来自印度香料的点缀,用作搅拌棒的同时也挥发着独特香气。
材料:
意式浓缩2盎司,奶泡适量,肉桂棒1根,,
印度风味的做法的做法步骤:
步骤1,做双份的意式浓缩
步骤2,用蒸枪打少许奶泡
步骤3,轻取适量奶泡倒入意式咖啡中
步骤4,放入肉桂棒,可以看到絮状渐变
步骤5,完成
食材明细:
主料::鲈鱼1条,洋葱一个,葱半根,姜一块,大料两个,盐一勺,黑胡椒粉半勺,
辅料::土豆1个,魔芋一块,蒜几瓣,花椒一勺,酱油一勺,郫县豆瓣一小勺,清水一碗,
#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼的做法步骤:
1.新鲜的鱼宰杀后,收拾干净,在身上切几刀。
2.烤盘上铺锡纸,用酱油和盐腌制一个小时。
3.在鱼身上放上切碎的姜和蒜,撒点胡椒粉,送进预热好的烤箱,220度上下火烤半小时。
4.烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。
5.洋葱土豆魔芋切条。
6.葱姜蒜切一下,花椒大料郫县豆瓣准备好。
7.锅内放油烧热,下入6步骤的各种食材,翻炒一下。
8.下入5步骤的各种食材翻炒一下,然后倒入1碗水,烧几分钟,配菜就好了。
9.把配菜覆盖在鱼身上,再次送进烤箱,220度上下火10分钟。
10.取出后撒上葱花。
11.可以上桌吃了。
小贴士:
鱼在腌制的时候,给鱼做个按摩,有助于均匀入味。
食材明细:
主料::鱼一条,藕一节,土豆一个,青椒一个,小洋葱一个,蒜两头,生姜一块,香菜一小把,葱适量,红椒一个,
调料::黄豆酱适量,甜面酱适量,海盐适量,黑胡椒适量,花椒适量,孜然适量,老抽适量,
风味品鱼【鲜香烤鱼】的做法步骤:
1.鱼洗干净,背上划几刀;放入生姜片和葱段及料酒、海盐(其它盐也可以)、孜然腌制半小时
2.烤盘上铺好锡纸,将葱段、姜片和大蒜瓣铺底
3.在腌制好的鱼身上刷上一层老抽,放入烤盘上
4.烤箱预热200度,将鱼放入,烤制10分钟
5.完成后,鱼翻面再烤5—10分钟
6.烤鱼过程中,准备配菜:藕和土豆去皮切片,洋葱切丝、辣椒切圈
7.锅中放油,炒香大蒜和洋葱后放孜然、花椒略炒片刻
8.黄豆酱、甜面酱放入,炒匀
9.放水煮制10分钟左右
10.放藕片、土豆片入锅,加盖煮至5分钟左右
11.放青、红椒翻炒、收汁
12.磨入黑胡椒粉
13.取出烤好的鱼,将煮好的配菜和汤汁盖在鱼身上
14.继续放烤箱,200度烤5至10分钟即可。(大家做时要视鱼的大小和厚度自行调节时间,想知道鱼是否已熟,用筷子插入鱼背最厚肉的地方,如可以轻松的插入即表示鱼熟了)
15.烘烤完毕,将葱段和香菜撒在表面提香。
16.完工~~
小贴士:
喜欢辣的可放阿香婆香辣酱或四川郫县豆瓣酱
在做这道菜时,请多多加入配菜,这样烧出的配菜,味道绝不比鱼逊色,非常美味下饭
食材明细:
麵條,-,500g,高麗菜,-,200g,雞肉,-,200g。辣椒,-,1條,酸柑汁,-,3湯匙,青蔥,-,適量,蒜蓉,-,1湯匙。蕃茄醬,-,3湯匙,辣椒醬,-,3湯匙,醬油,-,1湯匙,盐,-,0.5茶匙,味精,-,少許,胡椒粉,-,少許,醬油膏,-,1茶匙。
印度炒面的做法步骤:
(1)雞肉切成細條狀,加少許太白粉,拌勻。
(2)高麗菜切粗塊。
(3)辣椒切片。
(4)青蔥切段。
(5)爆香蒜蓉後,放入所有的材料和調味料(除了蔥段),翻炒均勻,倒入半小碗的清水,炒至水份收乾,撒入蔥段攪拌均勻,即可上碟。
食材明细:
主料::鸭1只(2~3千克),
辅料::槚如果仁2克,煮鸡蛋2个(切成4半),葡萄干10克,鲜香菜10克,植物油18克,小豆蔻8粒,香芹菜籽末2克,大茴香2克,洋葱16克,大蒜10克,鲜姜8克,野胡椒末2克,西红柿140克,青辣椒1根,红辣椒末2克,印度脱白油35克,
配料::精盐26克,面包30克,白糖10克,醋35克(米醋或果醋),黑胡椒末4克,
印度烤鸭的做法步骤:
1.把槚如果仁放入盆中,倒入热水(500克),浸泡15分钟。
2.将鸭子清洗干净,用棉纸把腔内和外皮擦干。将精盐(15克)抹在鸭腔、鸭头和鸭的表皮上待用。
3.鸭肝、鸭民、鸭砂囊剁碎待用。
4.把面包切成1.3厘米见方的小丁。
5.把面包丁、煮鸡蛋、葡萄干、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉放入盆内,用勺子混合均匀。
6.把豆蔻碾成末。
7.炒锅内倒入植物油,用中火烧热,待锅中冒起薄烟时,放入香芹菜籽末,大茴香、洋葱、大蒜、鲜姜和精盐(6克),翻炒7~8分钟,使洋葱变软并呈黄褐色,注意不要把洋葱炒糊炒焦。把剁碎的鸭杂放入翻炒均匀,然后放入豆蔻、切碎的西红柿、野胡椒粉和切成薄圈的青辣椒,翻炒3分钟,使鸭杂变成淡褐色。
8.把锅中的东西全部倒入5的盆中,混合均匀再把槚如果仁放在竹篓中控干,然后切成细丝,撒在5的盆中。混合均匀后装入鸭腔,开口处用粗线缝好。
