让你一次爱个够--方形大披萨(1)

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的让你一次爱个够--方形大披萨(1)，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，马苏里拉芝士240克，自制披萨酱适量，培根6条，

辅料：：水133克，酵母3克，白糖2小勺，盐2克，黄油25克，猪肉馅100克，青红椒适量，洋葱适量，甜玉米粒适量，西红柿3个，洋葱丁少许，大蒜粒少许，披萨草少许，罗勒叶少许，

让你一次爱个够--方形大披萨的做法步骤：

1.材料：高粉250克水133克酵母3克白糖2小勺盐2克黄油25克放入面包机

2.混合成面团后加入软化的黄油搅匀，发酵

3.在发面的时间里可以进行以下预处理工作：制做披萨酱：西红柿3个，洋葱丁、蒜粒适量，披萨草、罗勒叶少许，盐少许

4.西红柿洗净，在顶端划个十字星口子，放开水锅里煮到能脱皮。捞出剥掉皮

5.将西红柿的汁挤掉不要，只要肉，切碎待用。洋葱切成碎丁，大蒜去皮切碎

6.炒锅放上橄榄油，放西红柿丁翻炒

7.炒到开始收汁的时放上洋葱碎翻炒几下

8.放上意大利调料披萨罗勒叶、白糖炒到西红柿汁变得浓稠

9.最后放上大蒜碎、盐再翻炒几下出锅

10.盛在碗里备用

11.肉馅放入炒锅，放入少许的生抽炒熟成出备用

12.培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂

13.将青红椒和洋葱切成细丝备用

14.全部食材预处理准备就绪

15.发酵至2倍大小，发面就完成了。

16.将发酵好的面团擀成比烤盘小点的长方饼

17.放到抹了黄油的烤盘里，用手整理成边缘稍厚进行再次醒发时间为20分钟。

18.醒发完成后在饼皮四周刷上全蛋液，在饼皮上扎上些小眼方便排气。放入220度的烤箱烤8左右分钟取出。这个时候饼底基本已经定型了，烤出的披萨是脆底的。这当然取决你是不是喜欢脆底的披萨，如果喜欢吃软底的就不用考虑这步。

19.在饼皮抹一层炒好的披萨酱料

20.撒上少量的马苏里拉芝士

21.均匀的铺满肉馅

22.再撒上余下量一小半的马苏里拉芝士

23.放上煎熟的培根

24.将洋葱和青红椒丝均匀的铺在上面，烤箱220度烤制10分钟左右注意观察边缘见上色取出。

25.撒上余下的芝士入炉再烤3分钟左右，看到表面芝士融化就好了。

26.出炉后撒上适量的芝士粉（撒芝士粉味道会更浓郁，没有可以不加）

27.用轮刀切成块

28.块放在盘子里就可以享用了

小贴士：

小英子心语：
1、制作披萨酱要将西红柿的汁挤掉不要，炒的水分变浓稠才可以，水分太大容易塌底变软。
2、培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂，当然也可以不用煎，但我觉得煎过的口感好。
3、要想饼底酥脆，先将饼皮入烤箱烤上几分钟，让其定型后再加料，饼底是脆的。不预先烤就有可能不脆，预烤与否全凭自己是不是喜欢脆底的披萨
4、烤盘上一定要抹一层薄薄的黄油，抹了黄油既可以防粘又可以使饼底更香更好吃。
5、出炉后撒上适量的芝士粉味道会更浓郁，没有可以不加

97msw.cOm延伸阅读

方形黄金披萨(1)

食材明细：

主料：：马苏里拉奶酪200g，南瓜60g，小口菇4个，白洋葱1/4个，腊肠1根，蚝油半勺，

辅料：：面粉150g，酵母3g，土豆半个，红彩椒适量，绿彩椒适量，番茄酱1勺，蜂蜜少许，

方形黄金披萨的做法步骤：

1.面粉中撒入干酵母后，加入蒸熟后稍凉的老南瓜拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜静静饧发一夜。

