鲔鱼水饺

食材明细：

主料：：大肉适量，芹菜适量，

辅料：：苋菜适量，胡萝卜适量，南瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，菠菜适量，紫薯适量，

配料：：食盐适量，植物油适量，十三香适量，

金鱼水饺的做法步骤：

1.苋菜用开水泡上10分钟，颜色变得很红，取汁盛在碗中，菠菜、胡萝卜、打汁、南瓜和紫薯蒸熟捣烂，分别放在不同的碗中。

2.用5中不同的汁和面，根据家人的人数确定和面的量。

3.将面和成长条排在碗中，盖上保鲜膜饧上十来分钟。

4.饧面的过程中，肉用料理机绞碎，芹菜剁烂，葱姜切好后放在肉的上面。

5.在肉和菜的上面放上食盐、鸡精、酱油、香油、十三香、植物油。

6.用筷子按照顺时针的方向搅拌，搅拌匀后，面也饧好了。

7.将面用手撕成很小的剂子。

8.然后用小擀面杖擀成圆形的，开始包了。

9.包成自己喜欢的样式。样式（一）

10.样式二

11.包好的饺子上锅蒸15分钟就好。（也可以下在开水锅里煮，五六分钟就好）

12.盛盘即可，用小碟子调好酱（辣椒油、醋、蒜）根据个人口味调。

食材明细：

水饺皮300g，鲑鱼200g，芹菜50g，筊白笋100g，蒜头2颗，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许

鲑鱼水饺的做法步骤：

1.鲑鱼洗净后沥干水分切小丁加入米酒抓匀腌渍约15分钟；芹菜、蒜头切末备用。

2.筊白笋以沸水汆烫后捞起泡入冷水、切细丁去水分。

3.取一大容器放入作法1、2除鲑鱼丁外准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，再放入鲑鱼丁拌匀成鲑鱼内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的鲑鱼内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的鲑鱼水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲑鱼水饺捞出即可。

食材明细：

主料：：猪绞肉适量，面粉适量，

辅料：：黄瓜适量，香菜适量，

配料：：葱蒜适量，盐适量，五香粉适量，海米适量，熟植物油适量，香油适量，胡萝卜适量，

银鱼水饺的做法步骤：

1.猪绞肉放入熟植物油搅匀

2.放入切碎的黄瓜，香菜，葱蒜。加入盐和一小把海米

3.馅料搅匀，并进行调味

4.像我们普通包饺子，面和好，擀成圆形的面皮（如此常识不在这里啰嗦了），拿在手心上放上内馅

5.先从中间把饺子皮捏紧

6.捏出鱼的头部，只需把一端底部的皮捏上即可

7.然后把鱼的尾部捏好，尽量薄些，捏出飘逸的感觉

8.胡萝卜切稍厚点的片人后切条，要长一点。

9.把胡萝卜条塞进眼睛部位捏紧

10.烧一锅开水，把饺子煮熟，用香菜叶和黄瓜简单装饰下。

小贴士：

1、炸完东西后包饺子，熟的植物油正好和馅，油不至于放太久馅料也很香。



2、海米本身是咸的，要注意用盐，不然会太咸。



3、胡萝卜条蘸水再捏紧，这样煮的时候不容易开。

食材明细：

主料：：鱿鱼1个，韭菜100g，猪肉50g，饺子皮35只，

辅料：：盐10g，生抽2匙，麻油2勺，

鱿鱼水饺的做法步骤：

1.将鱿鱼洗净去黑皮处理好放在案板上，切成小鱿鱼丁。

2.将韭菜切成碎末放在碗里。

3.将肉馅搅拌好备用。

4.将三种馅料放在一起，放加入适量的盐生抽以及麻油拌匀。

5.调料醒15分钟之后开始包饺子即可。

6.最后将饺子上锅蒸即可食用。

食材明细：

鲅鱼1条，五花肉100g，面粉适量，水适量，葱适量，姜适量，盐少许，油少许，花椒水适量，韭菜适量

鲅鱼水饺的做法步骤：

第1步新鲜鲅鱼洗净内脏中间劈开去除鱼骨

第2步去除鱼皮，鱼皮不适合做陷，影响口感五花肉和鱼肉充分搅拌，我把葱花和姜一起放里面了

第3步加入一点盐，料酒，蒸鱼豉油，耗油，白糖，食用油，花椒水。一个方向用力搅拌，边搅拌边加清水，水要慢慢加，不能一次性加，差不多要一碗半水，这样出来的陷嫩滑有弹性，煮出后鲜美多汁，最后加入一点韭菜叶，不用太多。尽量包的稍稍大一点，我个人比较喜欢吃馅大的水饺。

小贴士：

鲅鱼水饺可能很多人认为会腥，其实非常鲜美，特别是最近都是刚刚捕捞上来的新鲜鲅鱼，价格也是全年最低的时候，料酒，白糖，姜，花椒水都是可以起到增香去腥的作用，小伙伴们，快快行动起来吧，给家人来一顿鲜美多汁的鲅鱼水饺