中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《异域美食朝鲜菜》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：大白菜1颗，
辅料：：干红辣椒8颗，大蒜1个，生姜1个，盐2勺，矿泉水1瓶，
异域美食朝鲜菜的做法步骤：
1.在挑选大白菜的时候不要选择太大颗的，咱不是做火锅，偏于中间大小的大白菜脆嫩刚好。
2.冲洗干净的大白菜平铺在砧板上，用锋利的菜刀从大白菜的中间拦腰切断。
3.将一半大白菜的平面的一边平铺在砧板上。改刀切成约两公分宽的长条状备用。
4.生姜刨去外皮，大蒜已经剥好备用。先将干红辣椒剪成段备用，然后分别把生姜和大蒜用菜刀剁成末，干红辣椒也随后剁成辣椒末备用。
5.切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。我的这个玻璃容器和大汤碗相仿，放入两勺盐足够了。
6.烧开适量的纯净水，将烧开的纯净水快速的倒入装有生姜、大蒜、和干红辣椒末的玻璃容器中；将配料中的汁用开水烫出来。开水倒入配料玻璃容器后；不要着急；稍微等待一会儿，需要配料中的开水慢慢的冷却才行。
7.用盐腌制了二十分钟的大白菜可以就绪了。将玻璃容器的盖子反向压紧盖上，双手握紧两柄，倒掉腌制出来多余的水分。
8.冷却后的配料汁缓缓的倒进用盐消毒好了；已经装入玻璃容器中的大白菜。
9.准备一瓶550ML的纯净水，倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中；一瓶纯净水刚好淹没到大白菜上。将玻璃容器的盖子盖上等待一会儿。
10.揭开玻璃容器的盖子，大白菜放置了一会儿之后，调料的味道已经渗入到大白菜之中。用专用不沾油的金属筷子将大白菜的配料搅拌均匀。搅拌均匀的大白菜还需要稍微放置一会儿。
11.腌制朝鲜菜关键的一点，必须有一个好的密封环境。
12.这是一个泡沫的密封容器。如果大家没有一样的容器，也没有关系，最早的时候记得长辈们腌制泡菜是用厚的棉被将容器包裹起来保持温度的。将泡沫密封容器的盖子盖上，腌制就完成了。
小贴士：
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1.挑选大小合适的大白菜。过大的大白菜；外层的叶子由于老了些会剥落丢弃的过多而造成浪费。过小的大白菜的叶片因为太嫩，在腌制的时候不好掌握时间。容易腌制的过于绵软，没有脆生生的口感。大白菜整颗冲洗干净，准备好整颗的干红辣椒和生姜。
2.做的朝鲜菜需要一个恒温环境，不能让腌制的大白菜的温度起伏过于大，那么大白菜会“感冒”而坏掉。保存在28至35摄氏度的环境里发酵就行了。将盖上盖的玻璃容器用一个普通的超市塑料袋装起来，把袋口扎紧，放入泡沫的密封容器里。
3.因为朝鲜菜一次吃不完，取食泡大白菜时应注意保持清洁卫生，要防止油脂脏污的东西混入到玻璃容器中，这样会让大白菜发臭变质。
4.一定要选择玻璃的容器。玻璃容器和筷子都不要沾油，最好准备专用的；沾了油会生花，严重的整碗的大白菜都会腐烂。
5.玻璃容器一定要密封好，中途不要打开盖子。
6.泡菜的水一定要用纯净水，因为纯净水没有水质沉淀，并且泡菜水是可以喝的。
7.各人的手不同，做出来的泡菜口味是不一样的，我的手爱出汗，俗称：“臭手”不适合做泡菜，只要动手拿了泡菜，一坛子的泡菜水就废掉了。可是也有解决的方法，带上一次性的手套来操作就可以解决。
8.如果用酱料、罐头瓶子或者玻璃碗做朝鲜菜，必须无油无生水，清洗干净瓶子之后，放在锅中煮5-10分钟，倒扣瓶子沥干水分。
9.夏季做这道菜，放在冰箱里即可。一般第二天就可以吃，如果放置3天口味更佳。
