一连下了几天的雨,气温十分宜人,这样的天气在夏日委实不多见,不过今早的大太阳也宣示着高温的到来。进入夏日,天气一热人就越发的懒惰,更不愿在闷热又满是油烟的厨房耗费过长时间,简易的快手菜成为我家餐桌的主要选择。
今天这道无油烧茄子不但简单快捷,更重要的是口味十分清淡,长茄子的吸油性很强,在蒸制的过程中能吸收掉肉馅中为数不多的油脂,保证其清淡的口感;茄子属凉性食物,适合在夏日食用,能够起到清热解暑,活血解毒的作用。
打造夏日清爽厨房----快手无油茄子船
原料:茄子、胡萝卜、猪肉馅、盐、白糖
无油茄子船的做法1.选择较直的紫茄子,洗净,去蒂,在中间切一刀,不要切断,不去皮可保持本味,不流失营养,防止氧化。
2.胡萝卜洗净,去皮,切小丁。
3.猪肉馅放入碗中,加入胡萝卜碎。
4.在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已达到去腥调味的作用。
5.在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一个方向搅打均匀。
6.加入1个鸡蛋,搅打上劲,使猪肉馅更加有粘性,和茄子更好的粘连在一起,加入鸡蛋的猪肉馅,口感则更加软嫩。
7.用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
8.将茄子放入蒸锅,上汽后,蒸15分钟即可出锅。
快手无油茄子船食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::茄子1根,红甜椒半个,黄甜椒半个,米饭100 g,
辅料::葱1根,蒜1瓣,油浸番茄干半勺,羊奶酪30 g,姜黄粉1茶勺,
配料::辣椒粉适量,
茄子船 – 茄子甜椒饭拌Feta羊奶酪的做法步骤:
1.茄子沿着长边一分为二。甜椒切小丁,蒜切末,葱切圈,番茄干和Feta奶酪切碎。米饭蒸上。(最好是有隔夜饭,炒出来颗粒感会比较强)
2.茄子先用小刀留出少量边,划出轮廓,中间要挖空的地方也划上几刀。再用勺子将茄子肉舀出来,会容易,也安全很多。挖出来的茄子肉切小丁。
3.锅里给少油,将葱白和大蒜炒香。下入茄子、甜椒和番茄干,炒开。加盐、胡椒、姜黄粉、辣椒粉调味。
加入米饭,炒开。加盐调味。
4.切碎的Feta奶酪放入一个碗里。将炒好的饭与Feta奶酪混合均匀。
5.将混合好的米饭重新填入到茄子里去。茄子船表面刷上少量橄榄油。放入预热好的烤箱,150度,约20-30分钟,到茄子船开始变得焦黄。
小贴士:
喜欢样奶酪的可以再多往里加哇^^
食材明细:
鲜菠萝1个,中虾500克,青甜椒,红辣椒各1只,蒜头2粒,葱1条, 。蛋白1汤匙,盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉适量,生粉2茶匙,芡汁料:水1/4杯,白醋1汤匙,茄汁2汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙满,生粉1茶匙。
咕噜虾船的做法步骤:
1、鲜菠萝冲净,切去1/3个,把剩下的2/3菠萝刮出果肉,切粗粒,用淡盐水浸10分钟,隔干水,菠萝壳留用;青红椒去子冲净切角,蒜头切片,葱切段。
2、中虾去头及壳留尾,切双飞,取出黑肠,冲净抹干,拌入腌料腌15分钟。
3、烧热半杯油,放下虾球用中猛火泡熟,取出隔净油。
4、锅中剩2汤匙油,爆香蒜片及葱段,加青红椒及菠萝粒炒片刻,将虾球回镬,埋芡兜匀,盛于菠萝壳内食用。
备注:心得:菠萝肉食前,先用盐水浸可避免食后皮肤过敏。
食材明细:
主料::瘦肉100g,菠萝50g,
辅料::炸粉1勺,鸡精半匙,青椒适量,红椒适量,盐半匙,地瓜粉1勺,老抽1勺,
菠萝船咕咾肉的做法步骤:
1.好吃
2.好吃
3......
小贴士:
............
