咖喱法包盅——混搭出美味

发布时间 : 2019-10-14

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐咖喱法包盅——混搭出美味，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：高粉300g，清水190g，糖15g，盐6g，干酵母4g，黄油15g，

辅料：：土豆适量，洋葱适量，胡萝卜适量，牛肉适量，咖喱块适量，

咖喱法包盅——混搭出美味的做法步骤：

1.把法包原料中的水190g，糖15g，黄油15g，盐6g，放入面包桶中。

2.把高粉放在液体的上方，再在面粉上挖个小洞，把干酵母放在小洞中，千万不能让酵母接触到液体，这一步非常重要。当然如果是不需要预约时间的，这些原料的投放顺序就没什么讲究了。

3.把面包桶安放在面包机上，选择程序2 “和风面包”，然后设置好我需要完成的时间，再按下开始键，面包机开始预约工作。如果是直接和面，不需要预约时间的，那么最好设置一下手机的计时器，设置为一个半小时后对面包机进行观察。

4.面包机完成一发和排气，此时长按开始键，面包机停止工作。把面包桶取出，倒扣在案板上，面团就自动掉落在案板上了。（这个方子比较粘手，可以提前在案板上还有手上抹上一些油，这样就不会粘手也不会粘在案板上了，整形瞬间无压力了。）

5.把面团轻轻的一点点拉长，粗细均匀后，分成大小基本相同的6份。（也可以根据自己的喜欢分成8份，大小可以自由发挥。）

6.把分好的面团整形，滚圆，放在铺好油纸的烤盘上，进行二次发酵。在烤箱里放一碗开水，让烤箱里有较高的湿度，把烤盘放入烤箱，让面团在较为湿润的环境下进行二次发酵。在面团进行二次发酵的同时，开始做咖喱

7.发酵约30分钟后，面团大概发酵为原来的2倍大小，拿出面团，用筛子在面团上撤上一层薄薄的高粉，再用小刀在面团上划一个十字（这一步不想做的，可以省略，只是对外观有一些影响，不影响面包的口感质量），再发酵5分钟左右。此时烤箱预热170度。

8.烤箱预热好后，把面团放入烤箱，中层170度，20分钟。下层用烤碗盛一些开水，保持湿度。

9.20分钟后，面包出炉咯！！面包皮的上色很不错，皮有一些微微的硬，摸起来软软的，很有弹性。

10.内部组织也是相当的松软，有法包特有那大大的孔洞。

11.咖喱可以提前作好，也可以在面团进行二发时同步做

12.土豆切成边长小于1厘米的小块，这样容易煮熟，也便于后面步骤中放入面包里。洋葱、胡萝卜切成边长小于0.5厘米的粒状。然后油入锅，先把洋葱用热油翻炒一下，到洋葱微微变软，把土豆块、胡萝卜粒一块放入锅中翻炒。

13.土豆翻炒至微微发黄，加入清水开始焖煮，水开后放入咖喱块，待咖喱块煮化后，翻炒均匀，转小火盖上盖子继续焖煮。焖煮的过程中，要根据水的情况自己适量添加，注意不要焦底糊锅。这次我一共用了4个小块，图上只拍出了2块。

14.煮到土豆断生，但还没有完全软糯的时候，放入牛肉，继续煮，直到土豆变得软糯了，就可以收汁出锅了。由于我用的这个咖喱块味道很足，一般来说我都不用再添加其它的调料了，各位可以根据自己的口味还有咖喱的味道进行调整。

15.在法包约四分之一处开口，切掉顶部，然后把下部的面包挖出来，不要把法包盅的盅壁挖得太薄了哦。

16.把盖子还有法包盅一起入烤箱，160度，约6分钟，只要外皮比较坚硬了，就可以出炉了，注意不要烤太久了哦，那样就硬硬的，口感不是那么好了哦。

17.出炉的面包盅稍稍放凉，把煮好的咖喱放入盅内，大功告成！！！赶快享用美味吧~！！

18.咬一口，外香内软，还有咖喱的馥郁口感，倍儿棒~！

小贴士：

这个咖喱法包盅，吃起来外皮有法包特有的麦香，中间的面包组织吸收了一些咖喱汁，口感松软有嚼劲，咖喱的美味更不用多说，整体口感丰富有层次，是一款可以拿来当主食的花式面包。

