中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：干贝（瑶柱）100g，海米60g，丁香鱼干50g，嫩笋尖60g，洋葱1个，大蒜5瓣，蚝油1大勺，生抽1大勺，韩国辣酱1大勺，白糖1大勺，
辅料：：小米椒3个，大葱20g，料酒1小勺，白米醋1小勺，姜5g，
秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品的做法步骤：
1.1、干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。
2.2、入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。
3.3、丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。
4.4、凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。
5.5、倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。
6.6、锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。
7.7、锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。
8.8、倒入炒好的干贝丝和海米。
9.9、倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。
10.10、加入韩国辣酱和蚝油、生抽。
11.11、倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，最后加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。
小贴士：
1、XO酱的主料是干贝和海米，这两种必须要有，其他的例如火腿、三文鱼肉、鲍鱼等，根据情况可随意添减。
2、干贝和海米、鱼干都要先用温水泡20分钟沥干水分再用。
3、干贝要炒得类似肉松味道才好，海米最好用小的，如果太大就切碎一些。
4、整个过程要多用油，最后成品要让材料“汪”在油里。煸炒过程中如果发现油少了，可以再继续加油。
5、煸炒过程要用小火，食材尽量炒干，但不要炒糊。
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香辣牛肉酱｜万能的酱的做法
材料：
牛肉糜250g，蒜8瓣，姜1小块，洋葱1/4个，小米辣100g，红椒100g，番茄1个，大葱30g，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1小勺，盐，糖，食用油3大勺，
香辣牛肉酱｜万能的酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛后腿剁成肉沫，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制15分钟
步骤2，去皮番茄、洋葱、红椒、小米辣切成小块，再用搅拌机搅打碎末
步骤3，锅中倒入3-5大勺油没过锅底，油热后加入葱姜蒜末小火爆香，再加入牛肉末打散，炒至完全变色，加入生抽、老抽继续翻炒
步骤4，加入搅拌杯中打好番茄辣椒，炒香后中火熬至水份收缩，加适量盐糖调味
步骤5，分装的玻璃瓶子一定要能密封，用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒
万能金桔酱的做法
我，从小爱美食，爱厨房！在我的世界里，只要有一点点可能，我就要创造一种没事……！
材料：
金桔350克，冰糖50克，蜂蜜100克，盐10克，水900/2克，，
万能金桔酱的做法的做法步骤：
步骤1，将金桔放进盐水里浸泡20至30分钟，再拿出来！
步骤2，切，全部金桔皮和一半的金桔肉，不要子哦！（切丁，切块，切丝随你便，但是要切很小哦！）
步骤3，放入冰糖，蜂蜜和450克水大火煮5分钟转小火，
步骤4，煮至粘稠
步骤5，放凉，装罐！
步骤6，可以泡水喝呦！（一点点金桔酱和水）
秘制XO海鲜酱的做法
XO海鲜酱美味可口，拌饭，拌面最佳伴侣
材料：
干贝100g，虾仁100g，金华火腿100g，小红葱25g，蒜头100g，指天椒50g，糖适量，盐适量，
秘制XO海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，把上面的材料全部切碎备用，本次的料以上面的阐述的材料用量不同，比例以上面材料为准。
步骤2，把备料用食用油炸一遍，蒜蓉炸的温度在50度左右，炸蒜蓉一定要记得不要让它粘底了。瑶柱丝、蒜蓉炸至金黄色便可，爽脆由人自己掌握火候
步骤3，最好炸鲜辣椒蓉，一定要把辣椒水分炸干方便以后保存，最好依次把葱蓉、金华火腿丁、瑶柱丝放进锅焖制，大概15分钟，最后把蒜蓉酥、盐、糖放进锅焖制5分钟。
步骤4，完工
步骤5，享受成果，XO海鲜酱干捞米丝，味道一绝
步骤6，吃不完的装罐保存，冷藏保存只要注意不要沾水保存一年半载没问题
秘制万能辣椒油的做法
做为一名地道的四川人，是不能不会做辣椒油的，辣椒油做法多变，家常版的，简易版的，当然还有多用途的万能辣椒油，用于各种凉菜，小吃，以及钵钵鸡，串串香等等，现将本人秘制辣椒油分享给大家。
材料：
辣椒面100g，食用油400g~500g，八角2／3个约1.5g，桂皮1g，草果1个，香果1个，香叶1g（4，5片），花椒30粒左右，姜2g，大蒜半个（2，3瓣），小茴香1g，盐3g，白芝麻30g，砂仁1.5g，丁香1g，，
秘制万能辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料如图示，小茴香家里没有了，没有放。
步骤2，炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量