食材明细:
主料::木瓜1个,银耳1小朵,牛奶250ml,
辅料::红枣3个,
配料::冰糖适量,
木瓜银耳船的做法步骤:
1.准备材料。
2.银耳提前泡好。
3.去掉下面黄色的部分,用清水洗干净,撕成小朵。
4.红枣提前泡一会清洗干净,然后去核切成两半。
5.木瓜从三分之二的地方切开,然后用勺子挖去中间的子,再用清水冲一冲。
6.三分之二的木瓜中间挖空留下当容器。
7.三分之一的木瓜削皮后切成小块。
8.将牛奶倒进锅内。
9.依次放入银耳。
10.放入木瓜块。
11.放入红枣。
12.大火烧开后转小火煮20分钟,关火前10分钟放入冰糖。
13.最后将煮好的汤倒进木瓜容器内即可。
小贴士:
木瓜的子一定要清理干净,不然会有点苦味。 由于木瓜性微寒,胃寒的人士以及孕妇不宜生吃木瓜,否则易引起胃肠不适。木瓜也分雌雄,一般呈长条形就是雄性,而相对圆短的属于雌性,雌木瓜通常味道更浓郁一些哦。
食材明细:
主料::菠萝1个,小排适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::番茄沙司适量,八角2个,冰糖适量,盐适量,花雕酒适量,
菠萝排骨船的做法步骤:
1.原料:菠萝1个,小排一块,葱,姜,蒜,番茄沙司,八角2个,冰糖,盐,花雕酒适量
2.菠萝一剖两半
3.将菠萝肉挖出,保持外壳完整切厚片,泡入淡盐水中
4.将菠萝肉挖出,保持外壳完整切厚片,泡入淡盐水中
5.排骨斩小块
6.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
7.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
8.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
9.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
10.排骨入加入葱,姜,花雕酒的水里飞水
11.焯好的排骨加入葱,姜,生抽,盐,料酒腌制
12.热锅加入油,油温五成热时将腌制的排骨放入锅中炸制
13.热锅加入油,油温五成热时将腌制的排骨放入锅中炸制
14.炸好的排骨拨至锅边,加入八角,冰糖
15.葱,姜,蒜
16.加入番茄沙司
17.加入番茄沙司
18.加入热水炖制
19.排骨炖熟后,加入泡好的菠萝片,大火收汁
20.排骨炖熟后,加入泡好的菠萝片,大火收汁
21.美味的菠萝排骨船
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉200克,豆沙馅80克,
辅料::胡萝卜泥少许,
船点【玉兔】的做法步骤:
1.糯米粉和澄粉加入白糖用滚开水烫成面团。
2.下成一个个剂子。
3.包入豆沙馅心。
4.包成椭圆形,把收口处搓长一点,用手压扁。
5.把压扁的部分向上反折,用剪刀从中间剪开,形成两只耳朵。
6.剪出尾巴和脚,胡萝卜泥揉成面团做出眼睛。
7.做好的玉兔入蒸笼蒸5分钟左右。
8.蒸熟装盘。
食材明细:
主料::大米粉150g,糯米粉150g,
辅料::馅适量,黑芝麻适量,红椒适量,
苏式船点的做法步骤:
1.大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好混合均匀。。
2.倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状,边烫边搅动。成干点的糊状。
3.然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
4.和到一半的时候加一勺猪油。
5.彻底揉成软硬适中的米粉团。
6.把米粉团搓成长条,直径约2cm粗。
7.分成约2.5cm长的剂子。
8.拿起一个剂子,先搓成圆球然后用右手大拇指配合,慢慢捏成碗状。装入自己喜欢的馅料。
9.用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起
10.先做小兔子。捏成水滴状。
11.小头向上挽起。慢慢整形。
12.用剪刀把上面剪开,成耳朵,并用牙签压出耳朵纹路
13.在剪出腿和尾巴。腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。立起来,一个漂亮的小兔子做好。
14.下面做刺猬。一样包起馅,捏成前尖如图的形状。
15.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺,并小心立起来
16.黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
17.下面做小鸭子。同样包馅,慢慢搓成图形的形状。
18.细的部分上弯,捏出头型,慢慢捏出扁嘴巴。
19.用剪刀剪出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路黑芝麻做眼睛,整理好尾部。用的红油妆点头和嘴部。做好。
20.蒸锅抹上油,水开放入做好的船点。蒸5分钟即可。
小贴士:
用糯米粉和大米粉和面。和的面要软硬适中。
船点的馅可以根据自己的喜好调整。
蒸好的船点,打开蒸锅,微微变凉后在拿出。
我这些料做了20个小船点。
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