面包盅里的内容可以根据自己的喜欢进行调整，比较放一些玉米浓汤，蘑菇奶油汤，南瓜浓汤等等，只要是有一些汤汁且相对粘稠的，都应该可以搭配。当然这个面包单吃也是非常不错的。

我用的是柏翠pe6800面包机，在液晶屏上有显示每一步的过程和时间，我自己留心记录了下来，所以我对这个时间控制得比较好，如果按要常规的揉面方法来做的话，只要是面团达到延展阶段（出膜）后，发酵至2.5倍大小，排气后就可以进行整形然后进行二次发酵。

做这个面包，和面用的液体不建议用牛奶，就凉水就好，牛奶发酵的气孔会比较细密一些，不适合于欧包。

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【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味

食材明细：

主料：：五花肉2条，鸡蛋1个，青椒半个，胡萝卜1根，

辅料：：葱姜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉酱适量，

配料：：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，

【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤：

1.准备材料。

2.五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。

3.放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制。

4.葱白切段，姜切片。

5.胡萝卜和青椒切成菱形的片状。

6.胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。

7.热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。

8.另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。

9.下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。

10.这是煸好的肉片。

11.荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。

12.另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。

13.再加入干辣椒和花椒粒。

14.加入一勺豆豉酱炒香。

15.下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。

16.下荷包蛋和肉片一起翻炒。

17.加入一瓶盖料酒。

18.倒入一勺香醋。

19.加入一勺生抽。

20.最后加盐调味，再撒适量白糖提味就可以出锅了。

小贴士：

胡萝卜不易炒熟，可以先焯水。

整个过程大火快炒，久了食材就不鲜了。

混搭出的小可爱：小猪沐浴蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄3个，砂糖40克，牛奶40克，植物油40克，低筋粉60克，蛋白3个，柠檬汁几滴（或者白醋），

辅料：：糯米粉12克，粘米粉9克，澄面5克（小麦淀粉），牛奶33克，糖粉13克，黄油9克隔水融化，食用粉色素一点点，鲜奶油300毫升，

混搭出的小可爱：小猪沐浴蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加糖搅匀。

2.加入植物油充分搅匀。

3.加入牛奶搅匀。

4.筛入低筋粉。

5.用画十字的手法轻轻搅拌成顺滑状，注意不要画圈搅，以免面糊出筋。

6.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，先搅出粗泡，然后加糖。

7.用高速搅打成干性发泡。

8.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

9.翻拌均匀。

10.然后把面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

11.翻拌均匀。

12.面糊拌好后倒入模具中，然后端起蛋糕糊，在桌子上摔2下，震出内部的大气泡，放入预热好的烤箱，185度45分钟，（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准）。