步骤3，将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。
步骤4，菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅
步骤5，然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）
步骤6，锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。
步骤7，关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均勻。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。
步骤8，这是全部油倒入，泡沫还没散完的样子。
步骤9，成品辣椒油
步骤10，再来一张，色泽红亮而且很香。
步骤11，再来一张
美味万能酱-----鸡茸海鲜酱
食材明细：
主料：：鸡肉500克，海米50克，蒜2个，洋葱1个，
辅料：：豆瓣酱适量，红油豆豉适量，甜面酱适量，番茄酱适量，八角2个，桂皮1块，香叶3片，冰糖少量，
美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的做法步骤：
1.鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。
2.海米用清水泡10分钟。
3.准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎。
4.豆豉剁碎。
5.海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。
6.洋葱和蒜剁碎。
7.锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。
8.放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。
9.倒入鸡茸，炒干水分。
10.放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。
11.倒入泡海米的水。
12.再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。
13.中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。
小贴士：
原料：鸡肉500克 海米50克 蒜2个 洋葱1个
调味：豆瓣酱 红油豆豉 甜面酱 番茄酱 比例4：2：1：1
配料：八角2个 香叶3片 桂皮1块 冰糖少量
1、可以先炸蒜，蒜变色即可捞起，再炸洋葱，出香味就可以了。
2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水，所说这样夏天吃了不上火，但家里没有，我这次就没放。
万能秘制辣椒油的做法
这辣椒油简直是万能的，炒菜，拌面，烤肉，调味，凉拌菜，凉拌面来上一勺，味道立马提升好几个档次！家居必备！做法超简单，做啥啥好吃，做一罐可以吃到明年！赶紧做起来吧！
材料：
辣椒100克，姜1块，大蒜20个，油500g，料酒1勺，盐适量，
万能秘制辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，辣椒清洗干净。
步骤2，大蒜去皮切碎末，姜洗干净切末。
步骤3，辣椒切碎末。
步骤4，锅中烧热一大碗油。
步骤5，倒入姜蒜爆香。
步骤6，加入辣椒。
步骤7，小火炒1分钟。
步骤8，加一勺盐。
步骤9，加一勺料酒。
步骤10，超级好吃的辣椒油就做好啦！
步骤11，成品。
步骤12，无敌香！放一年都可以。
步骤13，炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦！
万能的剁椒酱的做法
香辣！开胃！下饭！轻松get自制剁椒酱~自己做剁椒酱有个好处就是0添加剂，吃得健康吃得放心。剁椒鱼头、剁椒小炒鸡、剁椒小炒蛋，样样都需要它，我保证吃了这款剁椒酱，你一定会爱上剁椒的一切。
材料：
小米辣100g，红辣椒150g，蒜头2-3个，姜1小块，细砂糖1小勺，盐1大勺，白酒1小勺，，
万能的剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1100，g小米辣、150g红辣椒切掉头，洗净并晾干水分
步骤23，个蒜头去皮洗净并晾干水分，并将1小块姜去皮切小块。
步骤3，把蒜瓣、小米辣、红辣椒、姜全部放入搅拌机中
步骤4，搅拌均匀
步骤5，放入1小勺细砂糖、1大勺盐、1小勺白酒，搅拌均匀，装入瓶子盖上保鲜膜密封3天以上。
步骤6，这样0添加剂的剁椒酱就做好了，不管是剁椒鱼头、剁椒小炒鸡还是剁椒小炒蛋，加上它就更加美味了~
自制香辣XO酱
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是自制香辣XO酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：虾米适量，，
辅料：朝天椒适量，火腿适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量，姜适量，
自制香辣XO酱的做法步骤：
1. 先用热水泡软虾米、干贝
2. 虾米切成粗粒、干贝搓成丝，火腿切粒备用
3. 朝天椒洗净
4. 朝天椒切碎
5. 姜和蒜切碎末，红葱头切末备用
6. 锅倒油烧至七八成热时下虾米、干贝和火腿粒炒至金黄
7. 接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火继续翻炒十分鐘
8. 调入生抽上色，这量盐、鸡精、红葱头，再翻炒两分鐘关火待酱凉后倒入干净无水的玻璃器皿，注意油要没过酱，即可存放数月
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