不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《燃情鸡丝》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡胸肉1个，
辅料：：黄瓜适量，彩椒适量，洋葱适量，芝麻酱适量，白糖适量，绿芥末适量，蒜蓉适量，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，盐适量，干辣椒适量，花椒麻椒碎适量，葱适量，
燃情鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉洗净用料酒，生抽，少许盐，葱姜淹一会儿。淹好后放入沸水煮开撇去血沫，即可捞出。
2.锅里放水，加入葱姜片，八角，花椒，香叶，煮开，放入鸡胸肉煮十分钟左右，熟了就行，别老了。
3.煮好的鸡胸肉凉凉，先用擀面杖拍松再撕成丝，黄瓜，彩椒，洋葱，大葱切丝，蒜切末。
4.锅下油，油热后放入一半蒜蓉炒香，然后放入干辣椒，等干辣椒变色了再放入花椒，麻椒碎。炸到蒜变黄关火。
5.碗里放芝麻酱，白糖，白糖多放，绿芥末，还有瓶装辣椒红油，盐，生抽少许，醋少许，最后浇上刚才炸的辣椒油，混匀。
6.鸡丝和各种菜丝，葱丝，另一半生蒜蓉一起放碗里，浇上酱料拌匀即可，可洒芝麻提香。
小贴士：
麻酱不用加水稀释，因为黄瓜会出水，放辣椒红油是为了提色，也可不放，直接放炸的辣椒蒜蓉油即可，可放些花生碎，更香，我放的大杏仁。酱料主要突出的是甜辣，麻酱加上芥末和糖，口感很刺激。酱料调多少根据菜量来定。
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燃面
食材明细：
主料：：面适量，韭菜适量，胡萝卜适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：盐适量，醋适量，香油适量，豆瓣适量，
燃面的做法步骤：
1.将面煮好
2.面煮好后放入冷水中一会
3.锅里放油将胡萝卜炒熟
4.依次接着放入木耳和韭菜进去炒，放盐和豆瓣哟
5.然后放面下去炒一会就可以了
6.呵呵
素燃面
食材明细：
主料：：切面适量，
辅料：：米芽菜适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：大蒜适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，鸡粉适量，糖适量，醋适量，花椒面适量，
素燃面的做法步骤：
1.将去皮熟花仁用保鲜袋装好，用擀面杖擀碎。
2.将香葱和香菜洗净，香菜切成段，香葱切成葱花。
3.将大蒜切成沫，碎米芽菜进一步切碎。
4.锅内烧滚水，放入面条煮制断生。
5.将面条罢入沥水器中，用勺子将水分压干。
6.在面条内放花椒油、香油快速拌匀，防止粘连。
7.在面条上浇上辣椒油、酱油、醋、糖、花椒面、鸡粉、芽菜碎、花生碎、葱花、香菜，吃时拌匀即可。
小贴士：
这个面条配料没有比例，各个份量由自己喜好添加吧。不过在沥干水后拌面时加的香油和花椒油要充足，以免结在一块。另外，面条不宜太久，刚刚断生即好，以免影响口感。
蚝情鱼排
食材明细：
主料：：鱼尾一条，
辅料：：胡萝卜适量，香菇适量，香菜适量，蒜头适量，姜适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，鸡蛋适量，面粉适量，
蚝情鱼排的做法步骤：
1.刀拿平行顺着鱼骨片下去
2.片出来的鱼排
3.鱼排放大碗里，放点料酒、六月鲜特极酱油、少许盐腌渍10分钟
4.胡萝卜切丝，香菇切薄片，姜切丝，蒜拍碎，香菜备用
5.面粉2勺，鸡蛋打一个，加点水调成面糊状
6.把鱼排裹满面糊
7.锅中放油加热到五成，放入鱼排炸到金黄
8.把鱼排捞起后，油继续留着，把胡萝卜丝和香菇片放入过油
9.把过好油的胡萝卜丝和香菇片摆在鱼排上
10.锅中留少许油，放入蒜头粒和姜丝爆香，然后加入料酒、臻品蚝油、六月鲜酱油、盐、白糖，再加一点水烧开
11.把调好的汁浇在鱼排上，放上香菜即可
12.应该可以摆的更漂亮的，（比如摆成扇形）但今天时间不够用，只好将就一下了。
小贴士：
鱼说：我不需要华丽的外表，我只需要为你提供华丽的营养与味道。
燃面大法好
食材明细：
主料：：猪肉200g，面条适量，
辅料：：芽菜适量，小葱适量，小米辣适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，花椒适量，干辣椒适量，橄榄油适量，菜籽油适量，香菜适量，花生碎适量，
燃面大法好的做法步骤：
1.辅料洗净
2.小葱切小段
3.里脊肉切小丁
4.香菜洗净切段
5.芽菜用开水冲淡过滤
6.花生 冷油炸好碾碎
7.油麦菜 洗净切段
8.大葱切碎 姜切成沫
9.冷油下肉丁，葱姜蒜随后，下酱油调色，加芽菜爆炒
10.面煮断生，过凉水滤干加橄榄油拌好放盘。加小葱段，香菜，肉酱臊子，小米辣。 觉油腻者可加醋。