13.烤好后立刻出炉，倒扣在烤网上至凉透。

14.凉透后用抹刀沿着模具边缘划一圈，取出蛋糕就可进行装饰了。

15.小猪做法：把糯米粉12克、粘米粉9克、澄面（小麦淀粉）5克、牛奶33克、糖粉13克混合拌匀。

16.倒入牛奶搅匀。

17.倒入黄油拌匀，放入蒸锅中蒸10分钟至熟。

18.将面团揉成光滑状。

19.取面团搓成水滴形做成四肢，与身体相连，用牙签在四肢的顶部划出纹路，用黑芝麻做眼睛，这样就OK啦。

20.蛋糕横切成3片，先取一片蛋糕片，然后依次抹蓝莓酱和奶油霜。

21.盖上另一片，重复以上动作，重叠好3片蛋糕片。

22.用圆形花嘴挤出水滴状，然后用小猪装饰即可。

美味混搭炒饭

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，剩米饭适量，

辅料：：榨菜适量，火腿肠适量，油菜适量，肉末适量，

美味混搭炒饭的做法步骤：

1.1、小油菜切碎，榨菜切碎，火腿肠切小丁，老公不吃肉片，所以我家有专备肉末，鸡蛋一个。

2.2、锅内放少许油，炒饭油不能放多，免得越吃越油腻，放入冷透了的剩米饭，用铲子捻散。

3.3、加了一点肉末，炒至断生。

4.4、打鸡蛋下去，把米饭上都炒到粘着蛋。

5.5、加各种碎丁，少许盐，生抽，鸡精，再炒匀就行了。

酸奶法包

食材明细：

主料：：高筋粉200g，低筋粉50g，黄油10g，糖5g，酵母粉3g，酸奶100g，水100g，

辅料：：盐4g，

酸奶法包的做法步骤：

1.把所有用料放入面包桶中

2.启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段

3.盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵18个小时以上，发酵至2倍大小。

4.发酵好了之后拿出来回温一小时。回温后的面团分成3个面剂，松弛10分钟（冬天可以松弛15分钟

5.取一个面团，不要用力揉，从一端把面团揉成长条

6.成为橄榄形，收口朝下

7.放入烤盘

8.保湿发酵至2倍大小，表面割口

9.筛上高筋粉，

10.烤箱200度预热5分钟，然后放入烤盘，烤箱内喷水，烤15分钟。我是35升的烤箱，放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。

11.烤好的法包，表皮酥脆，内部却依然很柔软，很好吃的一款面包。分剂时尽量不要排气，团成剂即可，我就揉的有点过了，大孔就少了

美味番茄盅

食材明细：

主料：：番茄适量，五花肉适量，

辅料：：淀粉适量，

配料：：虾适量，陈醋适量，盐适量，鸡粉适量，

美味番茄盅的做法步骤：

4.锅烧热，刷一层薄油，将番茄盖着煎至肉馅熟透。

黄油核桃法包

食材明细：

主料：：小麦粉500g左右，软黄油75g，核桃碎150g，奶粉25g，净水（其中100克用于溶解酵母）325g，

辅料：：酵母5g，白糖35g，盐10g，

黄油核桃法包的做法步骤：

1.准备好所有食材及所需工具。

2.称取500克小麦粉（我用的是T65进口小麦粉）。

3.称取5克酵母，用100克水充分溶解酵母。

4.将称取好的酵母、白糖、盐、奶粉和小麦粉充分搅拌均匀后，倒入净水。注意水要分几次倒入，边搅拌边观察。

5.将称好的黄油放入已经充分吸收水分的面粉里。加入黄油后，继续分几次加水，揉成一个光滑、软硬适中的面团。

6.将碾碎的核桃仁放入面团中，继续揉面，使核桃仁均匀分布。

7.在面团上盖上微湿的布，开始第一次发酵：1小时30分钟。

8.将第一次发酵后的面团一分为四，揉成4个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。

9.静置完的面团，用手压成薄饼状，再左右向中间对折——再对折——用手掌按紧边缘——将整个面团整理成棒槌的形状。

10.将四个整理好的面团放入铺好烤箱纸的烤盘上，用刀片割出腊肠口。

11.再盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。

12.先提前5分钟预热烤箱（230度）。之后在烤箱底层另放一个烤盘，倒入50克左右的水。或者在烤之前，在面团表面均匀喷水。

13.将第二次发酵结束的面团放入烤箱，第二层、上下烤、230度，烤17分钟。

14.烤完后取出，放在架子上放凉。

15.这次感觉面发的不够好，可能是黄油没有均匀分布。但吃过的朋友们都说味道很好，停不下来?

