食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了潮汕小吃---返沙芋头，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：芋头1个，
辅料：：白糖适量，
潮汕小吃---返沙芋头的做法步骤：
1.芋头去皮洗净。
2.把芋头切成条状。
3.锅内放多些油，加热。
4.把芋头放进热油锅里炸。
5.时不时翻一下，让芋头炸得熟又均匀。用筷子刺一下，轻松穿透就是熟了。
6.出锅后用吸纸吸掉油分，再放凉。
7.锅内一小碗水，半包白糖。用中火煮沸。
8.煮沸后转小火，慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。（或者弄一碗凉水，用筷子在锅内粘上糖浆，放入碗中的凉水，如果糖没散，结在筷子上，就是好了）
9.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。
10.迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
小贴士：
1.芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
2.应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。
3.给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
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潮汕美食：返沙芋头做法，简单好食~
食材明细：
主料：：芋头500g，
辅料：：白糖500g，食用油100g，
潮汕美食：返沙芋头做法，简单好食~的做法步骤：
1.先把芋头去皮洗净，切成中指般大小的段。
2.先热油锅，倒入切好的芋头段，炸至全熟，中间记得翻拌以免粘底。
3.芋块炸制略微呈焦黄色即可。
4.倒掉油。加入半碗清水，倒入白糖，喜欢甜一点可以倒入多一些,煮至白糖微黄有粘性，接近蜂蜜般的颜色。
5.倒入炸好的芋头段，大力翻炒。关火晾凉即可。
6.出锅装盘即可食用。
返沙芋头的做法
很多人都爱芋头，如果要用一句话来形容我对芋头的爱，阿涛会说其实在茶楼点香芋蒸排骨，我是冲着芋头来的，排骨你们随便吃，芋头通通给我留下！讲真，就算没有排骨，芋头也能独挑大梁，就像今天这道潮汕特色返沙芋头，有点肯德基薯条的意思，但又绝对碾压薯条，我们真的可以建议肯德基引进芋条试试。
材料：
荔浦芋头500g，细砂糖150g，清水45g，香葱1根，油适量，，
返沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，做返沙芋头，我们要选用大个的荔浦芋头，又叫槟榔芋。选购荔浦芋头，要选结实且没有斑点的。个头匀称，拿起来重量轻，就表示没有额外的水分。切开来肉质细白，就表示质地松。
步骤2，将芋头去皮后，切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。
步骤3，油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
步骤4，芋条入油锅，炸大约8分钟左右。
步骤5，至芋条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。
步骤6，炸好的芋条，要沥掉多余的油。
步骤7，锅内下少许油，将葱花煸出香味。
步骤8，然后转小火，加入150g细砂糖和45g清水。
步骤9，保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。
步骤10，下芋条不断翻炒，均匀裹上糖浆。
步骤11，此时可以离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
步骤12，外酥内糯，咸甜适口的返沙芋头就做好了。
潮汕反沙芋头的做法
我喜欢吃芋头，自己研究加偷师。
材料：
芋头一个大概一斤左右，糖大概50到75克，葱花可加可不加，，
潮汕反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，第一步，芋头去皮切成5到7厘米条状。
