中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的大米变身记，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：大米两小杯，西红柿一个，
辅料：：玉米粒一小把，甜豆一小把，腊肠半截，五花肉一小块，胡萝卜半根，娃娃菜半棵，香油适量，黑胡椒适量，盐适量，料酒适量，
大米变身记的做法步骤：
1.准备好所有食材，大米先用水浸泡15分钟，五花肉切好放水淀粉，盐，料酒腌制一下，其他配料切小块！
2.电饭煲的水就按照平时做饭的水量稍微少一点。西红柿洗干净整个放入大米中间，放入料酒，黑胡椒！
3.所有切好的配件依次放入电饭煲，最后放入腌制好的肉！
4.最后再放入适量黑胡椒粉和料酒，盐！启动电饭锅“煮饭”模式！等待，，，
5.煮好，打开电饭煲，加入香油！把整个西红柿用饭铲子跟米饭搅拌均匀，，，，
6.完成装盘！
小贴士：
喜欢饭干一点就稍微水少一点！盐味一定要一开始就控制好，后期无法加入！本人喜欢清淡的！
97Msw.com相关知识
粽子变身烧卖
食材明细：
主料：：肉粽子5个，水饺皮15张，
辅料：：甜豆适量，胡萝卜适量，玉米适量，
粽子变身烧卖的做法步骤：
1.粽子从冰箱取出后，用蒸锅蒸透（本品只用锅中一半的粽子）。
2.甜豆玉米胡萝卜丁放在陶贵容器内，加水淹没。
3.微波高火加热三分钟，把甜豆等“煮熟”。
4.将“熟”的甜豆玉米滤干水份备用。
5.蒸熟的粽子去壳放容器内。
6.倒入甜豆玉米。
7.戴上一次性手套，把粽子和甜豆玉米?搅拌均匀，同时把粽子里的“肉”捏碎些。
8.买的水饺皮。
9.用擀面杖把买的水饺皮再擀大擀薄，如图。
10.裹入搅拌好的“粽子”，
11.包成自己想要的“烧卖”样子（可像做包子似的，也可以用“虎口”捏成型）。
12.如图成品。
13.成品。
小贴士：
不用担心买的水饺皮干，粽子粘性大，完全能粘住。
变身蛋包饭
食材明细：
主料：：剩米饭一碗，青菜一把，胡萝卜一个，洋葱一块，花生一把，芝麻一勺，鸡蛋四个，淀粉一勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
变身蛋包饭的做法步骤：
1.1、材料图。
2.2、鸡蛋打散。分两份，一份是炒饭用的，一份是蛋皮用的。这是四人份的早餐。
3.3、加一点儿淀粉和水，拌均匀，加上一些黑芝麻。将芝麻打碎是最好的。
4.4、往米饭中加花生碎和芝麻。
5.5、蔬菜类切碎、
6.6、炒锅倒油，炒散鸡蛋。
7.7、下洋葱丁和胡萝卜丁翻炒。
8.8、下米饭翻炒。
9.9、将好时下青菜碎。
10.10、炒好的米饭。
11.11、另起一平底锅，刷油烧热。倒一勺蛋糊，转动锅子，将蛋饼铺平。
12.12、定型后翻面。
13.13、往蛋饼上均匀的铺上一层炒好的饭。慢慢的卷起来。
14.14、封口片可以淋一点儿蛋液，这样会粘住。
15.15、出锅改刀，配上蕃茄沙司或者其它酱料，可以吃了。
小贴士：
做蛋饭的糊糊不必加太多淀粉，一点点儿就可以了。
米饭中加上干果碎，是一个很不错的吃法。、
大米糕
食材明细：
主料：：大米200g，
辅料：：牛奶180g，白糖40g，奶粉20g，低粉20g，酵母4g，葡萄干适量，
大米糕的做法步骤：
1.大米提前泡八个小时。
2.放入料理机加180克牛奶，打成糊。
3.倒在容器中。
4.加20克低粉，20克奶粉
5.加4克酵母，加40克白糖。
6.搅拌均匀。
7.发酵制气泡即可，如图形状。
8.把面糊倒入模具中。
9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。
10.成品图。
怎么挑选大米？好大米的特点
怎么挑选大米？好大米的特点
选购大米的小窍门
1、看硬度：
大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2、看黄粒：
米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
3、看新陈：
大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。
