食材明细:
主料::猪绞肉适量,面粉适量,
辅料::黄瓜适量,香菜适量,
配料::葱蒜适量,盐适量,五香粉适量,海米适量,熟植物油适量,香油适量,胡萝卜适量,
银鱼水饺的做法步骤:
1.猪绞肉放入熟植物油搅匀
2.放入切碎的黄瓜,香菜,葱蒜。加入盐和一小把海米
3.馅料搅匀,并进行调味
4.像我们普通包饺子,面和好,擀成圆形的面皮(如此常识不在这里啰嗦了),拿在手心上放上内馅
5.先从中间把饺子皮捏紧
6.捏出鱼的头部,只需把一端底部的皮捏上即可
7.然后把鱼的尾部捏好,尽量薄些,捏出飘逸的感觉
8.胡萝卜切稍厚点的片人后切条,要长一点。
9.把胡萝卜条塞进眼睛部位捏紧
10.烧一锅开水,把饺子煮熟,用香菜叶和黄瓜简单装饰下。
小贴士:
1、炸完东西后包饺子,熟的植物油正好和馅,油不至于放太久馅料也很香。
2、海米本身是咸的,要注意用盐,不然会太咸。
3、胡萝卜条蘸水再捏紧,这样煮的时候不容易开。
食材明细:
主料::鱿鱼1个,韭菜100g,猪肉50g,饺子皮35只,
辅料::盐10g,生抽2匙,麻油2勺,
鱿鱼水饺的做法步骤:
1.将鱿鱼洗净去黑皮处理好放在案板上,切成小鱿鱼丁。
2.将韭菜切成碎末放在碗里。
3.将肉馅搅拌好备用。
4.将三种馅料放在一起,放加入适量的盐生抽以及麻油拌匀。
5.调料醒15分钟之后开始包饺子即可。
6.最后将饺子上锅蒸即可食用。
龙利鱼肉味鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。
材料:
主料:龙利鱼300克,,
辅料:葱适量,姜适量,花椒10粒,面粉400克,食盐适量,鸡粉1克,植物油10克,香油2克,
龙利鱼水饺的做法步骤:
1. 把速冻的龙利鱼肉泡在凉水中解冻。化好的鱼肉挤掉多余的水份。
2. 剁成肉泥。
3. 加入葱姜沫。
4. 剁碎在一起。
5. 放入碗中。加入盐,鸡粉,炸花椒油淋在鱼泥上。
6. 搅匀。
7. 面粉加入盐用凉水和面稍硬的面团醒20分钟。分成小剂子擀成小皮。
8. 包入馅料。水烧开,下入饺子,煮开,淋凉水再煮开再淋凉水,三次即可出锅。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鲅鱼适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,酱油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
猪肉鲅鱼水饺的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团,醒面二十分钟。
3.鲅鱼去皮剔出鱼肉。
4.加葱姜,剁碎备用。
5.剁好的鱼肉,加入白胡椒粉,料酒搅拌上劲儿。
6.猪肉馅加葱姜末,酱油香油。
7.加入适量水搅拌上劲儿。
8.韭菜洗净切碎备用。
9.搅拌好的猪肉馅,鲅鱼,韭菜放一起。
10.加入盐味精,香油调好饺子馅。
11.醒制好的面,做成剂子,擀皮。
12.包成饺子。
13.开水下锅煮饺子,煮熟即可。
鲅鱼饺子是威海特色美食,可以只鱼肉做馅,适量添加花肉,口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配,也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气,和鱼馅味道很搭。
无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅,都需要等鱼馅彻底搅拌好,调味料全部加入之后,最后一步加上切碎的蔬菜,微微搅拌,然后马上开始包。
这样出来的鱼馅饺子无论是口感和味道,都是一流的。不喜欢蔬菜加入鱼馅的,也可以只用葱姜泡水或者打成蓉,加入到馅料中即可。
粉丝点名要的茼蒿鲅鱼水饺
原料:鲅鱼、花肉、茼蒿、花椒、生姜、蛋清
茼蒿鲅鱼水饺的做法
1、面粉分次加冷水,先用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置;
2、花椒冲洗一遍,然后用温水浸泡备用;
3、茼蒿掰去硬的菜梗,洗净,沥干水分备用;
4、鲅鱼半冷冻状态,用利刀从尾部入刀,贴紧脊骨,向头部片去,至鱼头部位,纵切一刀,翻面如此操作,就可以去掉一整根脊骨;
5、切好的两整片鱼肉,先去掉内脏,然后摘掉腹部的大刺,清洗掉脊血和脏东西,沥干水分备用;
6、处理好的鱼肉鱼皮向下,两边向下对折,可以把大的鱼肉整条撕下来,直接去钓鱼皮,粘在鱼皮上的小的鱼肉,可以用勺子铺在菜板上刮下来;
7、所有的鱼肉取好以后,把花肉切成小丁,生姜剁成碎末,和鱼肉一起,剁细,中间分次添加花椒水;
8、剁到鱼肉细腻,盛出,添加料酒、盐、味精、花生油,搅拌,感到筷子有阻力时,可以分次再加水,直到稀稠度自己满意,最后添加蛋清和香油搅拌均匀;
9、茼蒿细细切碎,轻柔拌进馅料;
10、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂,然后擀成厚薄均匀的饺子皮;
11、包入适量馅料,捏成自己喜欢的饺子形状;
12、坐锅烧水,水开后下入水饺,煮开后加入一点凉水,继续盖盖煮,三点三开后,盛出。
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