食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的#信任之美#电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：羊排肉135克，羊脊骨肉235克，大米160克，洋葱120克，西红柿80克，胡萝卜100克，土豆120克，
辅料：：盐3克，孜然粒4克，黑胡椒碎1克，鸡蛋清1个，黄油30克，葡萄干10克，香菜适量，
#信任之美#电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭的做法步骤：
1.羊肉洗净，用清水泡1小时去血水，水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
2.泡好的羊肉去骨，切成小方块。
3.羊骨加一点清水，加几片洋葱和西红柿，熬成羊汤，水不要多，感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
4.熬羊汤的过程中，将羊肉块放入腌料。
5.拌匀，腌制30分钟。
6.准备好配菜，切成丁。
7.土豆丁为防变色，泡在清水里。
8.准备好大米，用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。
9.准备好葡萄干。
10.如果羊肉里有很肥的部分，分割下来，煎出羊油。
11.出了很多油。
12.直接用羊油将羊肉煸炒，至羊肉变色，捞起。
13.锅里放入黄油融化。
14.先放入洋葱，炒出香味后，再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。
15.倒入羊肉翻炒，加适量的盐调味。
16.炒好的菜菜倒入电饭煲中，撒上葡萄干，象平时一样煮饭就好了，饭饭煮好后，搅匀，再根据自己的口味加适量的盐和香菜，美味即成。
17.炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右。
18.关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
19.这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。（来自网络）
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小贴士：
原料：羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米160克
配菜：洋葱120克 西红柿80克 胡萝卜100克 土豆120克
腌料：盐3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 鸡蛋清1个
配料：黄油30克 葡萄干10克 盐3克 香菜
1、炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。
2、上面的配料表里，盐的量可能不够，最后饭饭焖好后，搅匀，尝一下再根据自己的喜好加适量的盐，我最后又加了大概3克左右的盐。
3、煮饭饭时，羊肉汤我加了150克。
4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面，这个大概加几片就可以了。
5、因为我们平时不太喜欢葡萄干，所以加得比较少。
6、以前虽然也做过羊肉手抓饭，但将羊骨用来熬汤，再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的，感觉更原汁原味。
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#信任之美#手抓羊排
食材明细：
主料：：羊排700克，洋葱半个，姜片15克，冰糖20克，八角2个，香叶5片，桂皮5克，草果1个，丁香2个，小茴香5克，孜然粒5克，老抽30克，生抽30克，料酒20克，盐10克，
辅料：：洋葱碎150克，青椒2个，红椒2个，孜然粒3克，烧烤料4克，盐2克，白糖5克，香菜适量，
#信任之美#手抓羊排的做法步骤：
1.羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。
2.泡好的羊排再次洗净，准备好配料1（见小窍门）。
3.准备好配料1（见小窍门）。
4.将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1（见小窍门），大火烤开，小火慢煮。
5.准备好青红椒粒。
6.准备好洋葱碎。
7.将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
8.锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。
9.另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
10.我能说这道菜菜实在太好吃了吗，以至于以前虽然发过类似的，这次将原料写得很详细，决定再发一次。
11.孜然味道的，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。
12.武汉这两天开始降温，昨天室外温度只有2度，今天室外温度6底，据报道，前天武汉路面结冰，武汉长江大桥，二桥，二七桥，鹦鹉洲大桥均发生十车以上相撞的事故，造成大量堵车。整个武汉交通大瘫痪，武汉的小伙伴们，你们的羽绒服还好吗？（图片来自网络，我处理了一下）
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小贴士：
原料：羊排700克
配料1：洋葱半个（200克） 姜片15克 冰糖20克 八角2个 香叶5片 桂皮5克 草果1个 丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克 生抽30克 料酒20克 盐10克
配料2：洋葱碎150克 青椒2个 红椒2个 孜然粒3克 烧烤料4克 盐2克 白糖5克 香菜
小贴士：
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。
＃信任之美＃焖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1200克，蒜头5瓣，生姜2片，沙姜3片，葱白2段，小米椒1个，料包1/4包，白酒少许，
辅料：：酱油适量，黄冰糖1小块，
＃信任之美＃焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净沥干水剁小块备用。
2.配料准备好备用。
3.锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。
4.倒入羊肉翻炒。
5.炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。