4、看腹白：
大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
5、看爆腰：
如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
好大米的特点
1、杂质少。
大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。
2、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。
3、腹白小。
所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。
4、色泽亮。
新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。
大米吐司
自从败了台面包机回来后，做面包就没有再自己动手揉面了，揉面工作都交给了面包机，感觉显事多了。今天这款米饭吐司算是成功的一款吧。出来成品很柔软，组织很密集，使我对烘焙又增加了信心。
自从学做点心以来，虽然偶尔也有失败过，但每次做出成功的作品时，自己都会感动半天。就喜欢这种成就感！感谢生活，感谢家人，给了我好的心情、好的环境可以做各种自己喜欢的美食，也是为了家人的健康。这条学习路很长，我会用心的做好，用心的学下去。
大米吐司
原料：高筋面粉280克、煮熟的米饭130克、鸡蛋40克、水85克、细砂糖40克、盐3克、奶粉7克、黄油20克、酵母4克
大米吐司的做法
1.熟米饭加水放入料理机打成米糊。
2.将所有材料除黄油外，放进面包机按一次揉面程序。
3.把20克黄油放进，再按一次揉面程序，揉至抗展（大概十五分钟）。
4.取出用手摔几下，直至出现手套式的膜。
5.放温暖处发酵两倍大。
6.取出排气，分成相等的3分滚圆，，松弛15分钟。
7.将面团擀成长椭圆形，上下折叠，将截面朝上，擀成长条形。
8.将其放入土司盒内，放入烤箱，开启发酵功能，放一碗热水或者是喷水，二次发酵至8分满。
9.发酵完成，表面刷蛋液。
10.烤箱预热，190度，底层，将土司放入，烤45分钟。表面上色后，盖锡纸防止上色过重。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
大米汉堡
食材明细：
主料：：大米饭1碗，牛肉片4片，鸡蛋1个，
辅料：：盐少许，食用油适量，橄榄菜少许，芝士片2片，白菜叶少许，番茄酱少许，
大米汉堡的做法步骤：
1.准备一碗熟的大米饭，理准备一只干净的小碗，取1/4的米饭装到小碗里，用小勺子将其按压紧实，为了让米饭不粘，可以把碗和勺子用清水沾一下，但不可太多哦，然后把碗里的米饭倒扣在盘子里，形成了大米汉堡胚。
2.一个鸡蛋加少许盐打散。
3.用刷子把蛋液刷到米饭饼上，不能刷太多，因为液体过多会让米饭饼松散，容易变形。
4.平底锅里放适量的油，油热后，小心地把米饭饼放到锅里煎至两面微微发黄取出，也就是把米饭表面的鸡蛋煎成形，这样米饭饼也不容易散开。
5.剩下的蛋液直接倒入平底锅里煎成鸡蛋皮，再切成鸡蛋丝备用。
6.平底锅里另外放少许油，把牛肉片放进去煎熟，这里的牛肉片是买的腌制好的牛肉片，有味道了，如果是没有味道的牛肉片，最好提前用腌料腌制一下，这样味道更好，煎牛肉的时候注意火候，煎久了牛肉就咬不动了。
7.白菜叶切丝，当然也可以直接用生菜片。
8.接下来就是组装了，最下面放一块米饭饼，接着放少许橄榄菜。
9.然后是鸡蛋丝，一片牛肉片。
10.芝士片，白菜丝，再一片牛肉片，最后是放上另一块米饭饼，最上面还放了一点鸡蛋丝，和少许番茄酱，就可以开吃啦。
小贴士：
1. 米饭饼在小碗里要压实，才不至于后面的操作会散开。为了防粘可以把小碗用清水冲洗一下再放米饭，勺子沾清水再按压。
2. 米饭上的蛋液不能太多，否则米饭饼会因为液体过多而散开，煎的时候也不要追求颜色，蛋液凝固就好，煎时间长了，表面的米饭会变硬，不好吃。
3. 牛肉煎的时间不要太长，太长会影响口感，嚼不动。
4. 最后组装的时候，可以根据自己的喜好来安排顺序。
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