2.第二天早上，饧发好的面团再揉，排气，再二次饧发。

3.第二天早上，饧发好的面团再揉，排气，再二次饧发。

4.将其他配料都进行焯水处理，也可以像腊肠一样炒一下。

5.捞出烫好的食材凉一凉，准备番茄酱一勺和酱；取马苏里拉奶酪出冰箱稍等其自然软化，切约200g。

6.二次饧发好的面团擀成披萨盘大小合适的面饼

7.放入烤盘铺好，用叉子扎些空，以免面饼鼓起

8.披萨饼胚刷上番茄酱和耗油（有披萨酱的话更好）

9.第一层铺马苏里拉奶酪四分之一左右，第二层铺腊肠，第三层铺上焯水沥干的辅料，最后将切好剩余的马苏里拉奶酪全部铺上，尽可能均匀

10.烤箱先预热好，将烤盘入烤箱中层，用200度，时间定18分钟

11.出烤箱在四周刷上剩余的番茄酱后又刷了一点蜂蜜，进烤箱大约5分钟就行了

小贴士：

1，没有披萨酱，可像我这样用番茄酱一勺加蚝油小半勺拌匀代替。
2，辅料可根据自己喜欢随意放，切成丁比较好铺平。
3，焯水或煸炒，是为了辅料半熟，水分不是很多。当然不进行这一步也可以做成披萨的。
4，入烤箱烘烤时间，需根据食材厚薄，环境温度和各自烤箱性能而定。

自制方形披萨

食材明细：

主料：：中筋面粉200克，脆皮肠4根，番茄1个，洋葱半个，彩椒1半个，火腿1块，酵母适量，

辅料：：牛油2块，黑椒粒少许，混合香草碎少许，芝士片4片，盐适量，

自制方形披萨的做法步骤：

1.酵母用温水发开静置3-5分钟。

2.用一个大碗盛起面粉，倒入酵母水用筷子搅拌成雪花状。

3.再耐心用手揉成光滑的面团。

4.用大盆盛起，盖上保鲜膜在温暖处发酵（夏天2-3个小时就可以发酵好了）

5.趁发面空档处理以下食材：番茄去皮洗净、洋葱、彩椒、火腿肠、脆皮肠切好。

6.所有食材处理好放在一旁。（如图）

7.配料：牛油、芝士片、混合香草粒、黑胡椒粒。

8.猪肉剁成末，开始做披萨酱~~~

9.锅烧热后放下牛油，保持中火。

10.倒下肉末爆炒片刻。

11.倒下洋葱粒不停翻炒1分钟左右

12.再倒下番茄粒保持大火翻炒，可以加3汤匙水分遮上锅盖焖煮出沙后，调入盐、鸡粉、黑胡椒粒、香草粒拌匀。

13.用碗盛起放在一旁。

14.原锅烧热，倒下彩椒煸炒软盛起。

15.再倒下火腿、脆皮肠、培根煸炒一下。

16.全部食材处理好。

17.芝士片切丝。

18.培根切成小块。

19.面团发胀至两三倍大，取出面团。

20.干净的面板上撒点干面粉，把面团再揉几遍，揉挤出面团里的小气孔。

21.用擀面杖擀成和电饼铛差不多大小的方型面块，四边稍稍卷起，。这一步可以省略，个人觉得有边好看，放料时可以不外流。）用叉子在面皮上轻轻戳些小孔。

22.电饼铛预热好后有提示声音。饼铛内上下两面抹点油。

23.把做好的披萨胚子放进电饼铛，用汤匙舀起披萨酱均匀抹在上面。（如图）

24.铺上一层芝士条

25.再铺上火腿、脆皮肠、培根片、接着均匀铺上彩椒、最后再铺一层芝士条。

26.预热过程中锅内有热力了，饼胚放下时已经受热，预设煎鸡蛋功能刚刚好。遮上电饼铛的盖子上下两层同时煎烤。如果你觉得没有把握，其实在煎制过程中可以打开盖子观察一下，火候也好掌握。时间到打开盖子，挤上一点番茄酱。哇！！食欲大增~~

