咖喱羊肉和两个小菜

发布时间 : 2019-10-14

只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上咖喱羊肉和两个小菜，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：羊肉1kg，洋葱1只，胡萝卜1只，西芹茎1根，番茄2只，卷心菜180g，培根适量，菠菜一大把，

辅料：：核桃仁5粒，蒜瓣4个，红尖椒半只，干红椒适量，

配料：：咖喱膏3tbs，盐适量，橄榄油2tbs，无盐黄油15g，磨黑胡椒适量，香醋1/4tsp，柠檬汁几滴，

咖喱羊肉和两个小菜的做法步骤：

1.将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。

2.同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。

3.将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。

4.将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。

5.肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。

6.平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。

7.同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。

8.将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！

97Msw.com相关知识

两个方法让你买到美味好胡椒

优良胡椒粉这样挑!

胡椒粒原粒现磨最新鲜

虽然适度食用胡椒对人体的好处多多，但为了避免胡椒粉末结块，目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁，以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本，违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物，食用后不但补身不成，反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚，造成肝肾伤害。

诀窍1 闻一闻

市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分;而新鲜胡椒未添加这些添加物，浓度相对较高，味道闻起来较为浓郁，也较刺鼻，容易让人打喷嚏。

诀窍2 现磨好

之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分，主要是为了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而结块。但这样的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑，由于胡椒以研磨成粉末状，且与上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮发霉或变质，多数人也难用肉眼判断。

建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能。

两个人的晚餐——“咖喱鸡肉饭”

食材明细：

主料：：鸡腿肉4个，土豆4个，胡萝卜2个，洋葱1/2个，香菇3个，玉米粒适量，青豆适量，

辅料：：咖喱块1块，咖喱粉适量，盐适量，黑胡椒适量，食用油适量，

两个人的晚餐——“咖喱鸡肉饭”的做法步骤：

1.准备好各种食材，鸡腿肉去骨去筋。香菇洗净，去跟？胡萝卜，土豆去皮洗净。洋葱去皮。罐装的玉米粒和青豆，用凉水冲洗干净。把所有食材准备干净，我们就可以开始做咖喱饭了。

2.鸡腿肉用刀背轻拍，这样一会儿煮的时候不会缩，口感会更加软嫩。

3.将鸡腿肉切成块，根据个人口味放入适量的黑胡椒和盐进行腌制。鸡腿肉切成一口可以吃下去的大小就可以，不要太小，因为在煮的过程中，鸡腿肉会变小，切的太小了吃起来没有口感。

4.胡萝卜切滚刀块，香菇切片，洋葱和土豆切块，之后将土豆放入冷水中浸泡，防止变色。

5.玉米粒过水焯一下，玉米粒本来就是熟的，煮上一分钟足够了。

6.青豆过水焯一下，青豆口感较硬，可以多煮几分钟。

7.煮青豆的时候，我们把炒锅烧温，放入少许油。

8.油温微微有些热的时候放入洋葱进行煸炒。油温不要太热，太热了下洋葱容易糊。

9.待将洋葱炒至有透明感，颜色变黄。

10.放入腌制好的鸡腿肉继续煸炒。

11.炒至鸡腿肉变色即可。

12.放入胡萝卜，稍微炒一下。

13.放入香菇。

14.土豆倒掉水，倒入锅中翻炒。

15.加水没过食材即可。

16.大火煮开，撇掉浮沫。

17.放入咖喱块。

18.待咖喱块煮化，放入青豆。

19.加入适量咖喱粉，小火慢慢炖，煮到咖喱粘稠，加入盐进行调味后就可以出锅了。

20.盛好米饭，倒入咖喱，撒上适量的玉米粒就可以开吃了～

小贴士：

煮咖喱要小火慢炖，煮的时间长了，咖喱的味道才浓郁

自制披萨（6寸两个的量）的做法

女儿喜欢吃披萨加个人weixin:wdm45602,备注：豆果

材料：

低筋面粉100g，高筋面粉100g，黄油17g，白糖6g，酵母粉5g，温水105g，芝士130g，玉米粒适量，青豆粒适量，香肠2根，圣女果适量，芝士酱适量，也可以加自己喜欢的果蔬适量，色拉油适量，