步骤2，锅下油，等油温上来后放入芋头，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋头不会吸油的。等芋条表面微焦就可以捞起备用。锅里的油倒入油碗，下次炒菜能用。
步骤3，油倒出后，锅底剩下一点点油，喜欢葱花味的朋友可以放点葱花爆香。（不喜欢可不放葱花）然后放入白糖加入少量水，让糖融化
步骤4，不停的搅动锅铲，让糖浆泡泡变浓稠，如图。这步很关键。（这步学会了，以后做腰果能用）
步骤5，倒入炸好的芋条。关火，不停的炒动，让糖浆均匀的粘到每一个芋条，接着见证奇迹的时刻到了。随着温度下降，在你手中翻炒的芋头表面的糖浆返沙了。
步骤6，享受美味的时刻到了。我太喜欢这个芋头了！
返沙香芋
食材明细：
主料：：芋头1个，
辅料：：白糖4大勺，白醋1小勺，
返沙香芋的做法步骤：
1.把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。
2.切好的芋头飞水，捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。
3.炒锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0.5)。
4.使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。
5.离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。)
6.糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉，这样就可以装碟上菜了！
小贴士：
1、炸熟的芋段不能沾到水。
2、煮糖浆时一定要用文火，如果烧焦就等于前功尽弃！
3、糖浆在炉火上不能煮得太久，起大泡后不久，便要将炸熟的芋段倒入，同时离火。否则会因水分蒸发过多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。
潮汕甜点简单做，反沙芋头的做法
有荔浦芋头，首先会想做反沙芋，真的很好吃而且相对也好做哦。参与活动:#爱的周年庆#
材料：
荔浦芋头1个，油（油炸）500克，糖150克，清水半碗，
潮汕甜点简单做，反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，荔浦芋头削皮，切开。
步骤2，切成1.5Cm大小长条，如果讲究可以切去头尾只要中间部分，但自己吃就不讲究了。
步骤3，油倒入奶锅，奶锅深油量就深，是比较适合油炸的。
步骤4，中小火，油温到筷子头插进油中，冒一串小泡时，就可以把芋头倒入了。
步骤5，炸到芋头浮起。如果不确定，可以夹起一根芋头，用筷子能容易夹断就是熟了。
步骤6，炸好的芋头捞出备用。
步骤7，白糖，我家不够了，用了部分冰糖。
步骤8，糖倒入洗好的炒锅中，中小火。
步骤9，倒入半碗清水。
步骤10，煮至冒大泡。
步骤11，再煮至冒小泡，并且颜色变色，还变浓稠，我用温度计测了一下，是110℃左右。
步骤12，关火，把炸好的芋头倒翻炒。
步骤13，把锅拿到风扇底下翻炒到起糖沙。放凉冷却，就变白色了。很简单。
步骤14，如果喜欢吃咸甜口味，可以在炸芋头之前抹点盐或加点葱花。
潮汕小吃”猪脚圈”
食材明细：
主料：：粳米粉150g，木薯粉500g，芋头1个，红豆50g，
辅料：：生葱珠50g，五香粉2匙，盐适量，
潮汕小吃”猪脚圈”的做法步骤：
1.将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。
2.把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。
3.炸至金黄出锅。
4.成品图。
潮汕小吃----虾烙
食材明细：
主料：：米粉适量，沙虾仔适量，
辅料：：油适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
潮汕小吃----虾烙的做法步骤：
1.米粉盛入一个大碗。
2.煮好的沙虾仔。
3.米粉加适量的水，盐和胡椒粉调成稀糊。
4.平底锅烧热，下适量的油，下一勺糊糊，摆上虾仁。
5.小火煎至两面金黄后出锅。
秋天怎么吃潮汕美食反沙芋头的做法