9.用铁钎在鸭的表皮每隔2.5厘米刺一针。把鸭的双翅捆在一起。
10.预先把烤箱的温度升到235℃,在烤盘中支起金属网,把鸭子侧放在上面,置入烤箱中段。烤足10分钟后,把鸭子翻个儿再烤10分钟,然后把烤箱的温度降到175℃,让鸭胸朝上并经常往上淋印度脱白油,烤1小时40分钟为宜。
11.用刀尖扎一下鸭身,如果渗出澄黄的汁液,说明已烤熟,如果汁是粉红色的,则需要再烤5~10分钟。
12.把鸭盛入预热过的大盘中,切成块即可食用。
食材明细:
鸡(1.2公斤)切为一半,去皮及骨1个;白酸奶225毫升;麦芽醋75毫升;洋葱细丁200毫升;大蒜酱30克;姜,鲜酱30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;红粉2克;红色素0.5毫升;黄色素0.5毫升;盐2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;柠檬(浓缩汁)0.5个。
印度式扒鸡的做法步骤:
1.将洋葱,蒜,姜香料及一半的调味品放在一盆中搅匀,倒入柠檬汁,醋及酸奶;
2.将鸡涂上上述腌料,并腌制一晚(注意:鸡应去骨,并修净,半个鸡翅);
3.制作时将鸡的皮面放在扒炉上,将其放在烤盘上,入160℃角2烤箱12-15分钟,用小刀扎鸡腿骨处,如无血溢出,肉即熟了;
4.配以白米饭,酸奶汁黄瓜沙拉及其他装饰,摆放在盘中。
虾仁切丁,放肉糜里,放一个鸡蛋,加点料酒,印度咖喱粉拌均西红柿,洋葱,芹菜,胡萝卜,香菜,大蒜,加点水,在搅拌机里打成糊糊锅里放油,加入1的肉糜炒,闻到香味以后,
材料:
主料:粳米饭1碗,,
辅料:鸡蛋1个,芹菜1根,香菜1小把,洋葱半个,胡萝卜1根,西红柿1个,咖喱粉适量,料酒适量,食盐适量,虾仁1碗,奶油适量,大蒜适量,白糖适量,淡奶油适量,
印度咖喱烩饭的做法步骤:
1. 虾仁切丁,放肉糜里,放一个鸡蛋,加点料酒,印度咖喱粉拌均
2. 西红柿,洋葱,芹菜,胡萝卜,香菜,大蒜,加点水,在搅拌机里打成糊糊
3. 锅里放油,加入1的肉糜炒,闻到香味以后,倒入2的糊糊,炒匀
4. 加点水,稍微煮一下,加糖,盐,淡奶油,一点点masala(马萨拉)
5. 加米饭,均匀包裹好汁,OK
食材明细:
鲤鱼750克,牛奶200克,洋葱(白皮)50克,小麦面粉20克,鸡蛋25克,淀粉(蚕豆)13克,白菜350克,胡萝卜100克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐4克,味精2克,香叶4克,胡椒粉1克,黄油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,酱油10克,花椒5克,小葱15克
鲜奶烤鱼的做法步骤:
1. 鲜鱼刮鳞,挖鳃去内脏洗净,剞柳叶花刀;
2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片,拌腌15 分钟;
3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊;
4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊;
5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色(色不能深);
6. 把炸好的鱼放入烤盘中,加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣;
7. 再把胡萝卜洗净,切片摆在鱼上,盖上白菜叶入烤炉;
8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟,去掉胡萝卜,白菜及小料,鱼装入盘中,原汤备用;
9. 汤锅上火,加入黄油小火烧热,下入洗净切块
葱头,用微火炒香至稍变黄去葱留油;
10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开,再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶,小火焖浓,调牛奶入锅,烧至浓厚浇在鱼上,再入烤炉,烤2 分钟即成。
小贴士:
1. 此菜用烤的方法制作,风味独特,烤制前鲜鱼挂糊,用中火炸透,但颜色不能深,必须保持杏黄色,烤制时不能把汤汁烤干,炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻,不能有疙瘩,必要时可以过一下箩;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《印度风味烤鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了风味美食专题,希望您能喜欢!