自制披萨（6寸两个的量）的做法的做法步骤：

步骤1，准备披萨饼的食材

步骤2，两种面粉、酵母、白糖、水都加一起

步骤3，揉成细腻的面团

步骤4，加入黄油

步骤5，揉到黄油完全被面团吸收，分成两个同样大小的面团

步骤6，放入盆中，包上保鲜膜常温下发酵至面团两倍大

步骤7，取出面团用手排气，再揉成团，用擀面杖擀成中间薄边沿厚的面饼

步骤8，披萨盘涮一层色拉油，用餐叉插出排气孔

步骤9，先披萨饼放上下层180度预热10分钟，取出后刷一层披萨酱，放一层芝士，放果蔬，再放芝士

步骤10，再放入烤箱中上下层200度烤15分钟，美味即可享受

两个人的午餐

食材明细：

主料：：海米30g，香菇5朵，冬瓜250g，青菜100g，金针菇50g，

辅料：：生抽5g，盐3g，蚝油1勺，蒜头1颗，醋1匙，

两个人的午餐的做法步骤：

1.先把青菜洗好焯水

2.海米提前没泡发，所以用焖烧杯煮好，待用

3.冬瓜火腿切丁，把泡发好的海米撒在上面，大火蒸15分钟

4.把焯水的青菜摆盘放好，蒜片爆香，放香菇炒快熟时放生抽蚝油，最后勾欠，放在青菜上

5.这个简单，各种调料混合，拌匀即可

酱烤厚切梅花肉两个步骤轻松搞定

食材明细：

主料：：梅花肉320克，

辅料：：烤肉调味酱适量，蜂蜜适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，

酱烤厚切梅花肉两个步骤轻松搞定的做法步骤：

1.先来看下这是我在超市买的梅花肉厚切片。大概是0.5公分厚。

2.梅花肉洗干净，沥干水。放入大盘。加入台湾烤肉调味酱（超市有售），调入适量冰糖、生抽、料酒，调匀，注意让调味汁没过肉。用保鲜膜封住盘子，放入冰箱冷藏10小时

3.烤箱200度上下档预热10分钟。将肉连同调味汁一起倒入烤盘，上下火200度8分钟

4.烤箱200度上下档预热10分钟。将肉连同调味汁一起倒入烤盘，刷上蜂蜜，上下火200度8分钟

小贴士：

1、台湾烤肉酱超市都有售，如果没有，可以将蒜蓉冰糖生抽和料酒混合，熬煮。比例我不记得了，可以依据口味自己来做

2、蜂蜜是烤肉之前刷的，为了让烤肉卖相更好，如果没有，也可以省略

3、腌制时间大概在10小时，我是第一天晚上腌制，第二天下班直接拿出来烤的。很省事。

一锅排骨两个菜：蜜汁排骨、冬瓜炖排骨

食材明细：

主料：：排骨1000克(脊骨加净排），冬瓜300克，

辅料：：油菜少量（摆盘美观），花椰菜少量（摆盘），

配料：：料酒少许，蚝油少许，蜂蜜一大勺，米醋少许，红烧酱油少许（或老抽），葱少许，枸杞几粒（可不加），盐少许，香菜少许，姜适量，红干椒适量，

一锅排骨两个菜：蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤：

1.首先，记住这是两个菜：一个蜜汁排骨、一个冬瓜炖排骨。用的排骨呢，自然是买来整段的排骨剁好的。整整一大碗。

2.首先锅中放水烧开，排骨洗净飞水。再烧一锅水，这是要记住，这次的水一定要略多些，以完全没过排骨为宜。

3.汤勺舀去浮沫，由于之前的水略多，浮沫都漂浮在排骨上面，而汤在舀去一部分后，剩下的刚好没过排骨就好啦！加入少量米醋，分解钙质，促进吸收。

4.大葱切段、姜切片、如果不想太辣，红干椒不能切开。反之亦然。

5.待开锅后，加入葱、姜、红干椒和少许料酒、蚝油。搅拌后，盖锅盖，中小火焖上十五分钟左右。

6.利用焖排骨的时间，准备摆盘和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗净，开水焯一下。然后捞出，简单摆盘。

7.冬瓜打皮、去瓤、切块。（前天自己做麻辣烫时，嘴馋吃掉了四分之一。显得略微有些少。）然后，香菜切末，备用。然后准备盛放排骨的大碗。

8.这是排骨焖十多分钟，用筷子捅一下，能插进去就算好了。关火。

9.把脊骨、净排分开，焖排骨的汤全都倒进脊骨的锅中，准备冬瓜炖排骨。

10.放入冬瓜、枸杞、少量水（不用没过冬瓜的）。开大火，开炖。

11.净排的锅里加入少量的水（能化开蜂蜜就好）大火烧开。

12.放入一大勺蜂蜜（我用的椴树白蜜，确实很甜的说）。再炖上一会入味，等到冬瓜差不多好了的时候，开大火，准备收汁。

13.冬瓜汤里放适当的盐调味，蜜汁排骨里倒入少许的酱油调色。（可以用老抽，不过一定要少，否则颜色就太黑了）

14.在蜜汁排骨收汁时，冬瓜排骨出锅啦！

15.蜜汁排骨汁收到差不多干时就可以了，我感觉没有必要勾芡的。加入几滴米醋，翻炒下，关火出锅。

16.蜜汁排骨！

羊蝎子——两个人的烟火

食材明细：

主料：：羊蝎子1250g，

辅料：：小茴香2茶匙，白芷若干片，大料2个，大葱半根，姜适量片，大蒜8瓣，老抽1勺，干黄酱适量，盐适量，青菜多种适量（涮锅用的），大枣2颗，红枸杞6个，郫县豆瓣酱微微辣的量，

羊蝎子——两个人的烟火的做法步骤：

1.羊蝎子用清水洗干净，浸泡两三个小时释放参杂的血水待用。

2.部分配料图。

3.炒锅热油至七八成热，除了枸杞和大枣、盐、老抽、大酱以外的其他辅料下锅爆香，郫县豆瓣酱可以用刀剁几下再下锅。(有些懵，其实这个步骤不该放枸杞和大枣的)

4.浸泡好的羊蝎子沥干水分倒进爆香好的炒锅里继续翻炒，放老抽翻炒上色。一向不太喜欢放太多调味品，为了好上色放老抽后可以多翻炒一会，这样可以即使少量老抽也能做出颜色比较漂亮的羊蝎子。

5.加适量温水或者开水，同时放进干黄酱块轻轻搅拌一下即可大火煮沸10分钟，盖上盖子中小火或者小火慢慢煨三十分钟。不着急吃的话可以关火入味三十分钟(切记，此时不要动盖子)后撒上备好的大枣和红枸杞继续开火煮沸转小火煮半小时左右即可加盐关火了。(备注：大枣和红枸杞量不要多，其实加不加都可以，完全看个人喜好?)

6.煮好的羊蝎子待吃时一顿餐内可以分期分批的涮着吃，这样肉肉和青菜都可以同时享用了。