秋天是芋头收获的季节，自然也成为这个季节的应季食物。在古代，不乏有对芋头大加赞美的诗句，如元代王哲的《募民乡》中云：栗子味堪收，更出馨香是芋头。更有苏轼曾用“香似龙涎仍酥白，味如牛乳更全清”这样的诗句赞美芋头。芋头好吃，它的松香绵密的口感无不让人喜欢。芋头的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质、也含有不少维生素，营养非常丰富。芋头的做法也很多，清蒸、红烧等等。而作为一名潮汕人，给大家介绍的一定是潮汕名小吃：反沙芋头。在潮汕，几乎家家户户都会做这道反沙芋头。小时候最盼望的就是过节啦，因为只有在过节的时候才会有这么多好吃的小食。当家里的大人在做反沙芋头的时候，肯定跟在旁边，芋头炸完出锅，不怕烫的把一些边角料拿了就吃。留下完美漂亮的用来做反沙芋头。
材料：
芋头一个，食用油一斤，砂糖120克，水60克，葱一条，，
秋天怎么吃潮汕美食反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，精选大芋头一个。当然，原材料是最关键的。芋头要选这种大芋头，粉糯的。买的时候可以叫老板削点皮看看，如果汁是乳白色，纹路清晰但颜色不深，通常这样的芋头就会粉。
步骤2，把芋头削去皮洗净。这时最好戴上手套，由于芋头的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以为了安全起见，还是戴上手套再操作吧！
步骤3，把芋头切成长度5CM左右的方条。话说这芋头还真没那么容易切，比较硬，要切好看还真有点难。
步骤4，锅里倒入适量的食用油，炸芋头不要等油热，可以先倒入芋头让它与油一起升温加热。这样能让芋头更好的熟透，不然往往芋头表面已经焦了里面还没熟。
步骤5，炸的过程中，先用中小火慢炸。不要经常去翻它，先它炸到表面有些硬了，再给翻面继续炸。
步骤6，到了后面，要时不时的给翻翻面。可以捞起来看看颜色，当表面酥脆，颜色有点变金黄就差不多了，也可以拿筷子戳一下，能戳进去就好了！
步骤7，起锅前，开大火，把炸好的芋条捞出控油。
步骤8，锅里倒入120克左右的砂糖和60克清水。
步骤9，中小火煮开，把糖煮融化。煮的过程中，要不断的搅拌糖水，这样后面糖好起沙。越搅拌糖浆里进入的空气也会越多，这是反沙芋头好吃的关键一步，这样起沙后糖衣更加酥松好吃。
步骤10，当糖浆变得粘稠一些，微微有点黄的时候就可以倒入炸好的芋头了。不要煮得太熟了！
步骤11，这个时候倒入芋头，糖浆还处于一个液体状态，这样可以比较轻松的给每一条芋条都裹上糖衣。转小火，倒入芋头后快速翻拌芋头，使其均匀的裹上糖浆。
步骤12，继续最小火翻拌。可以看到糖浆慢慢变成白色。这时可以撒葱花，或者来点橘子皮丁都非常不错，增色增香。
步骤13，在糖浆开始出现凝结状态即刻关火离炉，继续翻拌冷却。
步骤14，直到糖浆全部凝结，每一条芋条都独立不粘连。
步骤15，最后关键一步来了。这时要前后左右多次晃动锅子，让芋头抖动摩擦起来，摩擦摩擦……来吧！再颠起来吧，给芋条翻个面，继续摩擦摩擦……
步骤16，可以看到，擦下来很多糖，芋条上的糖衣更薄更粉了！这样就可以了！
步骤17，起锅装盘，可以吃咯！嗯，糖衣酥松，芋条粉糯松香，真的不错哦！
步骤18，成品，你想不想试试呢？
翻沙芋头
食材明细：
主料：：芋头1—2个，
辅料：：白糖100克，
配料：：水适量，
翻沙芋头的做法步骤：
1.芋头：越粉越好
2.把芋头削皮切粒（个人喜欢切成小长方）
3.糖全溶了以后，将芋头倒入锅里炒。
4.剩下就一个字——“炒”！看，已经起沙了。
5.将糖浆炒干。
6.看，上桌啦！
小贴士：
1、挑选芋头时越粉越好。
2、这次我是用了碎冰糖所以没有啊么好，尤其是冷了以后，外表太硬了。建议用白砂糖。
3、水一定要注意量，溶成的糖浆不能太稀但也不能粘，更不能象麦芽糖那样，切记哦！！
4、翻沙芋头一定是趁热吃才好吃的。
潮汕小吃——炸地瓜条
食材明细：
主料：：地瓜适量，
辅料：：芹菜适量，花生仁适量，发酵糯米粉适量，
潮汕小吃——炸地瓜条的做法步骤：
1.地瓜搓成条
2.用清水洗几次，洗掉淀粉。最后清了之后用盐水洗一遍
3.沥干水，风干水分
4.芹菜。花生仁切碎备用
5.用发酵糯米粉，芹菜，和一起。抓一些放在漏瓦上，再撒些芝麻，花生。下锅炸
6.炸成金黄色就可以了
小贴士：
地瓜条要风干水分
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