27.放凉后取出整块披萨，切成小块，即可开动~

小贴士：

底部有面饼耐受热，上层相对可以减少时间煎烤，这样就不会煎糊，出来的色泽口感都很好。蔬菜肉类随意搭配，这就是自己在家制作的好处。

第一次用电饼铛做披萨哈哈！

食材明细：

主料：：面粉适量，青椒适量，洋葱适量，火腿肠适量，香菇适量，杏鲍菇适量，

辅料：：酵母适量，总统马苏里适量，

配料：：番茄酱适量，

第一次用电饼铛做披萨哈哈！的做法步骤：

1.原料图

2.温水化开酵母，和面。

3.和好的面，静置，发酵到2-3倍大。

4.切好辅料

5.发好的面团

6.把面再揉一下，挤出气体，铺在饼铛上面，准备做卷边披萨，所以把小火腿肠卷在面的边缘。

7.卷好后，用筷子在面皮上戳一些孔。

8.弄上番茄酱，然后把辅料都放上（我做完这个还是觉得应该把辅料炒一下放在上面，才好）

9.放上总统马苏里奶酪。

10.盖上锅盖，

11.出锅了，喷喷香。但是没有出现拉丝，还是有些可惜，可能是时间长了。

小贴士：

蔬菜还是炒一下，放在上面比较容易熟，不至于煎那么久，以至于奶酪拉不出丝。

家庭版方形披萨

食材明细：

主料：：普通面粉300g，鸡蛋1个，橄榄油1汤匙，砂糖2汤匙，酵母5g，盐2g，水80g左右，马苏里拉芝士60g，鸡脯肉适量，南肠适量，青菜适量，菌类适量，玉米粒适量，

辅料：：玉米油适量，番茄酱适量，意大利混合香料微量，黑胡椒碎微量，

家庭版方形披萨的做法步骤：

1.配料看着繁杂，其实家里有什么就可以用什么，来个海陆双拼也不是不可能，自己做就是这么随意。

2.面饼是两个的量，我还是用面包机发酵程序，不过大概1小时我就关了，断电又发酵了半小时就取出，排气切2份，垫油纸把面饼擀开，中间薄，四边厚，用叉子扎眼备用。

3.面包机和面时，准备蔬菜配料，青椒切丝，南肠和蘑菇切片，洋葱大概三分之一切丝，剩下的都剁碎，准备做自制披萨酱。

4.用小锅烧热，倒入橄榄油，中小火煎香洋葱粒，加入番茄酱，如果用鲜番茄需要把汁水熬粘稠，加入黑胡椒碎，意大利混合香料，盐调味。如果懒得做，亲可以买现成的披萨酱。

5.配料都准备好后，烤箱200度预热。底层抹披萨酱。

6.撒一层马苏里拉芝士，尽量切的小些。

7.先摆肉类，再铺盖蔬菜，这样可以保持肉类鲜嫩多汁不会烤的过干。

8.自己在家做，摆盘也要美美的哟，最上层撒一点点马苏里拉芝士。

9.烤箱中层先烤15分钟左右，要将肉类基本烤熟，取出烤盘，上层把马苏里拉芝士全撒满再放入烤箱。

10.如果是水果披萨不用中间取出，直接烤到马苏里拉芝士起泡，出现如图的金黄色斑点即可出锅啦！

11.美美的披萨和家人一起分享吧！

小贴士：

1、我的面粉和配料准备的是两份的量，一份是鸡胸青椒，一份是洋葱南肠的，这些配料也没有用完哟。
2、面饼会持续发酵，如果怕发酵过度烤时膨胀过大，可以擀好饼皮放冷藏室，配料准备好了再吧面饼取出来就行。
3、披萨酱不能做太咸，配料的肉类里都有咸味的。
4、整个披萨用料不能用含水量大的食材，否则烤完了披萨就湿哒哒的口感不好。
5、没有披萨烤盘的亲，我相信你也有做个披萨的动力了吧！加油。
6、和面程序有不明白的亲，可参看我的烤面包的菜谱。