【川菜】----宜宾燃面(1)
食材明细：
主料：：切面250克，
辅料：：芽菜肉末20克，烤花生20克，葱10克，蒜15克，
配料：：辣椒油10克，香油30克，醋10克，酱油10克，美极鲜5克，麻椒粉10克，糖5克，芝麻适量，
【川菜】----宜宾燃面的做法步骤：
1.切面入锅中煮熟。
2.取出放入凉白开水中稍微拔一下。
3.捞出控干水分，加入少许香油。
4.拌匀防止粘连。
5.花生切碎。
6.蒜切成末。
7.放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
8.浇到煮好的面上面。
9.再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。
小贴士：
面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。
调料的用量依照个人口味酌情添加。
宜宾燃面的做法 宜宾最正宗的燃面怎么做
中国最好吃的面条食谱不是十大面条之一，而是它宜宾燃面，是四川著名的小吃，因为油重无水，有点火就燃的感觉，所以被称为燃面。
但这个面的常规做法不仅油重，而且面条也是精白面做成的，营养比较单一，升血糖很快，不符合现代健康饮食观，尤其不适合老年朋友食用。
宜宾最正宗的燃面怎么做
面条材料：小麦面粉150克、莜麦面15克、荞麦面15克、黄豆面20克、鸡蛋一个(蛋液约50克）、水40克、植物油5克、盐1克
其他材料：猪肉150克、碎米芽菜100克、花生100克、生姜一块、大蒜两瓣、小葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一块、植物油适量、香油适量、辣椒粉适量、花椒粉少许、生抽适量、米醋适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、小米辣一个
宜宾燃面的做法
第一步、准备好原材料。
第二步、制作面条。
将面条材料中干的部分倒入面条机桶里，然后在面粉中间打入鸡蛋，加入植物油，将水倒入面条机专用盛水的杯子里，安装好，启动劲道面条，出面备用。
第三步、拌料汁制作。
1、锅里加入植物油和香油，放入八角、桂皮、香叶，香味散发出来后将香料捞出，然后将油烧到微微冒烟。（如果有菜籽油可以直接用菜籽油。）
2、碗里装入适量辣椒粉、少许花椒粉、少许盐、适量熟芝麻，加入米醋，将所有材料浸湿，然后将上一步骤的热油一边淋入一边搅拌，做成五香辣椒油。
3、取一部分五香辣椒油，加适量生抽，调成面条的拌料汁。
第四步、制作肉臊。
1、猪肉剁成末；（采用三分肥七分瘦的猪肉更好吃，叶子为了减少饱和脂肪酸摄入，只用了一点点肥肉。）生姜、大蒜、小葱葱头一起切成末；小米辣切成小圈、葱叶部分切成葱花；豆瓣酱剁细。
2、锅里加入适量油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末、甜面酱，炒香，然后加入肉末慢慢炒干水分。
3、加入碎米芽菜翻炒，然后加入半碗开水，小火焖煮浓稠。（如果有高汤加入高汤更好）
第五步、制作花生碎。
将花生油炸，放凉后去皮装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。（花生也可以采用烤箱无油烤，减少油分摄入）
第六步、煮面条。
第七步、将煮熟的面条捞出，倒入做好的拌料汁拌匀。
第八步，在拌匀的面条上加入做好的肉臊、花生碎，撒上葱花和小米辣，配上一碗面汤开吃吧。
宜宾燃面食材搭配小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
浓情巧克力球
食材明细：
主料：：明治牛奶巧克力65克，
辅料：：土豆 2个，椰粉 20克，松仁 100克，
浓情巧克力球的做法步骤：
1.巧克力、土豆、椰粉、松仁备好。
2.土豆洗净，切成厚片，放入蒸锅里蒸软。
3.将巧克力掰成小块，放进干净耐热的碗中。准备另一个稍大耐热的碗，倒入60-70度左右的热水，再放入装巧克力的碗，隔水待巧克力融化。
4.将蒸软的土豆去皮用勺子压成泥，分2次倒入椰子粉，顺着一个方向搅拌均匀。
5.然后再把去了壳的松仁倒入土豆泥中搅拌均匀。
6.将拌好的土豆泥搓成相同大的圆球，放入碗中。
7.将巧克力酱淋在土豆泥上，放置一旁待巧克力球上半球干透后，翻过另一个球面淋上巧克力酱。
8.趁着翻过来这一面的巧克力湿润时，用小叉子在巧克力球表 面来回乱划，扯出不规则的纹理来，让巧克力更有动感，等巧克力球干透即可。
小贴士：
1、融化巧克力的水温不必太热，60-70度正好，温度太高会导致巧克力油水分离。
2、加入椰子粉不但能提香，而且会使土豆泥更细腻，入口即化。
3、巧克力非常难干，一定要等巧克力干透才翻另一面，要不然容易变形，我做4个巧克力球用了5个小时，一定要在耐心哦。
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