腊味混搭别样美——金盅腊味蒸饭

食材明细：

主料：：南瓜一个，腊肠1个，小米60g，大米60g，

辅料：：盐1茶匙，胡椒1/2茶匙，葱少量，

腊味混搭别样美——金盅腊味蒸饭的做法步骤：

1.南瓜从瓜身三分之二处，刻齿状花形，揭去掉上部分，去瓤，待用；

2.大米和小米淘洗两到三遍，浸泡半小时左右，放入锅中，加入足量的水，蒸至8成熟，拌入盐和胡椒；

3.腊肠洗净切小丁，蒸好的饭盛入南瓜盅里，放一层米饭，放一层腊肠，直至盛满盅，撒适量葱花；

4.南瓜盅放入蒸锅中，蒸至南瓜全熟，即可出锅。

小贴士：

1、分层放入米饭和腊肠，可使饭更容易入味；
2、具体的大米和小米的量可以根据自己的喜好来调配。

香油混麦法棍中种 70%水份

食材明细：

主料：：中筋面粉85 g，高筋面粉400g，黑麦面粉100g，软黄油100g，

辅料：：温水350 g 10 g，干酵母4g，维生素C1g，蜂蜜2g，

配料：：盐20g，干香料混合适量，胡椒适量，柠檬汁适量，

香油混麦法棍中种 70%水份的做法步骤：

1.中种部分：将干酵母与30 g温水混合均匀。取15 g酵母水，与55 g其余的温水、中筋面粉混合均匀。

2.混合好的面团用保鲜膜盖好。放入冰箱一晚上，或者在室温下至少放置3小时。
如果放入冰箱，在准备做面包前，将中种取出，室温下在放置一小时。图为可以开始做面包用的中种形态。

3.面包部分：将两种面粉倒入料理机，加入350 g温水，低速搅拌2分钟。搭上块湿布，静置15分钟。

4.将酵母与10 g温水混合均匀，通过隔水加热的方式，保持约40度温度，发酵15分钟。

5.15分钟后的酵母液体积增大许多。

6.取1 g维生素C粉末，与100 ml温水混合均匀。

7.将酵母液、2勺维生素C溶液和蜂蜜加入到面团中去。先低速混合均匀，然后转高速混合约5分钟。最后加入盐，再高速混合3分钟，直到面团变得光滑有弹性。

8.此时的面团可以拉出薄膜，薄膜中间出现破洞。将面团倒入容器中。搭上湿布，在温暖的环境下发酵90分钟。

9.90分钟后的面团体积增长明显。

10.用塑料切面刀贴着容器壁神入容器底部，朝中间使力，将底部和旁边的面团往上提，然后盖在最上面。如此换着方向，共做四次。然后再搭上湿布，在温暖的环境下继续发酵90分钟。

11.完成共3小时发酵后的面团体积增大非常多。

12.将面团倒在撒了面粉的工作台上。用金属切面刀切成4等份。每份都用切面刀，在左右两边，各伸入面团下，将两边的面往中间折。折痕朝下，表面撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，进行第二次发酵。约45分钟。

13.香油部分：将黄油与适量香料混合、盐、胡椒和柠檬汁混合均匀。加料的多少取决于个人口味。

14.第二次发酵完毕后，取一份面团，用手掌压成椭圆形，进行排气。在长的一侧，涂抹上1/4做好的香油。

15.面团依旧非常柔软。通过切面刀的帮助，将面团从抹了香油的那面卷起来。每卷一次，都要用手将卷起来的面团与还铺在下面的面团压紧。每个面团需要卷、压约5次。

16.最后用手捏紧封口。借助两块切刀片，从两头铲起法棍，放在撒好面粉的厨房巾上。此时开口依旧朝上。在正确的方向轻轻提起用厨房巾，帮法面翻个身，使开口朝下。用手对法棍进行轻微整形。如此处理完所有四个法棍。每个法棍之间用折起的厨房巾隔开。表面撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，进行第三次发酵，约60分钟。

17.发酵好的法面，借助毛巾的帮助，轻轻先在毛巾上翻个面，再轻轻地将法面边翻身边滚到烤盘上去，此时收口又朝下了。表面划出纹路。烤箱预热到最高温度，喷水、推入面包。220度烤约25分钟，即可。

小贴士：

1.因为水份高，面团始终柔软。处理的时候不要怕，借助切面刀的力量，可以很方便对面团进行分割、折摺、翻面等处理。

2.最后划出花纹的时候尽量不要太深划到香油上去了，不然烘焙的时候香油会从划开的口子中溢出。但是除了美观也没有特别大的影响。

3.烘焙的过程中，香油或许会透过面包从底部渗出。这样的话，最好面包烤好，趁热的时候，用纸巾擦拭面包底部渗出的油。

4.完全可以不加香油，用这个面团做成普通不带夹心的法棍，同样不管是味道还是口感，都会非常好。