6.淋入酱油。
7.放入冰糖。
8.倒入清水，水量没过羊肉即可。
9.煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。
10.煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。
11.出锅装盘，上桌享用吧。
12.肉质鲜嫩，营养又美味。
＃信任之美＃黄焖羊肉
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，胡萝卜适量，红枣适量，黄辣椒适量，小香葱适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，冰糖适量，麻辣火锅料适量，
＃信任之美＃黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用
2.炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒
3.加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
4.炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅
5.加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰
#信任之美#韭香手抓饼
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，
#信任之美#韭香手抓饼的做法步骤：
1.主要食材：面粉、韭菜
2.面粉中加入三分之二沸水后播散，一点点加入冷水和成面团揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒30分钟
3.韭菜切末备用
4.松弛好的面团再次揉匀，分成四份
5.取一份擀成薄薄的面皮，撒上适量食盐、抹上一层食用油
6.食用油摸匀后撒上一层韭菜末
7.从一头卷起
8.卷好后用刀在中间切开分成两份
9.用勺背在其中一份表面刷上薄薄一层食用油
10.从一头盘起，一边抻一边卷。
11.卷好后把头压在底部
12.用手轻轻按压，然后擀成饼状
13.饼铛放少量食用油，放入擀好的饼坯
14.煎烙至两面金黄层次松散即可。
小贴士：
用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼即柔软又劲道。
如果家里有大油可以用大油，烙出来的饼层次更加分明
可以根据自己喜欢把韭菜末换成葱末，那就是葱油饼啦！
孜然手抓羊肉饭(1)
食材明细：
主料：：塞奇纳尔草原羊肉200g，洋葱头1个，花生油1汤匙，孜然粉适量，葱花少量，
辅料：：大米200g，胡萝卜1个，酱油1勺，盐3克，
孜然手抓羊肉饭的做法步骤：
1.草原羊肉洗干净，切成块备用
2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲
3.洋葱头切成细条
4.胡萝卜切成细条备用
5.锅里油热以后放入草原羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉
6.草原羊肉变成灰色后放入洋葱头，翻炒，倒入一勺酱油
7.放入胡萝卜翻炒均匀后全部倒入电饭煲
8.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档
9.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可
小贴士：
1.我选用的是塞奇纳尔草原羊肉，纯正的草原羊肉，上塞奇纳尔农牧网就可以买到。
2.羊肉和洋葱是绝好的伴侣，洋葱可以很好的去除羊肉的膻味。
3.喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉。
#信任之美#电饭煲版豆角焖面
食材明细：
主料：：细面条500克，豆角300克，
辅料：：大葱1段，木耳4朵，香菇4朵，银耳半朵，鸡蛋2个，五花肉150克，酱油5勺，老抽1小勺，甜面酱3勺，盐7克，
#信任之美#电饭煲版豆角焖面的做法步骤：
1.准备食材：主料：细面条：500克 ，将面条蒸制8分钟左右至八成熟，成熟后将面条打散晾凉备用。
2.准备食材：配料：豆角：300克，大葱：1段，木耳：4朵，香菇：4朵， 银耳：半朵，鸡蛋：2个，五花肉：150克，酱油：5勺，老抽：1小勺，甜面酱：3勺，盐：7克
3.鸡蛋炒成块儿。五花肉切丝，加少许干淀粉和蛋液滑炒制熟。豆角、香菇切丝备用。
4.锅中放油，放入葱花炝锅。倒入豆角丝、木耳、银耳、香菇、肉丝进行煸炒，豆角五成熟时，加入酱油、老抽、甜面酱、盐和水。水量以可以没过食材为宜，将水烧开。
5.盛出一小碗汤汁，将其余全部食材倒入电饭煲内胆中。
6.将面条铺在最上面，启动“煮饭”功能，选择“快煮”。
7.一个程序结束后，用筷子将面条翻个面，使其均匀地吸收汤汁，此时观察锅中水量的多少，如果水量过少，将提前留下的汤汁倒入。翻拌后将炒好的鸡蛋放在最上层，再次启动“煮饭”功能，选择“快煮”5分钟停止程序即可。开盖后将面拌匀即可。
8.有肉,有蔬菜,又有主食的快手一锅出。
9.简单又有营养，
10.要不要来一碗？
小贴士：
1.面条提前蒸制，八成熟后将面条打散晾凉备用。
2.加水量以可以没过蔬菜及肉类食材为宜。
3.中途请适当翻炒，以便着色及入味更均匀。
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＃信任之美＃红烧羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉1000克，萝卜500克，大葱1根，生姜1块，啤酒1罐，
辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽1大勺，生抽3大勺，
＃信任之美＃红烧羊肉的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。
3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。
4.焯好的羊肉洗净待用。
5.热锅凉油，煸香葱姜。
6.加入羊肉翻炒几十秒。
7.加入老抽炒匀。
8.再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9.加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士：
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多，可以先调好味舀出点下面条，再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
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