10.没有我这样的密封容器，也没有关系，用厚的毛巾或者旧衣服包裹起来即可。
11.一次不会全部吃完；不要用筷子直接吃，这样会污染整碗的大白菜，使大白菜变软变酸而坏掉。可以用保鲜盒装好；放到冰箱中，吃时拿专用干净的筷子取出一些即可；注意不可沾到了生水。
12.不同时期有不同时期的酸度，一定要准确掌握时间，如果记不住的话，可以在盖子上贴上开始和结束的时间，可以有效的把握朝鲜菜的口感。
13.在大白菜中放入盐，一是为了入味，二是为了用盐来消毒，三是为了让硬生生的大白菜稍微软一点。大白菜放好盐后，用双手端起玻璃容器上下抖动，起到将盐均匀的分布到大白菜上。
14.生姜冲洗干净，刨去生姜的外皮。腌制泡菜生姜外皮刨掉是以防不卫生，实际上生姜的皮是很有营养价值的。如果您需要保留生姜皮，就用淡的盐水浸泡生姜在20分钟以上。
15.可以将朝鲜菜放入冰箱冷藏
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异域美食“什锦大酱汤”
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块350克，大白菜叶150克，金针菇100克，豆芽菜100克，五花肉80克，草虾150克，
辅料：：油菜心1棵，洋葱20克，
配料：：肉汤600克，韩国大酱50克，精盐2克，胡椒粉适量，烹调油15克，
异域美食“什锦大酱汤”的做法步骤：
1.锅中放少许油放入熟五花肉片煸炒，待肉片煸炒至打卷出油后放入洋葱爆香。
2.然后倒入肉汤煮开。
3.取大约50克大酱放入碗中。
4.然后用适量清水澥开。
5.酱澥开后倒入锅中。
6.汤烧开后用适量盐和胡椒粉调味，由于酱是带有咸味儿的因此不需要放很多盐，只需放少许盐按自己的口味调配即可。
7.在砂锅或石锅中放入白菜。
8.再铺上豆芽菜和金针菇。
9.倒入调配好的酱汤。
10.最后上面再放上切好并焯过水的豆腐煮开。
11.汤烧开后改为小火盖好盖子煮5分钟。
12.酱汤煮好后放入洗净修剪好的鲜虾烫熟，再放1棵菜心点缀便可关火。
13.连锅一同上桌便可分餐食用，一锅热呼呼的美味什锦大酱汤便做好了。
14.如要分餐到小石锅里，需提前把石锅事先烧热，这样酱汤的温度可保持很久。也可直接用大石锅制作，这要视家中的人多少而定。
小贴士：
此款酱汤特点；色泽美观、味道醇厚、鲜香味美、营养丰富、制作简单、开胃养身。
温馨提示；
1、北京的朋友如喜欢这种口味，如需购买韩国的大酱可在北京的家乐福或赛特购物中心超市里的进口货柜有售。有的大酱里面带有颗粒，可在煮汤时用筛勺过滤一下，而好的大酱是不带颗粒的。其它的大酱不适宜制作酱汤，吃起来味道就不纯正了，但如果您喜欢也是可以的，假如用国产酱建议爆熟再做，这样味道会好一些，但不要炒糊呦！
2、汤里的原料可随意，还可以放一些小排骨、粉丝、蘑菇或者海白菜之类的，豆腐最好选择嫩豆腐或蛋白豆腐。如喜欢吃鲜味浓郁的酱汤，里面可放一些新鲜的干货，如，海蛤干、蚝干、干虾、干海蛎等等都可以。如喜欢吃酸辣还可撒一些辣白菜丝再加一些辣白菜汤。总之，自制的酱汤可随意，口味好才是唯一的标准。
大炒勺的这道简单美味韩式家常菜“什锦大酱汤”就做好了，供喜韩餐的朋友们参考！
砂锅鲜菜
食材明细：
芥菜头500克，香菇(干)50克，黄花菜(干)50克，竹笋50克，黄豆粉20克，味精2克，盐4克
砂锅鲜菜的做法步骤：
1. 青菜头（芥菜头）剥皮筋，切成长方块；
2. 青菜头下锅煮一下，捞起沥干水分；
3. 放入砂锅底层，将其余材料和调料放在上面，加汤汁，烧滚；
4. 用文火煮，够稔时，加黄豆粉水芡勾；
5. 连砂锅一起端出上桌即可。
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