然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤，没有直接加入开水，烧开，放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟，加入青菜，生抽、精盐调味即可。是不是很诱人呢？
8.天气变凉了，来一碗，全身暖。
小贴士：
面团子要抹油，饧发时间要到位。才拉得好。
鸡汤烩面(1)
食材明细：
主料：：老母鸡1只，面粉500g，
辅料：：青菜适量，
配料：：煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，
鸡汤烩面的做法步骤：
1.老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2.备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般 的话可以只加当归、去掉红参。
3.鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5.煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6.500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8.鸡肉撕成条，
9.鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
小贴士：
烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。
红酒烩牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱头半个，红葡萄酒一杯，牛肉汤3勺，
辅料：：白糖适量，番茄酱适量，盐适量，
红酒烩牛肉的做法步骤：
1.好诱人的玫瑰红啊！
2.牛肉500克
3.胡萝卜一根，土豆一个，洋葱一个
4.把上面的三种食材分别成大小均匀的块儿备用
5.大蒜5瓣拍碎切末儿
6.牛肉冲洗干净，加入一颗八角、一块儿桂皮高压锅大火烧开后转小火40分钟，自然放气后取出
7.待牛肉稍稍放凉后切成牛肉块儿
8.炒锅内放油，油开后先下入大蒜末儿炒香，然后下入洋葱翻炒1分钟左右
9.接着下入萝卜、土豆块儿翻炒均匀
10.加入一杯葡萄酒
11.再加入适量两勺番茄酱
12.这个是煮牛肉的牛肉汤
13.加入3勺牛肉汤翻炒均匀（牛肉汤的量可以根据需要增加或减少，要保证土豆和牛肉软烂可口）
14.加入牛肉块儿翻炒均匀
15.再加入一勺白糖，适量盐，少许酱油搅拌均匀
16.小火加盖闷至土豆软烂，汤汁浓稠即可，出锅前淋入水淀粉搅拌均匀
17.红烩牛肉饭，加两块儿鱼排，再配杯红酒！
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