食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“莴笋扇贝丁”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：莴笋一根，扇贝丁200克，蛋清半个，植物油适量，花椒少许，姜一小块，葱白一根，鲜红辣椒适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，红油豆瓣一勺，
莴笋扇贝丁的做法步骤：
1.莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。
2.焯水待用，焯水时锅里放少许盐。
3.姜切小片
4.葱白洗净切丁。
5.红辣椒洗净切丁
6.扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。
7.锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。
8.等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。
9.倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。
10.出锅装盘。
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小炒扇贝丁
食材明细：
主料：：扇贝丁200克，黄瓜30克，胡萝卜30克，蒜30克，
辅料：：油0.5勺，盐1匙，糖1匙，蛋清1个，味精0.2匙，淀粉1勺，
小炒扇贝丁的做法步骤：
1.新鲜的扇贝丁洗净沥干水份放入容器中打入一个蛋清和淀粉。
2.扇贝丁抓匀醒制10分钟。
3.锅中倒入适量的油加热至七成热依次放入扇贝丁炸起来。
4.扇贝丁炸至漂浮起来成金黄色即可捞出。
5.黄瓜和胡萝卜切成马蹄片。
6.蒜去皮切成蒜粒。
7.锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜片翻炒。
8.放入黄瓜片翻炒一下。
9.放入扇贝丁同时放入盐大火快速翻炒均匀最后放入味精提鲜即可出锅享用。
10.鲜美的小炒扇贝丁装入盘中。
11.看着就好诱人哦。
12.扇贝丁的营养非常丰富多吃对身体有益处。
13.先炸再炒的扇贝丁超级鲜美入口唇齿留香回味无穷。
14.好吃到爆的美味一定要和小伙伴们一起分享。
小贴士：
扇贝丁具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，扇贝丁还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
小炒莴笋丁
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
小炒莴笋丁的做法步骤：
1.莴笋去皮切丁，辣椒适量。
2.烧油，倒进辣椒炒香。
3.放进莴笋丁炒匀，加盐炒入味。
4.将莴笋丁炒熟，调入生抽炒匀。
5.再放点味精提鲜炒匀出锅。
6.炒好的小炒莴笋丁。
扇贝丁、韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜500克，扇贝丁200克，
辅料：：木耳适量，
配料：：盐适量，味精适量，黄酒适量，食用油适量，
扇贝丁、韭菜盒子的做法步骤：
1.摘洗干净韭菜、扇贝丁、泡发好的木耳。
2.饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团，盖上湿布醒十五分钟以上。
3.扇贝丁上淋少许黄酒，盐、味精调匀放一会入味。把韭菜、木耳切成5mm左右的段，跟扇贝丁一起放入盆里，放入食用油，盐、味精、香油一起拌匀成馅料。
4.把醒好的面团揉成长条，下成面剂，按扁、擀成圆皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。
5.把生坯放入不粘锅里，用小火烙制成两面金黄即熟。
小贴士：
面烫完后，要马上和面，因烫着的面吸水快，晚了烫熟的面就要凝结，没有烫着的部分就不易渗进去。
荠菜扇贝丁水饺
食材明细：
主料：：荠菜适量，扇贝丁适量，猪肉适量，大白菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花生油适量，香油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，味极鲜酱油适量，
荠菜扇贝丁水饺的做法步骤：
1.取适量的面粉放入容器中，加量水搅拌均匀，和成粗糙的面团后醒面30分钟，中间揉一次使面团有弹性并且表面光滑
2.肥瘦相间的猪五花肉切成小丁放入容器中，加花生油、香油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油，搅拌均匀腌制入味
3.把剁碎的葱、姜末放入腌制肉丁的容器中，用筷子搅拌均匀
4.新鲜的扇贝丁儿反复清洗干净杂质，把大一点的扇贝丁儿切成小块
5.把切成小块的扇贝丁儿也放入腌制肉丁的容器中，用筷子搅拌均匀
6.新鲜的荠菜择去老叶子和根上的须毛，用水浸泡一个小时后反复冲洗干净泥沙，控干水分备用
7.控干水分的荠菜同样也加一点点盐剁碎
8.取白菜叶子五到六片加一点点盐剁碎
9.把剁碎后的白菜和荠菜分别挤一下水分，放入腌制肉丁的容器中用筷子搅拌均匀即可
10.案板铺撒干面粉取一块儿醒发好的面团，搓成长条揪成大小均匀的剂子，揉圆按扁后擀成椭圆形的饺子皮，擀好的饺子皮上放入足足的馅料，对折后用双手握紧包成饺子即可
11.饺子包制完成
12.锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺的背面轻轻的推散防止粘连，盖好锅盖煮沸
13.再次煮沸后点两次凉水分别煮沸，饺子肚鼓起并且朝上就煮熟了
扇贝丁海参饺子
食材明细：
主料：：海参1个，扇贝200克，猪肉糜150克，韭菜200克，温水揉好的面团300克，食盐0.5克，花生油5克，生抽5克，鸡精0.5克，
辅料：：姜2克，清水若干，
扇贝丁海参饺子的做法步骤：
1.海参和扇贝丁洗净。
2.捞出沥干水分。
3.扇贝丁剁碎，粗粗的颗粒即可。
4.韭菜摘洗干净备用。
5.肉糜备好。
6.取肉糜。
7.放入剁好的扇贝丁。
8.海参切末。
9.姜切末。
10.海参和姜末放肉糜中，加食盐，鸡精，生抽，花生油。
11.搅拌均匀。
12.韭菜切末。
13.放馅料里。
14.搅拌均匀。
15.提前揉好的面团。
16.取一块，搓长条。
17.揪成剂子，擀成饺子皮。
18.包饺子。
19.包好的饺子。
20.锅烧水。
21.水开下饺子，边下饺子边搅拌，防止粘锅底。
22.开锅点冷水，如此反复3次即三开即可。
23.装盘。
24.成品。
25.成品。
软炸扇贝丁
食材明细：
主料：：扇贝丁150克，
辅料：：葱3克，花生油500克，料酒10克，食盐2克，白胡椒粉0.5克，烧烤料0.5克（炸完撒上边的，我忘了），面粉50克，蛋清1个，水适量，花椒叶3克，姜3克，
软炸扇贝丁的做法步骤：
1.原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。
2.葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。
3.放葱姜。
4.白胡椒粉。
5.放白胡椒粉。
6.放料酒和盐。
7.放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。
8.腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。
9.容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。
10.倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。
11.再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。
12.锅烧油。
13.七成热，放扇贝丁。
14.不停搅拌。
15.外边熟了，捞出。
16.继续给火，当油里的这些大气泡没了。
17.倒入扇贝丁复炸。
18.外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。
19.花椒叶炸好了，一起上桌。
小贴士：
外酥里嫩，现炸现吃，凉了就不好吃了。
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